מתכון מרק של קייג'ון ג'מאלבאיה

• אַפּרִיל 25, 2024

גם אם אין לך הזדמנות לבלות את מרדי גרא בניו אורלינס, אתה יכול להכין אוכל מק'ג'ון נהדר בבית. מרק קייג'ון ג'באלאיה לא לוקח זמן להרכיב, ומשתמש בשילוש הקג'ון - פלפלים ירוקים, סלרי ובצל - כמו גם תערובת תבלינים שתוכלו להרכיב בקלות ולהשאיר על המדף להכנת עשרות מתכוני קייג'ון. אם עדיין לא הכנת תערובת מרק קרם בסיסי, אתה מפסיד פסק זמן עם אפשרויות רבות יותר מכפי שאתה תדע.

המרק הזה כולל את כל מה שהייתם מוצאים בג'מבלה, אך הוא בצורת מרק. יש נתחי עוף, בייקון (או טאסו אם תצליחו למצוא אותו), נקניקיית אנדויל ושרימפס, יחד עם אורז. הטעמים הם בהחלט קג'ון, והמרק לבבי ומלא. רכשו לחם צרפתי טרי שנאפה מהמאפייה האהובה עליכם, או הוציאו את מכונת הלחם האוטומטית שלכם והכינו את הבצק בתוכה. זו עשויה להפוך לארוחת מזג האוויר הקרה המועדפת עליכם.

16 מנות

4 גרם בייקון פלפל, קצוץ (או תחליף טאסו אם תמצא אותו)
נקניקייה של 6 עד 8 אונקיות andouille, מרובעת ופרוסה

חצי קילו חזה עוף חסר עור ללא עצמות, גזום מכל שומן וורידים (או השתמש בירכיים אם תרצו)
1/2 עד 1 כף תיבול N'awlins ללא מלח, או לפי הטעם

1 בצל גדול קצוץ
3 סלרי גבעולים קצוצים דק
1 פלפל פעמון ירוק גדול, חתוך לקוביות
3 שיני שום, טחון

12 כוסות מים
2 15 גרם. יכול עגבניות חתוכות וקוביות ירוקות
1 כף בולון עוף גרגירי, או 3 קוביות בולון עוף

1 1/2 כוסות אורז המרה

2 כוסות מרק שמנת בסיסי, מעורבב עם 4 כוסות מים

שרימפס גולמי של 1 קילו, מנקים ונעקרו זנבות

1. מבשלים את נקניקיית הבייקון והאנדויל בתנור הולנדי גדול עד שהם פריכים; מוציאים מהתבנית.
2. מוסיפים את שדדי העוף לתבנית ומפזרים את תיבול נאוולינס.
3. מבשלים את השדיים, מסתובבים מדי פעם, עד שהם מבושלים בקושי.
4. מוציאים מהתבנית וחותכים לנתחים של 1/2 ".
5. מוסיפים את הבצל, הפלפל הירוק, הסלרי והשום לתבנית; מערבבים דקה או שתיים.
6. מוסיפים את המים, העגבניות ובולון העוף; מביאים לרתיחה ומערבבים פנימה את האורז.
7. מתבשלים 15-20 דקות או עד שהאורז מסתיים.
8. להקציף פנימה את תערובת מרק השמנת; מערבבים עד להסמיכה.
9. מוסיפים את השרימפס וממשיכים לבשל עד שהשרימפס הופכים ורודים. מגישים עם לחם צרפתי פריך.

תיבול מלח ללא נאוולינים ללא מלח: מערבבים 1 כף אבקת שום, 1 כף אבקת בצל, 2 כפות טימין, 2 כפות עלי דפנה כתושים, 1 כף פתיתי פטרוזיליה, כפית עלי בזיליקום, 2 כפות פלפל שחור, 1 כף פלפל קאיין וכף כפית מבטא, (לא חובה). יש לאחסן בכלי אטום אוויר.

כמות למנה
קלוריות 315 קלוריות משומן 96
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 30% חלבון 28% פחמימות. 41%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 5 גרם
כולסטרול 95 מ"ג
נתרן 643 מ"ג
סה"כ פחמימות 33 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 22 גרם

ויטמין A 20% ויטמין C 58% סידן 0% ברזל 18%