מתכונים עם עגבניות ועם אנשים

• מאי 20, 2024

אם העגבניות או הפלפלים שלך מייצרים יותר ממה שאתה יכול להשתמש טרי, או שאתה רוצה לחסוך מעט מהיבול הנפלא שלך לשימוש בחורף ובאביב, הנה טיפ נהדר: יבש את העגבניות והפלפלים שלך בתנור! זה הרבה יותר מהיר מיובש שמש, ושומר על העגבניות והפלפלים שלך נקיים יותר ונטולי עובש.

באופן אידיאלי, אתה רוצה שתצליח לכוון את התנור שלך לאנשהו בין 150 ל -200 מעלות. רוב התנורים יאפשרו לך לעשות זאת; אתה יכול לבדוק עם מדחום לתנור אם אתה לא בטוח. אם התנור שלך לא יסדיר את הנמוך הזה, אז השאר את דלת הכניסה פתוחה סדוקה, או שאתה יכול לכבות את התנור ידנית ולהדליק אותו כדי שלא יהיה חם מדי.

תצטרך גם מתלה ייבוש. מתלים אפויים עם חורים קטנים (מתלים לקירור) יעבדו; אני משתמש בכמה מגשי מכתבים למסך תיל שאספתי בחנות חסכונית. אתה רוצה להבטיח את זרימת האוויר תוך שמירה על הפירות החתוכים לגלוש דרך החורים.

עגבנייה טובה ובשרית, כמו רומא, מכינה עגבנייה מיובשת מצוינת, אם כי ניתן לייבש כל סוג. ניתן לייבש כל סוג של פלפל, אם כי קל יותר לעבוד עם הסוגים הגדולים והבשרניים יותר.

עגבניות מיובשות בתנור
מיין את העגבניות לפי גודל - תרצה לשים עגבניות בגודל דומה על כולם על אותו מתלה כך שיתייבשו בערך באותה כמות זמן.

מחממים תנור מראש לטמפרטורה של בין 150 ל -200 מעלות.

הסר את קצה הגבעול של כל עגבניה. חותכים את העגבניות לשניים לאורכם (מקצה הגבעול עד קצהו) והניחו על מתלי הייבוש שלכם, חתכו את הצד כלפי מעלה ומרווחים כך שהם לא נוגעים זה בזה. אם תרצו, מפזרים מעט מלח. אתה יכול גם לפזר תערובת עשבים - מרווה שפשוף ורוזמרין טחון הוא שילוב טעים במיוחד עבור עגבניות מיובשות.

הכניסו את המתלים המלאים לתנור. אופים עד שהעגבניות מרגישות יבשות ומלאות עור, כ 6 עד 12 שעות תלוי בגודל וברמת הלחות של העגבניות. אל יבש יתר על המידה; העגבניות לעולם לא צריכות להיות שבירות. אם עגבניות מסוימות מתייבשות לפני אחרות, הסר אותן והניח על מתלים להתקררות.

אפשר לעגבניות היבשות שלך להתקרר היטב על מתלי קירור. אחסן בשקיות ניילון אטומות, מיכלי פלסטיק או צנצנות בארון. מיובשים ואוחסנים כראוי, העגבניות שלך ישמרו היטב בבציר של השנה הבאה!

פלפלים יבשים בתנור
מיין את הפלפלים לפי גודל, צורה ועובי - תרצו לשים מקטעי פלפל בגודל דומה על כולם על אותו מתלה כך שיתייבשו בערך באותה כמות זמן.

מחממים תנור מראש לטמפרטורה של בין 150 ל -200 מעלות.

הסר את קצה הגבעול של כל פלפל. חותכים את הפלפלים לחצי לאורכו (מקצה הגבעול עד קצהו) ומסירים גרעינים וצלעות. (שימו לב, חלק ניכר מה'חם 'מכיל את הצלעות והזרעים - ניתן לייבש אותם בנפרד, לטחון ולחסוך לפיזור חם נפלא). פורסים לקטעים קטנים יותר, אם רוצים. לחלופין, חתכו את הפלפלים לטבעות והסירו זרעים וצלעות. הנח את קטעי הפלפל על מתלי הייבוש שלך, חתוך את הצד כלפי מעלה ומרווחים כך שהם לא נוגעים זה בזה. אם תרצו, מפזרים מעט מלח.

הכניסו את המתלים המלאים לתנור. אופים עד שהפלפלים מרגישים יבשים ועוריים, בערך 8 עד 10 שעות תלוי בגודל וברמת הלחות של הפלפלים. אם הפלפלים בעלי בשר עבה, יתכן שתצטרך להפוך אותם פעם או פעמיים לאורך כל תהליך הייבוש. אל יבש יתר על המידה; הפלפלים לעולם לא צריכים להיות שבירים. אם פלפלים מסוימים מתייבשים לפני אחרים, הסר אותם והניח על מתלים להתקררות.

לאחר היבשה, אפשר לפלפלים שלך להתקרר היטב על מתלי קירור. אחסן בשקיות ניילון אטומות, מיכלי פלסטיק או צנצנות בארון. מיובשים ואוחסנים כראוי, הפלפלים שלך ישמרו היטב בבציר של השנה הבאה!

שימושים לעגבניות ופלפלים יבשים
עגבניות ופלפלים יבשים, מלבד השימוש במתכונים האהובים עליכם, מכינים גם שמנים וטעמים יבשים נפלאים. מניחים מעט פלפלים או עגבניות מיובשים (או חלק משניהם) בצנצנת אטומה. אני אוהב את הסוג הגבוה והרזה עם פקקי מהדק קרמיקה וגומי. אתה יכול גם להוסיף צפרדע של רוזמרין מיובש או עשבים יבשים אחרים של עלים מלאים - להפוך אותו ליפה וטעים. מלאו את הבקבוק בשמן זית איכותי, שמן אגוזים, שמן מקדמיה, או בלסמי או חומץ יין, ואטמו. יש לאחסן בארון שלך במשך מספר שבועות, עד שהטעמים חודרים דרך השמן או החומץ.

עגבניות ופלפלים מיובשים הם גם תוספת נהדרת ללחם. הוסיפו חלקים חתוכים לבצק שלכם במהלך הלישה האחרונה ואפו כרגיל. (הערה: השתמש במספריים מטבח טוב כדי לחתוך בקלות עגבניות ופלפלים יבשים)

עגבניות ופלפלים יבשים הופכים קישוט מצוין לדגים, תבשילים, צלי, סלטים, מרקים, ירקות - כמעט כל מנה עיקרית או לצד! אם תרצה, יש לשחזר על ידי השריה במים חמים מספר דקות לפני השימוש.

................................................................................

מבקר מקרי ... ופשוט גולש? מדוע לא להירשם לניוזלטר גן המכולות? לא משנה איזה מקום או כמה סירים יש לכם או אפילו כמה זמן יש לכם לבזבז בגינת המכולות שלכם; מה שחשוב זה שתקבלו תזכורות ועצות ורעיונות טובים הכל במאמר מעניין אחד.

הוראות וידאו: האורגינלים - עגבניות שרי (מאי 2024).