מרק קוקוס עם קוונלים

• מאי 19, 2024

מרק קוקוס:
2 כוסות מרק בסיס, המתכון להלן
1 כוס חלב קוקוס
6-8 עלי סיד קפה
מלח ופלפל
מיץ ליים טרי, לפי הטעם
2-3 כפיות סוכר דקלים קוקוס, לפי הטעם

קוונלות עוף עם קנה סוכר, מתכון למטה

מקשטים:
1 נודלס זכוכית - ספוג במים חמים עד שהם רכים
1/4 גזר גזר חתוכים לג'וליאננס
1/4 כרישות כוס, חתוכות לג'וליאננס
4 צ'ילים תאילנדים, עשויים לפרחים (מפוצלים לרבעים אך לא דרך הגבעול, מניחים במי קרח למשך 20 דקות)
4 עלי קפה סיד, פורסים דק, מסירים את גזע המרכז

בסיס מרק:
2 1/2 כוסות ציר רכיכה *
1 כף רסק צ'יל
1 עשב לימון, חתוך לאורכי 2 "
10 עלי בזיליקום תאילנדיים טריים (באי הורפה)
2 צ'ילי דרקון תאילנדי
* להכין מתערובת בסיס ציר או מקליפות לובסטר רותחות

קוונלות עוף עם קנה סוכר:
4 גרם דג לבן טחון (טחון)
1/2 כפית שום, טחון
1/2 כפית גלנגל או ג'ינג'ר לתינוק, טחון
כפית רוטב סויה פטריות
1/2 כפית רוטב דגים (nam pla)
2 כפיות קמח אורז
פלפל לבן טחון טרי לפי הטעם
גבעולי קנה סוכר טרי בגודל 8 אינץ '

מכניסים קוביות של דגים ללא עצמות למעבד מזון, דופקים עד לטחון בשר.

בקערת ערבוב, שלבו את הדגים הטחון, שום, גלנגל, רוטב סויה, דגים
רוטב, קמח אורז ופלפל לבן. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מחלקים ל 8 חלקים אחידים.
יוצרים את תערובת קוונל הדגים סביב קצה כל מקל קנה סוכר בעזרת כף יד לחיצה על התערובת באופן יציב וחלק למקומו.

הניחו בצד

למרק:

הכינו את בסיס המרק, הוסיפו את חלב הקוקוס ועלי הסיד כפר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש עד בקושי מבשלים.

לבסיס מרק:
מניחים את ציר הרכיכות בסיר על אש גבוהה בינונית, מוסיפים את רסק הצ'יל, עשב הלימון, עלי הבזיליקום התאילנדי וצ'יל הדרקון התאילנדי ומביאים לרתיחה. הפחיתו עד שנשארו רק 2 כוסות.

טועמים ומתקנים תיבול ברוטב דגים, פלפל, מיץ ליים וסוכר. לזכור את המטבח התאילנדי זה בערך איזון. אתה לא רוצה לטעום חם, מתוק, מלוח או חמוץ - רק את השילוב של הטעמים התאילנדים האלה.

מוסיפים את קוולוני קנה הסוכר ומבשלים עד לסיום, כ -3 דקות.

מחלקים את אטריות הזכוכית המרוככת ל -4 קערות מרק.

הניחו שני כיסונים בכל קערה על פני האטריות אך נשענו את גבעולי קנה הסוכר בצד הקערה.

מחלקים את המרק לארבע הקערות.

מקשטים כל קערה עם גביעי הגזר והכרישה, פרחי הצ'יל התאילנדי ופתחי העלים הסידיים.

מגישים מייד.

מגיש 4

הוראות וידאו: במטבח עם אמא 3: מרק תאילנדי מהיר (מאי 2024).