עוגת הסוכר החרודה של אדאה
2 ביצים
1 כוס מים קרים
1 1/2 כוס סוכר
2 כוסות קמח
3 כפיות כרמל
כפית וניל
1/2 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 חלבוני ביצה
1/2 כוס חמאה
קורט מלח


הוראות
לסירופ:
מחממים סוכר על אש בינונית. חום נמוך ככל שצורות הסירופ נוצרות; מערבבים לעתים קרובות מפרקים גושים. מבשלים ומערבבים עד שנוצר סירופ חום ותערובת מתחילה לעשן, בערך 30 דקות. מערבבים בהדרגה 1/2 כוס מים רותחים. מסירים מהאש; מגניב. שמור 1/2 סירופ להקצפת עוגה. מחממים תנור ל 375.

לעוגה:
שמנת חמאה וסוכר יחד עד להבהבה, כ -3 דקות. מקציפים בהדרגה 1/2 סירופ סוכר שרוף. מוסיפים כרמל, וניל, ואז חלמונים בזה אחר זה, מכים אחרי כל תוספת. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח לסירוגין עם מים הנותרים, מכים את הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים חלבון ביצה עד לקשיחות, מקפלים בעדינות ביד לבלילה. שופכים את הבלילה לשתי מחבתות בשמן 8 ס"מ בשמן משומן, ומעבירים את הבלילה. אופים 20-25 דקות. מוציאים ומצננים.

ציפוי סוכר שרוף:
מחממים את הסירופ שנשמר קודם לכן וקפלו בעדינות אבקת סוכר עד שמנת. מקציפים ומורחים על העוגה. (קרם חמאה או ציפוי קנוי בחנות כרמל טוב באותה מידה!)

עושה 12 מנות.

הוראות וידאו: עוגת גבינה ותפרחת ג'לי של מלכת הג'לי (מרץ 2024).