מתכון אבקת Bisi Bhele Bhath Masala

• אַפּרִיל 25, 2024

Bisi Bele Bhath (המכונה Bisi Bele Beleele) היא מנה טעימה המשלבת אורז, דאל וירקות יחד בארוחה אחת פשוטה. Bisi Bhele Bhath היא מומחיות טעימה ממדינת דרום הודו קרנאטקה, שנמצאת לאורך החוף המערבי ההודי ממש דרומית למדינת מהראסטרה. בשפה האזורית של קנאדה, "Bisi" פירושו חם, "Bele" פירושו דאל, "Huli" פירושו קארי ו"אנה או Bath "פירושו אורז.

המפתח לתבשיל החביב המקסים הזה טמון במאסלה BBB טרייה (תערובת תבלינים). הכנת משלך Bisi Bhele Bhath משלך באמת שווה את המאמץ הנוסף והטעם יהיה עדיף בהרבה על כל מותג מוכן, שנרכש בחנות. הנה המתכון הטעים שלי לביסי בלה בהט: //www.coffebreakblog.com/articles/art66251.asp


אבקת Bisi Bhele Bhath Masala (תערובת תבלינים BBB)

רכיבים:

2 כפות אוראד דאל (גרם שחור דל מפוצל ועור)
1 כף חנה דאל (דל גרם מפוצל)
½ כפית זרעי חילבה (זרעי מתי)
1 כפית זרעי כמון (ג'ירה)
1½ כפית זרעי כוסברה
4-5 גרגירי פלפל שחור
2-3 ציפורן
1-2 תרמילי הל ירוק
מקל קינמון (אורך של 1/2 עד 2 אינץ ')
4-6 צ'ילי אדומים מיובשים, לפי הטעם
5-6 עלי קארי
½ כוס פתיתי קוקוס מיובשים או מיובשים (לא ממותק)
½ כפית כורכום (הלדי)
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד

שיטה:

במחבת יבשה נקייה על אש בינונית, יבש צלה את החומרים בקבוצות קטנות. היזהר, מכיוון שדי קל לשרוף את התבלינים. ראשית, הוסף את שתי הדאלות (Urad dal ו- Chana Dal). מערבבים רק 1-2 דקות עד להשחמה קלה ואז מוציאים במהירות לצלחת או קערה קטנה. לאחר מכן הוסף את זרעי החילבה יחד עם זרעי הכמון וזרעי הכוסברה. בוחשים רק 1-2 דקות עד לריחני ומסירים במהירות לאותה צלחת או קערה קטנה. כעת הוסיפו למחבת את גרגרי הפלפל השחור, ציפורן, הל וקינמון. מערבבים שוב רק עוד דקה או שתיים עד שהם ריחניים ואז מסירים במהירות. לאחר מכן, הוסיפו את הצ'ילי האדום המיובש ואת עלי הקארי. מערבבים רק 1-2 דקות ואז מסירים. לבסוף, הוסיפו את פתיתי הקוקוס יחד עם אגוז מוסקט וכורכום. מערבבים מטגנים רק עוד דקה לערך ומסירים. נותנים לכל התבלינים להתקרר ואז טוחנים יחד לאבקה גסה בעזרת טחנת תבלינים או מטחנת קפה נקייה. יש לאחסן בבקבוק או במיכל אטום אווירי נקי עד 2-3 חודשים.