רוטב הולנדייז נטול גלוטן

• מאי 20, 2024

אתה לא יכול לבקש חגיגה טובה יותר מאשר חג הפסחא לארוחת בוקר נהדרת. ביצים בנדיקט - מימוזאס שמפניה ותפוח אדמה צלוי עם רק שמץ של מלח תיבול, אני כבר יכול לטעום אותו. התחלתי להיות משכיל מאוד עם השנים ביסודות הרוטב ההולנדייז. ניסיתי לא מעט מתכונים, אמיתיים וגם "מדומים", זה ללא ספק החביב עלי. המיונז במתכון זה מעניק למנה טעם זיפי, הוא מרכיב בלתי צפוי ובכל זאת כשחושבים על זה, מיונז הוא מוצר ביצה מוקצפת. אני מבטיח שתאהבו את הטעם ואת הקלות של המתכון הזה.

רוטב הולנדייז מדומה
מניב 4 מנות

רכיבים

1/2 כוס מיונז
2 כפות מיץ לימון
4 כפות חמאה או מרגרינה
2 חלמונים
1 קורט פלפל קאיין
1 קורט מלח

הוראות

הביאו את החלק התחתון של הדוד הכפול לרתיחה, ואז הפכו כלפי מטה להתבשל.
שלב מיונז ומיץ לימון בחלקו העליון של הדוד הכפול, מקציפים יחד את החומרים, מניחים את החלק העליון של הדוד הכפול על המים המבשלים ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד למשך 3 דקות או עד שהוא חם אך לא חם. מוסיפים את החמאה והחלמונים, ממשיכים לערבב ללא הפסקה למשך דקה אחת, או עד שהתערובת הופכת לסמיכה מספיק כדי לצבוע כף. אתה לא רוצה שהתערובת תתחמם מדי, הביצים יקרסו. מוציאים את חלקו של הדוד הכפול מהמים ומערבבים פנימה פלפל קאיין ומלח.

ביצים בנדיקט
מניב 4 מנות

רכיבים

4 מזון לכל החיים מאפינס אנגלי ללא גלוטן, מפוצל מזלג
חמאה למאפינס
6 עד 8 גרם חזיר של יער שחור או פרושוטו
רוטב הולנדייז
שמונה ביציות בינוניות
פפריקה

הוראות

יש לשחרר את הביצים שלך לזמן הרצוי, יש אנשים שמעדיפים חלמונים נוזלים ואחרים מעדיפים חלמונים קשים יותר. פיצלו וטוסטו את המאפינס האנגלים בזמן שהביצים צונחות, כשהם קלויים חמאה אותם בנדיבות. הניחו כמה פרוסות של חזיר יער שחור או פרושוטו מעל כל מחצית המאפין האנגלי, וחלקו ביצה שלוקה על כל חצי מאפין ואז טפטפו את רוטב ההולנדייז מעל כל ביצה שלוקה, כמו נגיעה גוברת. מפזרים קלות פפריקה. המנה הזו נהדרת מוגשת עם תפוחי אדמה קלויים, חום-חשיש או תפוחי אדמה מטוגנים במחבת, ואל תשכחו את המימוזות.

* הערה: לרוטב ההולנדייז הזה טעם נהדר מוגש מעל ברוקולי, כרובית, שעועית ירוקה, אספרגוס, דגים מעוטרים או אפויים או אפילו עוף.

הוראות וידאו: רוטב הולנדז עם מבטא ישראלי מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל Hollandaise (מאי 2024).