כוסמת לנוף אכיל
עבור עובדי בית ואנשים עם שטח גינה מספיק, כוסמת היא יבול דגנים קטן ומצוין.

באופן היסטורי כ 75% מהיבול בעבר שימשו כבעלי חיים. כרגע זה השתנה כך שהשימוש העיקרי בו הוא למזון אנושי. זה מהווה היפוך מוחלט מהעבר.

זכור כי במקרים מעטים אנשים רגישים יכולים לפעמים לחוות פריחה כתוצאה מאכילת התבואה. זה דומה לזה שנראה אצל בעלי חיים פגיעים שניזונו מדגנים או שאריות צמחיות זו.

לצריכה אנושית זה נצרך בצורות שונות. עבור גריסים שלמים מוסרים את הגופות. הגרגרים טוחנים לגרגירים שונים לשימוש כדגנים ותוספות. הגרגירים נעים בין גס לקנס מאוד. החרוזים פופולריים מאוד בקרב קבוצות מסוימות באמריקה, כולל מזרח אירופאים, מהגרים רוסים ויהודים. עבור הרוסים, התבואה הזו הייתה מזמן מנה עיקרית.

מנה איטלקית מוכנה מהגרסים, ודומה מאוד לפולנטה. זה נקרא טרנטה פולנטה. ניתן להכין את הגריסים הטחונים דק לדייסה.

בכל הנוגע לצריכה אנושית, הפופולרי מכולם הוא עוגות כוסמת העשויות מהקמח. עבור פנקייקים ניתן לערבב את קמח הכוסמת עם סוגים אחרים של קמח, כמו חיטה. ניתן להשתמש בקמח בסוגים רבים אחרים של מאפים, כולל לחם.

בימינו, טחנות מסחריות מייצרות קמח כוסמת איכותי במיוחד. מאה קילוגרמים של גרעינים יכולים להניב 60 עד 75 קילו קמח כשכ- 50 מהם הם קמח לבן טהור. בשאר הקמח יהיו כמה חתיכות קטנות של שאריות חום כהה או שחור מעיל הזרעים של הגרעינים. הגופות ירכיבו אולי עד לרבע מהגרעין לפי משקל.

היפנים משתמשים בקמח עבור אטריות הכוסמת שלהם, המכונות סובה. הם גם עושים מיסו מהכוסמת. הם מעדיפים את קמח הכוסמת הלבנה והטהורה.

הקמח משמש גם כמעבה לעובי הכבד, רוטבים, מרקים וכדומה. בירה עשויה גם היא מהדגן הזה. זה משמש למשקאות אלכוהוליים מזוקקים.

אם למזון אנושי או לבעלי חיים, הכוסמת חייבת להיות טרייה יחסית. בגלל תכולת השמן הגבוהה, לא ניתן לאחסן גרעינים אלה לתקופות ארוכות במיוחד כמו דגנים אחרים.

בכל הנוגע לתוכן החלבון, כוסמת גוברת על הגרגרים האחרים.




הוראות וידאו: קרקר כוסמין כפרי של קרין גורן (מרץ 2024).