ארוחת נרות לאור בז'נבה באגם

• אַפּרִיל 25, 2024

זה היה ערב מושלם לארוחות על המרפסת של ג'נבה באגם, כשהשמש המאוחרת רוחצת את הגנים הרשמיים הגזומים שמתחתנו וריקודים על האגם שמעבר. העמודה בה סעדנו עוצבה על ידי האמן ויליאם שיקל, שהיה בעבר הבעלים של הווילה. זה נתן תחושה של חדר חיצוני למרפסת מבלי לטשטש את הנוף של הגנים או את חזית האגם של הווילה עצמה, שעוצבה על פי הדגם של הווילה לנסלוטי בהרי אלבן ליד רומא.

זו הסיבה שמסעדת הווילה נקראת חדר האוכל לנצלוטי. והיה לנו מזל להיות שם בערב שלישי בקיץ, כשהוא עובר בחוץ לארוחת ערב לאור נרות. הפסנתר נע גם הוא בחוץ, כך שהמוזיקה הרכה כל כך נמשכה לאורך כל הערב, נעימה להאזנה אך לא פולשנית לשיחה.

התפריט נתן לנו הרבה מה לדבר. רובנו התחלנו ב- Potage de Nuit שהיה באותו ערב מרק שמנת של תפוחים וירקות שורש. טעמתי pastnips מתוק ורמז של סלרי, ותפוחי אדמה נתנו לו את העקביות הקרמית. התחלנו להתחיל.

עקבתי אחריו עם סלט תרד לתינוק עם פטריות קרימיני פרוסות. לא עלה רפוי בצלחת, גם כאשר טפטפו עם רוטב הבייקון החם, הפטריות נפרסו מעט לפני ההגשה, והטארטלטים הנלווים להם, עשויים גבינת עיזים מחווה מקומית, איזנו את הטעמים והמרקמים בצורה יפה.

בחירת המנה הייתה קשה. עקפתי את הבס הים הצ'יליאני - למרות שזה נשמע טעים עם רוטב שרי ושמנת - מכיוון שהם בסכנת הכחדה ואני לא אתרום ביודעין להכחדתו של מין. גם חזה העוף הפלורנטיני נשמע טעים, עם ריקוטה, עגבניות מיובשות ותרד, וסיים עם פסטו בזיליקום טרי וגבינת אסיאגו.

סוף סוף התיישבתי על מתלה כבש בקרום רוזמרין ושמחתי שעשיתי. הוא הוגש נדיר, בדיוק כמו שהזמנתי, נחרך במחבת לפני הצלייה לאטום במיצים הטעימים. זה רוטב בשילוב של גבינת עזים מקומית (בהחלט עזרתי בשורה התחתונה של חברת Lively Run של חלב), חרדל דיז'ון וקברנה סוביניון מכרם מקומי. השף וההנהלה בג'נבה על האגם מאמינים בשימוש במרכיבים מקומיים בכל הזדמנות אפשרית והם נותנים זיכוי למפיקים בתפריט. הכבש צרפתי והוגש בעמידה, בציפוי תפוחי אדמה כחולים ופירה של גזר טרי, תירס ועלי נבטי בריסל.

שניים אחרים בקבוצה הקטנה שלי הזמינו את חזה הברווז, מזוגג כתום וג'ינג'ר, וסיים עם רוטב של דובדבנים שחורים ופינו נואר מקומי. שניהם והשניים האחרים שהזמינו את הסטייק פילט מיניון וסטייק רצועת אנגוס מיושנים בהתאמה, דיווחו כי הם גם בישלו בדיוק כפי שהוזמנו.

אחרי כל זאת וכמה כוסות יין, לא היה מקום לשום דבר אחר, וחבל כי חדר האוכל מתמחה בקינוחים מעוגלים לצד השולחן. מתי בפעם האחרונה ראיתם קרפים סוזט או פוסטר בננות מאולפות בתפריט?

אני בטוח שהם היו מקבלים את זה בדיוק כמו שהם עשו את כל השאר. שיחה טובה עם חברים, יינות אגמי האצבעות (אם לא ניסיתם את אלה לאחרונה, עליכם - הם הגיעו לגילם בשנים האחרונות), מזג אוויר מושלם וארוחת ערב שהגישה את כל מה שהתפריט הבטיח. החיים לא משתפרים בהרבה.

ג'נבה על האגם היא פונדק עם 34 דירות יוקרה, שכל אחת מהן שונה לחלוטין ושומרת על המאפיינים הדקורטיביים של אחוזה המקורית משנת 1910. הוא יושב על האגם בג'נבה, ניו יורק, בלב אזור אגמי האצבעות. טל ': 315 789-7190.

הוראות וידאו: עדותה של פיחוטקה פקטור בתיה באשה (אַפּרִיל 2024).