מתכון צ'וטני של שקד שרי

• אַפּרִיל 23, 2024

אני מתכוון לחלוטין לדובדבנים, ומאמין שהם אחד הפירות הטובים ביותר אי פעם. אני חושב שעוגת דובדבן היא כמעט החביב עלי בכל הזמנים! אני כל כך אוהבת דובדבנים שידעתי שאני חייבת לחשוב על דרכים להשתמש בהם ולשמר אותם, חוץ מפשטידה וריבה.

קיץ אחד כשגרתי בניו מקסיקו, ברכתי להיות מוקפת בכמה עצי פרי, כולל דובדבן, משמש, תפוח, שזיף ואגס. יום אחד הייתי עסוק בבציר של שפע של דובדבנים חמוצים, מהסוג המוחלט ביותר לפשטידות. התחלתי לחלום על דרכים יצירתיות להשתמש בהן באפייה שלי, כשעלה על דעתי שדובדבנים עשויים להיות מאוד טעימים בצ'אטני, אחת מהליווי האהוב עליי למנות רבות. הממ. התחלתי להתנסות, והגעתי למתכון הזה כתוצאה. זה מדהים לחלוטין, אם אני אומר זאת בעצמי!

1/4 כוס מיץ לימון
גרידת 1 לימון חתוך קטן
1/4 כוס מים
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס שקדים גולמיים קצוצים
1/8 כפית. הל טחון או
1/2 כפית. זרעי הל שלמים, הוצאו מהתרמילים
1/2 כפית. קינמון טחון
2 צובט שיני אדמה
1/8 כפית. פלפל שחור טחון
2 כפיות. ניצני לבנדר יבשים
1/8 כפית. מלח
1 כפית. זנגביל טרי מגורד
דובדבנים חמוצים טריים או קפואים של 1/2 פאונד (1-1 / 2 כוסות)
2 כפיות. חומץ יין אורז
1/4 כוס צימוקים מוזהבים
1/2 כפית. תמצית שקדים

הערה: עדיף להשתמש רק בדובדבנים חמוצים כאן; דובדבנים מתוקים מאבדים הרבה מהטעם שלהם ברגע שהם מבושלים. אם אינכם יכולים למצוא טריים, תוכלו לרכוש דובדבנים חמוצים משומרים בסופרמרקט המקומי. הקפידו לחפש אחר משומרים עם מים ולא לסירופ. או שתוכלו למצוא במקום זאת דובדבנים חמוצים קפואים; תצטרך להפשיר אותם לפני השימוש.

1) מחממים במחבת קטנה את מיץ הלימון, גרידת המים, והסוכר למשך 4 דקות. מוסיפים את השקדים, מבשלים 5 דקות, ואז מערבבים פנימה את התבלינים, הלבנדר, המלח, הג'ינג'ר והדובדבנים.

2) מבשלים עד שהפרי רך, בערך 10 דקות. הסר את התבנית מהאש. מערבבים פנימה את החומץ, הצימוקים ותמצית השקדים. יוצקים לקערה ומניחים לשבת כשעתיים עד לפני ההגשה.

אם יש לכם יותר ממה שתשתמשו בארוחה אחת, תוכלו להכניס את הצ'אטני החם לצנצנות מעוקרות ולאטום אותם לשימוש עתידי.

צ'טני זה יישמר מספר שבועות אם הוא אטום בצנצנת. להכניס למקרר לאחר הפתיחה. זה טעים מוגש עם עוף או הודו צלוי, כחטיף קל בפני עצמו, או עם מגוון ארוחות צמחוניות. יאם!