חציל עם עדשים
עדשים אינן מרכיב תאילנדי נפוץ, אך השילוב עם חצילים מעניק איזון נהדר של טעם ומרקמים. מגישים את זה כמנה לצד או עם אורז יסמין מאודה לארוחת צהריים נהדרת.

זהו מתכון נהדר טעים, דל קלוריות, דל שומן שמתאים לארוחות צמחוניות וגם לא ארוחות טבעיות. השילוב של שום, צ'ילי ובזיליקום תאילנדי יוצרים טעם מרגש ורענן.

אם אינך מוצא חצילים ארוכים אסייתיים או חצילים בגודל כדור גולף ירוק או לבן תאילנדי השתמש בחצילים איטלקיים בקוביות גלוביות. גם חצילים סגולים בגודל ביצה הודים עובדים באותה מידה. אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של עדשים החל מהעדשים החומות או הצהובות הנפוצות ועד העדשים הצרפתיות הירוקות או העדשים האדומות המפוצלות של הודו. לפעמים אני משתמש בבלוגה או בעדשים שחורות קטנות שמתבשלות מהר מאוד.

חציל עם עדשים (פאד מקוהה סאי תואה)

עדשים קילו
1/4 כפית מלח ים
חציל ארוך וחצי קילו אסייתי
4 - 5 שיני שום
1-3 צ'ילה של הדרקון התאילנדי
2 טבליות שמן צמחי או בוטנים
1 כרטיסיית רוטב דגים (nam pla) *
4 טבליות מים
10 עלי נענע (בזיליקום תאילנדי ונענע)

מכסים את העדשים במים רותחים ומשאירים למשך שעתיים. ניקוז,
מכסים במים מתוקים, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים, מכוסים
במשך 1/2 שעה. ניקוז.

חותכים את החציל לאורכו ל -4 חלקים ואז חותכים את אלה
רבעים לחתיכות בגודל 2 אינץ '.

מכניסים את השום והצ'יל ללהיט ולידים לעיסה עם העלי.
מטגנים עד ריחני בהשטחת שמן עד להזהבה.

להוסיף את העדשים, חתיכות החציל והמים לשום והצ'יל שבמחבת. ממשיכים לטגן במשך 3-4 דקות עד שהחציל מבושל.

מוסיפים את רוטב הדגים, מערבבים לפי הטעם ומתאימים את הטעם, מוסיפים את עלי הנענע, הופכים את התערובת רק פעם אחת עם כף, ומסירים מהאש ומגישים.

6 מנות

* נאם פלא (רוטב דגים) הוא מרכיב תאילנדי חשוב. אני מעדיף להשתמש ברוטב דגים איכותי כמו גולדן בוי או שפירית מכיוון שהם אינם מכילים את התמרונים המשמשים בעיבוד מותגים כמו טיפוראס. רוטב דגים מאוד לא יקר אז אנא זרקו כל בקבוק ישן שהפך מרוכז וחשוך. הטעם ברוטב דגים ישן יכול להיות מלוח וחזק מדי עם ארומה לא נעימה.

הוראות וידאו: גלילי חציל קלוי עם עדשים (יָנוּאָר 2021).