מתכון עוגיות אניס - ביסקוטי כל

• אַפּרִיל 25, 2024

ביסקוטי הכל, עוגיות אניס, נהדרות להגשה עם קפה או תה כמו גם קינוח, עם כוס יין מתוק קטן, כמו וין סנטו, פאסיטו או מוסקטו.

קמח החיטה המלא המשמש במתכון זה בריא ומעניק לביסקוטי טעם לבבי ונועז.

מקף אניסטה או סמבוקה, ליקרי אניס איטלקיים קלאסיים, יוסיפו בעיטה קטנה ואינטנסיבית, אך ניתן להחליף אותה בתמצית אניס פשוטה למי שמעדיף לא להשתמש באלכוהול במתכונים שלהם.

מרכיבים והוראות (מגישה 6):

• 10 גרם / 275 גרם קמח מלא


• 4 גרם / 120 גרם סוכר חום


• 8 כפות / 110 גרם חמאה לא מלוחה


• 2 ביצים גדולות


• 4 כפות זרעי אניס, כתושות


• 1 כף אניסטה או סמבוקה (ליקר אניס)


• 2 כפיות אבקת ג'ינג'ר


• גלעת לימון 1 מגורדת

1. מקציפים את הביצים עם הסוכר והג'ינג'ר האבקה בעזרת הקצף. ממיסים את החמאה בדוד כפול (BainMarie) ומוסיפים אותה באטיות מאוד לתערובת הביצים תוך כדי פעימות. מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת וזרעי האניס הכתושים (השתמש במטחנת קפה או במעבד מזון כדי לעשות זאת); לערבב היטב.

2. מוסיפים את הקמח, כמה כפות פעם, ומערבבים בעזרת כף עץ כדי לשלב אותו עם שאר המרכיבים. כאשר הבצק הופך סמיך מדי לכף, השתמש בידיים שלך כדי לסיים לעבד אותו לתרכובת הומוגנית. אל תעבדו את הבצק יותר מדי. עוטפים את התערובת בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה.

3. לאחר פרק זמן זה, יש לחמם את התנור מראש עם הגדרת הטמפרטורה על 350 F / 180 C. לגלגל את הבצק בעזרת סיכה על ידי הנחתו בין שתי יריעות קלף או נייר אפייה. זה יאפשר לכם לגלגל את הבצק ללא קמח, מה שעלול להפוך את העוגיות פחות פריכות. מרדדים את הבצק בעובי של ס"מ ס"מ. העובי צריך להיות שווה לכל אורכו, אך אם לא מושלם, רק קחו בחשבון שעוגיות דקות יותר יאפות מהר יותר ויהפכו פריכות יותר מאחרות.

4. בעזרת כוס קטנה או כל חותך עוגיות שתהיה בהישג יד, גזרו כמה שיותר עוגיות. השתמשו בכל שאריות הבצק, צרו אותם בכדור, גלגלו אותו שוב עם הסיכה והמשיכו באותה דרך כמו קודם להכין עוד עוגיות, עד שלא נשאר שום בצק.

5. מסדרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר קלף. אופים בתנור שחומם מראש בערך כרבע שעה.

6. מגישים חם, עם אבק קל של אבקת סוכר, יחד עם קפה או תה.

תיאבון של בון.

סינזיה אברסה, 2013

הוראות וידאו: ביסקוטי ללא שמן או חמאה / Best Biscotti ever-oil/butter free / بيسكوتي (אַפּרִיל 2024).