קארי ירוק בקר עם נודלס

• אַפּרִיל 24, 2024

קארי ירוק בקר עם אטריות תאילנדיות (קאנג קיאו וואן נואה)

רכיבים :
1 גרם אונקיה או חלב קוקוס טרי
4 כפות. ממרח קארי ירוק
1 1/2 פאונד עין עגולה בקר, פרוסה דק
2-3 כפות. רוטב דגים (nam-pla-השתמש במותג טוב כמו Golden Boy)
1 כף. סוכר תמרים
קומץ עלי בזיליקום תאילנדי, (באי הורפה)

ורמיקולי אורז (סנטר חאנם **) ספוג במים חמים למשך 20 דקות

מקשטים:
פרחי צ'ילה דרקון תאילנדי אדום *

מניחים חלק מוקשה (שמנת כבדה) של חלב קוקוס לתבנית על אש גבוהה בינונית, מוסיפים את רסק הקארי, מטגנים תוך כדי בחישה עד שהוא ריחני והוא מתחיל להיפרד.

מוסיפים את החלק הדק יותר מחלב הקוקוס לעיסה הקארי ומערבבים. המשיכו לבשל ובחשו עד שהגיע לרתיחה עדינה. מנמיכים מעט אש, ומוסיפים את הבקר פרוס דק. לאחר הקארי והבקר חוזרים לבשל רזה עד שהבקר פשוט מסתיים. אל תבשל יותר מדי!

רגע לפני ההגשה להוסיף את סוכר התמרים ורוטב הדגים לפי הטעם. הוסף גם את עלי הבזיליקום התאילנדים.

מקשטים בפרחי צ'יל וכמה עלי בזיליקום רצוי עם פרחים.

מגישים עם אורז יסמין מאודים או עם ורמיקולי אורז (סנטר חאנם **)

הערות:

קארי ירוק נחשב לעתים קרובות לחם ביותר של קארי תאילנדי. ניתן להתאים את המלחיות והחום לפי כמות רסק הקארי שתוסיף אם אתה משתמש במשחות מוכנות כמו מותגי Mae Ploy ו- Mae Sri. הקארי הירוק הטוב ביותר הוא זה שאתה מכין לעצמך בבית. אתה יכול גם להתאים את החום והמלחות לטעמך.

כמו כשמכינים קארי כלשהו להתאים לטעמכם של איזון חם-מתוק-מלוח-חמוץ.

* פרחי צ'ילה המחזיקים צ'יליה על ידי הגבעול מחוררים בזהירות מתחת לגבעול לקצה, חותכים לרבעים, אך אל תחתוך את הגבעול. הסר בזהירות את הזרעים מהצ'ילי. מניחים את צמרמורת החריץ במי קרח עם קרח למשך 20-30 דקות. צפו בהם מתפתלים קסם והופכים ל"פרחי צ'ילה ".

** צ'אנום סנטר הוא אטריות אורז תאילנדיות הנאכלות לעתים קרובות עם נמיה (מרק קארי העשוי מדג טחון או שרימפס). נמיה היא מאכל צהריים זול מאוד פופולרי בתאילנד. סנטר חאנון נאכל גם עם קארי בקר או קארי עוף לארוחת הבוקר.

הוראות וידאו: עוף בקארי ירוק עם חלב קוקוס וירקות של תמרה אהרוני (אַפּרִיל 2024).