פורל אפוי עם מתכון כרישה

• אַפּרִיל 24, 2024

מבין שלל מתכוני הדגים האיטלקיים, הנאפים עם כרישה ויין לבן, מתכון פורל זה פשוט ועשיר בטעם. לפורל יש בשר רך וטעם עדין, מה שהופך אותו לבחירה נהדרת גם לאנשים שלא אוהבים פירות ים במיוחד.

באיטליה בדרך כלל מנקים דגים טריים ואז מבשלים שלמים, כמו במתכון זה, כדי לשמר את כל הטעמים; לאחר מכן מסירים בעדינות עור ועצמות ורק הפילה דגים מוגשים. עם זאת, תוכלו גם לקנות ולהשתמש רק בפילה פורלים, ובמקרה כזה, הכרישה מעט מוקפצת ואז נאפים במהירות עם הדגים.

מרכיבים והוראות (מגישה 4):

• 4 פורלים, ללא ראש, מרופדים וקנה מידה או


• 4 פילה פורלים, 4-5 גרם / כ -150 גרם כל אחד


• 4 כרישות


• 2 שיני שום


• 1/2 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה


• 1/2 כוס יין לבן יבש


• 5 כפות שמן זית כתית


• 2 כפות מיץ לימון טרי סחוט


• מלח ופלפל

הכנה באמצעות פורלים שלמים:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.


2. נקה את הכרישה על ידי הסרת העלים החיצוניים הקשוחים יותר; שוטפים ופורסים דק עם חתכים באלכסון.


3. קוצצים דק גם את השום וגם את הפטרוזיליה.


4. בתבנית גדולה מספיק בכדי להכיל את הפוריות זה לצד זה, מורחים את הכרישה הפרוסה בתחתית ואז מפזרים מעל את השום הקצוץ והפטרוזיליה.


5. שוטפים את הפורלים היטב ומתבלים את החלק הפנימי באופן אחיד במעט מלח.


6. הניחו את הדגים מעל הכרישה, הוסיפו את היין, שפכו 4 מתוך 5 כפות שמן זית על הפוריות ולבסוף הוסיפו מעט קורט מלח ופלפל. אופים בתנור כ-15-20 דקות, מקלים כמה פעמים בנוזל הבישול.


7. בינתיים מערבבים היטב את מיץ הלימון עם יתרת שמן הזית, המלח והפלפל ומניחים בצד.


8. לאחר סיום הפורל, העבירו אותם לצלחת והסירו בעדינות עור והפרדו את הפילטים מהעצמות, עשו כמיטב יכולתכם כדי להתפרק ולהתפרק.


9. מעבירים את הכרישה לכלי הגשה; הניחו את פילה ה פורל מעל הכרישה והגישו חם או קר, ועליו את תערובת הלימון והשמן.

הכנה באמצעות פילה פורלים:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.


2. קוצצים דק גם את השום וגם את הפטרוזיליה.


3. נקה את הכרישה על ידי הסרת העלים החיצוניים הקשוחים יותר; שוטפים ופורסים דק עם חתכים באלכסון.


4. מטגנים את הכרישה כ- 3-4 דקות עם 2 כפות שמן זית.


5. בתבנית אפייה גדולה דיה בכדי להכיל את פילה ה פורל זה לצד זה, מורחים את כרישי הכביסה בתחתית ואז מפזרים את השום והפטרוזיליה הקצוצים.


6. הניחו את הפילטים של פורל מעל הכרישה, הוסיפו את היין, שפכו 2 כפות שמן זית על הדג ולבסוף הוסיפו מעט קורט מלח ופלפל. מכסים בנייר כסף ואופים כ -10 דקות.


7. מוציאים את נייר הכסף ואופים כמה דקות נוספות, מקלים כמה פעמים בנוזל הבישול, עד לסיום.


8. בינתיים מערבבים היטב את מיץ הלימון עם יתרת שמן הזית, המלח והפלפל ומניחים בצד.


9. בסיום הפילה פורל, העבירו אותם עם מרית ארוכה לצלחת בלי לשבור אותם.


10. מעבירים את הכרישה לכלי הגשה; הניחו את פילה ה פורל מעל הכרישה והגישו חם או קר, ועליו את תערובת הלימון והשמן.

תיאבון של בון!

הערת זיווג יין: פינו גריגיו או ורנאצ'יה די סן ג'ימיניאנו הם הצעת היין שלי למנה הזו.

מתכון איטלקי פשוט טעים הוא ספר הבישול המושלם לכל חובב אוכל איטלקי.
קנו והורידו את העותק שלכם עוד היום מדף הספר האלקטרוני CoffeBreakBlog.

הוראות וידאו: איך להכין את הדג הכי עסיסי וטעים שאפשר !! - דג דניס ומושט אדום (אַפּרִיל 2024).