שמפניונז אל עג'ילו

• אַפּרִיל 23, 2024

זה פשוט מאוד אבל טעים טאפאס מנה זמינה בברים ומסעדות ברחבי ספרד. לפני שתתחיל במתכון טאפאס מורכב יותר, נסה אחת מהווריאציות האלה לנסות!

פירושו של Champiñones al ajillo, פטריות עם מעט שום.

אפשר כמובן להוסיף כמה שום שתרצו, אבל הכמויות במתכונים למטה הן כמויות ספרדיות - זה בדרך כלל מספיק!

הפטריות ניגבות בצורה הטובה ביותר בנייר מטבח ולא נשטפות שכן הן נוטות לספוג מים מה שמשנה את עקביותן וטעמן.

מתכון 1 - Champiñones al ajillo

רכיבים

5 כפות שמן זית
5 שיני שום קצוצות דק
450 גרם פטריות טריות, פרוסות
פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח לטעימה

שיטה


מחממים את השמן במחבת גדולה ומוסיפים את השום. מטגנים את השום עד שהוא מתחיל להשחים ומוסיפים את הפטריות, תוך ערבוב מתמיד. הוסף מלח לפי הטעם.

מבשלים שתי דקות, מערבבים פנימה חצי מהפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים דקה נוספת.

מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים עם שאר הפטרוזיליה הקצוצה.

מתכון 2 - Champiñones al ajillo con limón

רכיבים

5 כפות שמן זית
4 שיני שום קצוצות דק
1 kg פטריות טריות, פרוסות
1 לימון
פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח לטעימה

לנקות, על ידי ניגוב ופרוס את הפטריות דק ככל שתרצה. סחטו את מיץ הלימון על הפטריות כדי למנוע מהם להשחיר.

קולפים את שיני השום וקוצצים אותם דק מאוד.

בכלי תבשיל קדירה - קזואלה - מוסיפים את שמן הזית ומחממים בעדינות, אל תתנו לזה להתחיל לעשן. הוסף שום קצוץ וטגן בעדינות, תוך כדי תנועה כל הזמן.

מתבלים את הפטריות ומוסיפים לתבנית עם מיץ הלימון. השאירו אותו להתבשל על אש נמוכה במשך חמש דקות.

משאירים לנוח דקה או שתיים ומגישים באותה קזואלה מפוזרת בפטרוזיליה הקצוצה דק.

הוראות וידאו: Static and Ben El – Kvish HaHoff (Prod. by Jordi) | סטטיק ובן אל תבורי - כביש החוף (Prod. by Jordi) (אַפּרִיל 2024).