מתכון אפליקציות
אפליקציות (או "הופרים") הן לביבות קמח אורז פופולריות הנאכלות בעיקר בקראלה (שנמצאת בדרום הודו בחוף המערבי). אפליקציות מעוצבות במעט "כוסות" במראהן וניתן למלא (או להכין) מגוון טעמים כמו אפליקציות ביצים, אפליקציות קוקוס, אפליקציות דבש, אפליקציות חלב וישנן גם זני אפליקציות לא צמחוניות.


אפליקציית KERALA בסיסית (או אפליקציית PAL)

תשואה: 15-16 לביבות

רכיבים:

2 כוסות קמח אורז
½ כוס שמנת אורז
½ כפית שמרים יבשים פעילים
2½ כוסות מים פושרים
2 כפית סוכר
½ כוס בתוספת 2 כפות חלב
מלח לטעימה

ספריי בישול לפי הצורך

שיטה:

בקערת ערבוב קטנה להוסיף 1 כפית מהסוכר עם השמרים. הוסף 1/2 כוס מים ונתן לעמוד 8-10 דקות. התערובת צריכה להיות מוקצפת. הניחו בצד עד הצורך.

בינתיים, בסיר קטן, הביאו 1 כוס מים לרתיחה טובה והוסיפו את קרם האורז. מערבבים לשלב היטב ומביאים את התערובת לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים. המשך לערבב כדקה בערך עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, נותנים להתקרר ושומרים בצד עד הצורך.

בקערת ערבוב, שלבו את קמח האורז עם הסוכר. מוסיפים בזהירות את קרם האורז המצונן ותערובת השמרים ואת כוס המים הנותרת. ואז להקציף בעדינות את כל המרכיבים ויוצרים בלילה עבה. לאחר מכן, מכסים את הקערה בחוזקה בניילון נצמד ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר באזור חמים למשך 8 שעות או אפילו לילה. הבלילה הייתה צריכה להכפיל את כמותה ובעלת ארומה חמוצה מעט.

לבלילה להקציף פנימה את החלב והמלח. שלב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.

במחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית גבוהה, ריססו מעט ספריי בישול ושפכו 1/4 כוס מהבלילה העבה למרכז המחבת. הופכים את המחבת כך שהבלילה תתפשט בשכבה אחידה. אם הבלילה סמיכה מדי, ניתן להוסיף מעט חלב או מים לפי הצורך. מבשלים על אש בינונית נמוכה עד שהלביבה שחומה וזהובה. באופן מסורתי מבשלים אפליקציות רק מצד אחד. מוציאים לצלחת הגשה, מגישים מייד ואוכלים חם.

אפאם

הוראות וידאו: חמש אפליקציות לאנדרואיד שכל אחד צריך (יוני 2024).