בישול בירה עם מתכוני שוקולד דקדנטיים

בישול בירה יכול לפתוח עולם של טעמים חדשים לחיך. שוקולד ובירה הם תערובת קסומה שאין דומה לה מטבח-אדמה. הטעמים העשירים והחזקים של חסון ושוער מגדלים את הקינוחים המנוונים האלה לגבהים שמימיים.

עוגת גבינה של דודה אלן שוקולד

שועל הבירה אומר, "המראה הוא שיש. הטעם - חלק שמיימי! "
מבשלת בירה מומלצת: שוקולד סטאוט - Rogue Ales, ניופורט, אורגון ארה"ב

סגנון: שוקולד סטאוט - אבוני בצבע - תערובת צהובה של שיבולת שועל, מלט שוקולד ושוקולד מעודן מאוזן עם כשות לבחירה. התוצאה היא בירה עשירה בגימור מריר.

קרקר גריים קרוסט:
1 ג 'פירורי קרקר (מפירות 13-1 / 2 גרם)
1/8 C. סוכר גרגיר
1/8 צ 'סוכר עמוס היטב בסוכר חום בהיר
½ C. אגוזי פקאן קצוצים דק
4 כפות חמאה מומסת

שלבו בקערה קטנה פירורים של קרקר גרהם, סוכרים ואגוזי פקאן קצוצים. מערבבים פנימה חמאה מומסת. לחץ בחוזקה לתחתית תבנית קפיצית בעלת 9 אינץ 'משומן קלות.
אופים בתנור 325 מעלות למשך 9 דקות. מצננים ומצננים לפני המילוי.

עוגת גבינה:
8 אונקיות. חתיכות שוקולד מתוקות למחצה
6 גרם. סטאוט שוקולד
1-1 / 2 כפות אספרסו
3 ביצים, מופרדות
½ C. סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 מנות ג'לטין ללא טעם
4 גרם. חלב
3 כפות סוכר (לחלבוני ביצה)
16 אונקיות. גבינת שמנת
1 C. קצפת כבדה
סירופ שוקולד, לקישוט

בסיר קטן על אש נמוכה מאוד, ממיסים חתיכות שוקולד ב -3 גרם. סטאוט שוקולד ואספרסו. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.

שלב ג'לטין עם חלב. בינתיים, במחבת העליונה של הדוד הכפול, מקציפים יחד חלמונים ו -3 גרם. סטאוט שוקולד. הוסף סוכר וחצי. מחממים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5 דקות. מסירים מהאש. מערבבים תמצית וניל ותערובת ג'לטין / חלב. יש לצנן במקרר. מערבבים במרווחים של שתי דקות.

בקערה גדולה, מקציפים גבינת שמנת עד להבהבה ופשוטה.

בעזרת מערבל חשמלי כף יד, מקציפים קצפת עד שהיא קלה. בקערה נפרדת מקציפים חלבון ביצה עד שהם יוצרים פסגות נוקשות. מוסיפים בהדרגה 3 כפות סוכר, מקציפים עד שנוקשים מאוד.

מערבבים תערובת ג'לטין לגבינת קצפת. מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה הממותקים. מקפלים פנימה את הקצפת.

מפרידים 1/3 מהתערובת לקערה קטנה. מערבבים בתערובת השוקולד. לסירוגין לשפוך תערובות לבנות ושוקולד לקרום המצונן. חתוך קלות את הבלילה עם הסכין לשיש. צונן למשך הלילה עד ליציבות. מוציאים מתבנית צורת הקפיץ.

לשרת. מזלפים צלחת קינוח עם סירופ שוקולד בתבנית שתי וערב. פרוסת עוגה מרכזית בצלחת.

* תועלת בריאותית: עשירה בסידן, ויטמין A, ויטמין B- מורכב וויטמינים, ויטמין E, ברזל, נחושת


עוגת פורטר מגושמת

"שועל הבירה" אומר, "מרכיבים פשוטים מתפוצצים עם טעם באחד הממתקים העולמיים של סבתא."
Brew מומלץ: Anchor Porter - Anchor Brewing Company, סן פרנסיסקו, קליפורניה בארה"ב

סגנון: פורטר - צבע מהגוני - אינטנסיבי, עשיר ובעל גוף מלא, עם רמז מספק של שוקולד מאלט, בראשו שמנת ושפע.

8 כפות חמאה (מקל 1)
1-1 / 4 C. סוכר גרגירי
2 ביצים גדולות
קמח 1-1 / 2 ג
½ כפית מלח
כפית אבקת אפייה
כפית סודה לשתייה
7 גרם. עוגן פורטר
2 גרם. קקאו

ציפוי Fudgilicious:
4 גרם. אופים לא ממותקים שוקולד
2 כפות עוגן פורטר
4 כפות חמאה
1 וחצי C. קונדיטוריות סוכר
1 כף חלב

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. משמנים ומתיישרים שתי מחבתות עוגות מרובעות בגודל 9 אינץ '.

מנפים יחד חומרים יבשים - קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. הניחו בצד.

עם מערבל חשמלי, חמאת שמנת. מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת אור בהיר. מוסיפים ביצים, אחת אחת, עד לקבלת תערובת טובה וקלילה.

להקציף קקאו לתוכו עוגן פורטר. לסירוגין להוסיף תערובת קקאו / בירה ותערובת הקמח לתערובת המוקרמת, תוך ערבוב יסודי לאחר כל תוספת. יוצקים לשתי מחבתות עוגה מוכנות בגודל 9 אינץ '. אופים בחום של 350 מעלות למשך 35-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

מצננים היטב על מתלה תיל.

להכנת הדובדבן ממיסים שוקולד בשתי כפות עוגן פורטר עד חלק. מצננים מעט. חמאת שמנת. מערבבים חמאה מוקרמת וממתקים סוכר לתערובת השוקולד. מערבבים חלב.

מורחים קלות את הדובדבן המוכן בין שכבות העוגה. מכסים את החלק העליון והצדדים בשאר הדובדבן.

* תועלת בריאותית: עשירה בסידן, ויטמין A, ויטמינים מורכבים B-וויטמין, ויטמין E, ברזל, נחושת

 

תהנה!

הוראות וידאו: מה אני אוכלת ביום / כולל מתכונים בריאים וקלים להכנה (מרץ 2024).