האם חשבתם פעם שתשברו שן על ביסקוטי שקניתם במאפייה המקומית? מתכון שקדים ביסקוטי זה נוצר בהשראת מתכון למבחן אמריקה למטבח והוא אחד הטובים שתנסו אי פעם. הנוהל שלהם לאפיית התענוגות האיטלקיים הללו הוא הוכחה לטיפש.

זה ממש בין קשה לרך וכזה שאתה יכול בקלות לטבול בקפה שלך בלי שהוא ייפול לתחתית הספל ויחסוך לך נסיעה לרופא השיניים. :)

תזדקק לגליון עוגיות גדול עם שפה או 2 קטנות + נייר קלף ומתלה תיל מסוג כלשהו כדי לאפות את העוגיות בפעם השנייה.


שקדים

רכיבים

1 1/3 כוסות שקדים מלאים, קלויים קלות
1 ¾ כוסות קמח לכל המטרה
2 כפיות. אבקת אפייה
¼ כפית. מלח שולחן
2 ביצים גדולות, בתוספת 1 ביצה לבנה, מוכות
1 כוס סוכר גרגיר
4 כפות. חמאה, מומסת ומקוררת
1 כפית. תמצית שקדים
½ כפית תמצית וניל
ספריי מחבת

שיטה

1. הניחו את המתלה באמצע התנור וחוממו מראש על 325 מעלות F. על הקלף, ציירו שני מלבנים 8 "x 3" עם עיפרון לפחות 4 "זה מזה (בטעות עשיתי 11X3 והם יצאו בסדר) - פשוט אל תבשלו עליהם יותר מדי). ריסוס את התבנית עם תרסיס ושטח את הקלף על גבי העיפרון כלפי מטה. הניחו בצד.

2. במעבד מזון, דופקים 1 כוס מהשקדים עד גס (8 - 10 קטניות); מעבירים לקערה ומניחים בצד. מעבדים את שארית ¼ כוס השקדים במעבד המזון וטוחנים היטב. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח; תהליך לשילוב. מניחים בצד בקערה קטנה.

3. במעבד ריק, מוסיפים את הביצים ומעבדים עד להכפלה בגודל ונראים קלילים וקרמיים - כ -3 דקות במהירות הנמוכה ביותר. כאשר המנוע פועל, מוסיפים את החמאה המומסת, התמציות ועבד עד לאיחוד. מעבירים את תערובת הביצים לקערה בינונית, מפזרים מעל חצי מכמות הקמח ומקפלים פנימה בעדינות בעזרת מרית או גב כף. מוסיפים את שארית הקמח ואת השקדים הקצוצים, מקפלים פנימה בעדינות. מחלקים את הבלילה לשניים.

4. בעזרת ידיים מקומחות לעיתים קרובות, עובש את הבלילה בעזרת המלבנים כמדריך. קח את הזמן שלך עם זה. הכיכרות צריכות להיות בעובי זהה ובסוג שטוח למראה. יש לרסס כל כיכר בריסוס מחבת ולהחליק את המשטחים בעזרת מרית. מברישים את הכיכרות עם חלבון הביצה על כל החלק העליון והצדדים. אופים עד הזהבה והחלקים מתחילים להיסדק (בערך 25-30 דקות) הופכים את התבנית באמצע האפייה. נותנים לתבנית להתקרר לפחות שלושים דקות לפני שחותכים את ההטיה בעזרת סכין לחם משוננת לעוגיות בעובי 1/2 סנטימטר.

הניחו את העוגיות החתוכות לצד על מדף החוט על דף עוגיות מסודר בגודל של כשלושה סנטימטרים זה מזה. אופים עד הזהבה משני הצדדים למשך כ- 30 דקות, ומפכים את העוגיות באמצע האפייה. בואו להתקרר ולאחסן בכלי אטום אוויר למשך חודש.
עושה כ 30 עוגיות



הוראות וידאו: עוגה בחושה קלה פרווה באהבה לכולם תומר תומס חבר שלכם ???? (מאי 2021).