בקר עם מתכון רוטב שעועית שחורה
רוטב שעועית שחורה הוא אחד מהרטבים הסיניים הטעימים הרבים שהפכו פופולריים למדי כאן בארה"ב. הוא מיוצר עם שעועית שחורה מותססת ובעל טעם מלוח וחריף נפלא. משמש בעיקר לטעום תבשילי מטגנים, בדרך כלל הוא מעורבב בשום וניתן למצוא אותו באזור האתני של המכולת המקומית.

ישנן גרסאות רבות ושונות לרוטב שעועית שחורה, כמו גם רטבי שעועית שונים באופן כללי, כמו רטבי שעועית חומה ורטבי שעועית מתוקים. יש גם משחות שעועית ושעועית מותססת. רוב אלה ניתנים להחלפה בכמויות זהות. לדוגמה, השתמשתי ב -4 כפיות ממרח שעועית שחורה במתכון למטה. אם אינכם מצליחים למצוא רסק שעועית, פשוט השתמשו ב -4 כפיות מכל רוטב שעועית שחורה והמנה תהיה טעימה לא פחות! גם מתכון זה רוטב שעועית ושום עובד טוב. אז צא לטיול במכולת המקומית שלך, בדוק אילו סוגי רטבים שעועית הם מציעים. התנסו ותיהנו!

1 בשר בקר רזה
16 ק"ג ירקות מוקפצים מוקפצים

מרינדה:
¼ כפית מכרז בשר
¼ כפית מלח
1 כפית סוכר
1 כף שרי
1 כף קורנפלור
חצי כף שמן

1 כפית מלח
2 כפות שמן בוטנים
2 כפות סויה
2 כפות חומץ יין אורז
4 כפית משחת שעועית שחורה
½ כפית שום צרוב
2 כפית סוכר
½ כוס מרק עוף
2 כפיות קורנפלור

  1. הוציאו את כל השומן מבשר הבקר וחתכו אותו על פני הדגן לפרוסות דקות וחצי. הניחו את הפרוסות במיכל עם מכסה הולם חזק והוסיפו את המרינדה בשלבים הבאים.

  2. ראשית הוסף את מכרז הבשר על ידי פיזורו בדלילות כך שהוא יפגע בכל נתח בשר. ואז מפזרים על המלח והסוכר באותה צורה. לאחר מכן מוסיפים את השרי ומערבבים.

  3. ואז מפזרים על ציפוי הקורנפלור את כל חתיכה ומערבבים אותה בעדינות.

  4. לבסוף מוסיפים את השמן ומערבבים לציפוי כל הבשר. תן לזה להטביע בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

  5. בזמן שהבקר מזין, מיקרו את הירקות על אש בערך 5 דקות, או סתם עד שהם חמים.

  6. מבשלים את הבשר על ידי הבאת סיר מים עם כפית מלח וכף כף שמן בוטנים לרתיחה.

  7. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את הבשר ונותנים לו להתבשל רק דקה אחת. ואז הסר אותו והניח אותו בצד.

  8. בסיר או בווק שאינו מקל מחממים את שארית כף שמן הבוטנים גבוה. מוסיפים את השום ומערבבים דקה למשך דקה.

  9. מוסיפים את הבקר והסויה ומערבבים מטגנים עוד דקה.

  10. לאחר מכן מוסיפים את הירקות, החומץ, הסוכר ומרק שעועית ומערבבים מטגנים למשך 2 דקות ומקפידים לערבב היטב את רסק השעועית.

  11. לאחר מכן מוסיפים את מרק העוף ומביאים הכל לרתיחה. מערבבים יחד את הקורנפלור עם מעט מים כדי להמיס אותו ומוסיפים אותו לסיר תוך כדי בחישה עד סמיכות.

  12. המנה הזו נפלאה עם אורז לבן! עושה שתי מנות נדיבות.


הוראות וידאו: איך להכין בוריטו בקר ופרגית - גדול טעים ומפנק (יוני 2021).