מתכון קארי שרימפס זעפרן

• אַפּרִיל 25, 2024

אני אוהב את הקארי הספציפי הזה, הוא דקדנטי וטעים. השימוש בזעפרן מעניק טעם וארומה נפלאים המחלחלים למנה זו בצורה נהדרת. פרסמתי מתכון בעזרת שרימפס אבל אל תהסס להחליף כל סוג של דגים, צדפות או רכיכות. קארי שמימי זה עובד היטב גם עם עוף, כבש, חלונית או שילוב הירקות האהוב עליכם.


קארי שרימפס CASHEW

רכיבים:

1 קילוגרמים של שרימפס נמר גדולים, קלופים ומוארים (הזנב לאחור)
חצי כפית זעפרן באיכות טובה
4 כפות שמנת
1 כף רסק עגבניות באיכות טובה
מלח ופלפל, לפי הטעם
½ כפית כורכום
1 כפית garam masala
½ אבקת הל טחון
2 כפות שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

לפייס מסאלה

2 בצל בינוני, קצוץ בצורה גסה
2 עגבניות גדולות קצוצות
½ כוס קשיו לא מלוחה וקלויה
2-3 צ'ילי ירוק תאילנדים קטנים
2 שיני שום גדולות
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה
½ כוס עלי כוסברה (ארוז)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כף שמן, ירקות או קנולה

שיטה:

משרים את גדילי הזעפרן בכ- ¼ כוס חלב חם, מניחים בצד עד הצורך.

להדבקת מסאלה:

במחבת על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים מוסיפים את הבצל, השום, הג'ינג'ר, הקשיו והצ'ילי הירוק. מערבבים מטגנים מספר דקות ומוסיפים את המלח, הפלפל ואבקת הצ'ילי האדומה. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שהם מתרככים. נותנים להתקרר ובעזרת בלנדר או מעבד מזון, מחית את התערובת לעיסה ומוסיפה מים לפי הצורך. זכור להוסיף גם את עלי הכוסברה. העיסה צריכה להיות בעלת מרקם חלק ועם שמנת ועקביות. הניחו בצד עד הצורך.

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית, מוסיפים את רסק המסאלה ומערבבים טיגון כמה דקות עד שהוא ארומטי. מוסיפים את הגרלה מסאלה והכורכום. מערבבים מטגנים במשך 2-3 דקות נוספות ואז מוסיפים את השרימפס. מערבבים היטב לשילוב וברגע שהשרימפס הפכו מעט אטומים, הוסיפו את רסק העגבניות והשמנת. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה רק 1-2 דקות. היזהר שלא לבשל יתר על המידה את השרימפס.

לבסוף, מוסיפים את אבקת הל והזעפרן יחד עם כל נוזל ההשריה. מערבבים לשלב. אם הקארי מעט סמיך, הוסף מעט מים עד שתגיע העקביות הרצויה. מקשטים בעלי עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים עם רוטים חמים ואורז בסמטי.

הוראות וידאו: אחד על אחד עם אהרוני- עוף בקארי (אַפּרִיל 2024).