יין שעורה גדול מודגש

שם הוא עמד - מהגוני נחושת עמוק, עם אורות אודם הורים בגופו. ראש קרם דקיק הניח כמו שמיכת רשת על פניו. ניחוחות של קרמל, אגוזים, פירות יער ותבלין הודיעו על אופיו הנועז. בהמותי ... אסרטיבי ... תופס גרון. יין שעורה.

אני נסחף אחורה בזמן. גופי קשור בחוזקה לאדון הקפיצה, מחובר לכתפיים, המותניים והירכיים. הוא מושך את הרצועות חזק יותר, עד שגופנו כמעט ונמס יחד. אני עומד כשזרועותי שלובות מולי, מוכנים לשלב הבא, כזה שייקח אותנו לחלל החלל, כל כך לא טבעי למצב האנושי. אנו נכנסים לאוויר, נופלים לאחור, ופיזרתי את זרועותיי כמו כנפי נשר - צניחה חופשית ראשונה שלי. הריגוש הוא מעבר למילים. זה ממש לוקח את נשימתי. קולוסאלי.

כשהוא מביא את הרחרח מתחת לאף שלי, אני מרשה לשמחתות העזה לחלחל את חושי. חד ופריך, אדמתי עם נגיעה של ליקר משמש וקצה ההפחדה של הסכין. שוב, דעתי נודדת.

המנוע שואג מתחת לרגלי. מנקים אותנו להמראה, ואני תוהה אם האדרנלין יתגבר על הפחד. מעולם לא טסתי במטוס אירובי, אבל לטייס שלי יש שגרת כוריאוגרפיה מוכנה. אנחנו מתחילים עם גליל איטי וכמה שמיניות קובניות. אני מפנטז ששמונה קובנית תהיה שם טוב לסיגר.

אנו פונים ישר לשמיים, כלפי מעלה במהירות מסחררת. אני מרגיש שאני שוכב על הגב. אנו מתקרבים לקצהו של המר האמר, עד שאנחנו כמעט חסרי תנועה, נסחפים לצדנו עם קצה חדות דמוי סכין, ואז צונחים כלפי מטה בעוצמה מדהימה. גרגנטואן.

אני שופך את נוזלי הברונזה הארגמן על שפתיי. טעמי אסתרי מקבלים את פני לשוני - שזיפים, צימוקים, דובדבנים, ענבים אדומים - יחד עם מורכבות ויניאלית, דמוית שרי. האלכוהול מחמם את אחורי בפה ואז מתגלגל בגרוני בעוצמה מושכת. זה המרמרד על האדמה - אותו סגנון יין שעורה שלוקח אותי דרך נוחות מזמינה וגרבי דופק לב.

מנקודת מבט היסטורית נקרא יין שעורה "סוג ראשון." בפועל, מונחים רבים הספציפיים לסגנון לפי ההגדרות של ימינו, שימשו שמות ליינות שעורה מהעבר - מונחים כמו אייל חזק, אולד ישן, סקוטש אייל, ברטון אייל וסטינגו. כדי ליצור סגנון זה, השתמשו במבשלני הבירה המוקדמים בטכניקה המכונה מבשלת חלקיקי-גייל, שבה השתמשו ברצות הראשונות כדי לחלוט מלאי אייל עבור קהל הלקוחות הבולט והמקומי שלהם. לאחר מכן הם ישתמשו מחדש בדגן לאורך מספר קבוצות של אייל. עם כל אצווה היו פחות סוכרים זמינים לתסיסה, וכתוצאה מכך כל סיבוב ייחלש ונחלש. נשים, ילדים ומשרתים יקבלו את האייל החלש ביותר מההחלצות האחרונות.

מיון ראשון התיישן בחביות עץ שהיו ממותגות במספר XXX, כדי להעיד על בולטתן. מקובל היה להשתמש בכשות בידיים כבדות, ששימשו כחומר משמר. רמות האלכוהול הגבוהות שהושגו שימשו גם לשימור האייל.

יצירת יין שעורה היא אמנות מאתגרת. משתמשים בכמויות גדולות של מאלט הדורשות טיפול מיוחד על מנת למלוך במתיקות ולהפוך אותו לבלבל. קפיצות אסרטיבית הכרחית לאיזון. תסיסה מלאה של הנמלים הנדיבים תאפשר למבשל להשיג רמות אלכוהול גבוהות יותר, אך יש להקפיד על טיפול בעת עבודה עם שמרי אייל עדינים. שמרי אייל בדרך כלל בעלי סובלנות מוגבלת לאלכוהול ועלולים ליפול מהפתרון ולהיות רדומים לפני שתושג תסיסה מלאה. ישנם מבשלים שמעוררים את השמרים על ידי עוררות, או מערבבים אותה בעדינות לתמיסה. לאחר מכן הם ישליכו שמרים טריים נוספים לתערובת כדי להמיר את כל הסוכרים לאלכוהול. שיטה חלופית להשגת המרה זו של סוכרים היא עם הגשה מאוחרת של שמרי שמפניה, או זנים אחרים הסובלים יותר מאלכוהול.

טעמים משתנים במידה ניכרת, החל ביינות שעירים צעירים יותר, מדושפים וגסים, ועד לחות יותר ודמויית שרי עם ההזדקנות. אין עוררין, יינות שעורה מלאים במורכבות - פרופיל התהום של משמשים, דובדבנים, שזיפים, צימוקים ושזיפים מיובשים, מעורבבים עם מאפייני ויניוס ועץ, ולעיתים קרובות, בעלי איכות טאנית קלה.

אתה יכול לבחור לטעום את הזכוכית השונה בסגנון יין שעורה. שני סגנונות דגימה מנוגדים ישמחו את החיך שלכם בדרכים ייחודיות: טעימה “אופקית” משווה יינות שעורה לא קשורים המיוצרים על ידי מבשלות בירה שונות; טעימה "אנכית" מנתחת כיורים של אותו יין שעורה משנים עוקבות.

יין שעורה המומלץ על פוקס באר

יין שעורה של הארקטי הארקטי חברת חצות המתבשלות בחצות הלילה, אנקורג ', אלסקה, ארה"ב

Alesmith Old Numbskull - חברת מבשלות AleSmith, סן דייגו, קליפורניה, ארה"ב

המילניום - חברת דומיניון מבשלת ותיקה, אשברן, וירג'יניה, ארה"ב

ווילי וואמר ווילימנט - חברת מתבשלות ווילימנטיק / קפה רחוב מיין, ווילימנטיק, קונטיקט, ארה"ב

אופקי ישן - חברת מבשלת הניצחון, דאונינגטאון, פנסילבניה, ארה"ב

יין שעורה עתיק גנדר - חברת מתבשלת ליידי שינה, אנקורג ', אלסקה, ארה"ב

מפלצת עלי ברוקלין - חברת ברוקינג ברוקלין, ברוקלין, ניו יורק, ארה"ב

ג'יי וו.Lees Vintage Harvest Ale - ג'יי וו. Lees & Company (Brewers) בע"מ, מנצ'סטר, אנגליה, בריטניה

סרטנים ישן - מבשלת בירה / ברוארים על פי המפרץ, ניופורט, אורגון, ארה"ב

פרד - חברת שיער מבשלת כלבים, פורטלנד, אורגון, ארה"ב

אל האל של אלמון של סמואל - חברת Avery Brewing, בולדר, קולורדו, ארה"ב

יין שעורה ביג וודי ביג 2006 - קרחון ברוהאוס, אנקורג ', אלסקה, ארה"ב

יין שעורה עתיק של קנוקלדה - חברת מבשלות הבירה BridgePort, פורטלנס, אורגון, ארה"ב

יין שעורה - פאב ופיצריה של Moose's Tooth, Anchorage, אלסקה, ארה"ב

יין שעורה של רוצח פינגווין - באר בולד / פאב מדבר, בולדר, קולורדו, ארה"ב

נוזל דרואי - חברת הבשלות של ימי הביניים בע"מ, סירקוזה, ניו יורק, ארה"ב

עוגן פוגורן ישן - חברת מבשלת עוגן, סן פרנסיסקו, קליפורניה, ארה"ב

Sierra Nevada Bigfoot יין שעורה בסגנון אייל - חברת מתבשלת סיירה נוואדה, צ'יקו, קליפורניה, ארה"ב

יין שעורה רופיאן ישן - חברת חלוקת מבשלים גדולה, דנבר, קולורדו, ארה"ב

יין שעורה של Olde School - מבשלת מלאכת ראש של דג כלבים, מילטון, דלאוור, ארה"ב

סטון אולד גרדיאן שעורה יין סגנון אל 2006 - חברת מבשלת אבן / ביסטרו וגנים עולמיים של סטון ברוסינג, אסקונדידו, קליפורניה, ארה"ב

יין שעורה בלונדיני בהמות - שלוש חברת מתבשלות פלויד (Brewery & Pub), מונסטר, אינדיאנה, ארה"ב

Olde GnarlyWine - חברת מבשלות לגוניטה, פטלומה, קליפורניה, ארה"ב

Barleywine עשב ישן - בית ההוצאה לאור של סאות'המפטון, סאות'המפטון, ניו יורק, ארה"ב

מראה מראה - חברת מבשלות דשוטס, בנד, אורגון, ארה"ב

Olde Dueteronomy - Alley Kat Brewing Company, אדמונטון, אלברטה, קנדה

יין שעורה של בלנדרבוס - חברת מבשלת קיימברידג ', קיימברידג', מסצ'וסטס, ארה"ב

יין האש של שעורה מאת ג'ון הרווארד - בית הברוש של ג'ון הרווארד, מנצ'סטר, קונטיקט, ארה"ב

תועבה ישנה - חברת מבשלות הבירה של סטודט / Black Angus Restaurant & Brew Pub, אדמסטאון, פנסילבניה, ארה"ב

באדן באדן אדום אייל מיוחד - סרבג'ארה באדן באדן, קמפוס דו ג'ורדאו, סאו פאולו, ברזיל

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, מונטריאל, קוויבק, קנדה

לחיים!
 


הוראות וידאו: אנבוקסינג (Unboxing) משפך ענק, משטף חיטוי ומברשת רחיצה לבקבוקים שנרכשו בחנות חן שמואל מחיפה (יולי 2021).