מתכון לפיציולי עוף

• אַפּרִיל 25, 2024

בקשה אחרונה הובילה אותי לפתח מתכון זה לרוטב פיציולי לעוף.

גרסה זו מכינה רוטב עשיר, טעים, לבבי מאוד. אני מעודד את השימוש בהרבה פטריות, או בכמה שתוכלו להרשות לעצמכם. עגבניות טריות הן הטובות ביותר, במיוחד אם יש לך מזל מספיק לגדל בעצמך או שיש לך גישה לחלקם בשוק איכרים. השתמשו רק בעגבניות המשומרים אם התקציב שלכם לא יאפשר 2 קילוגרמים. של טרי. השתמש בעשבי תיבול טריים אם יש לך אותם, אחרת עשבי תיבול יבשים הם בסדר.

הערה: רוטב עגבניות הוא הטוב ביותר אם הוא מתבשל לאט הרבה זמן ממש, לפחות שעה או אפילו שעתיים אז תכננו מראש.

פיצ'ולי עוף

1 בצל גדול
2 כפות. שמן זית
4-8 שיני שום
1/2 פטריות (השתמשתי בקרמי ושיטאקים; גם פורטבלות טובות)
1-2 קילוגרמים. עגבניות שרי טריות, שטופות וחותכות לשניים
14 עגבניות עשויות עגבניות בקוביות נתרן (אופציונלי)
רסק עגבניות בן 6 גרם
¾ כוס בזיליקום טרי קצוץ, מחולק
2 כפות. צלפים
½ כוס זיתי קלמטה מגולענים
¼-1/3 כוס יין אדום לבבי, בורדו כזה
1 כפית. זה. סוכר חום (לא חובה)
½ כפית. מיורם מיובש, או 1 צפרדע טרי
½ כפית. טימין מיובש, או 2 צירונים טריים
½ כפית. מרווה מיובשת, או כמה עלים טריים
½ כפית. טרגון מיובש, או 1 צפרדע טרי
מים
מלח ופלפל לפי הטעם
1 עוף שלם, חתוך או 6 חזה עוף

1) קולפים וקוצצים את הבצל והשום. מחממים שמן זית במחבת ברזל יציקה גדולה על אש בינונית-נמוכה. מטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים ורכים, בערך 10-15 דקות. הסר את הבצל מהמחבת, הניח בצד.
2) בינתיים שוטפים, גזעים ופורסים את הפטריות. מוסיפים למחבת עם עוד קצת שמן זית, במידת הצורך. מרימים את החום לגובה בינוני וצורקים את הפטריות עד שהם מזהיבים. כשהם מתחילים לשחרר את המיצים שלהם, צמצמו שוב את האש והוסיפו את השום והבצל חזרה למחבת; לטגן עד שהשום רק מתחיל לשנות צבע.

3) מוסיפים עגבניות שרי לתבנית ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך. מערבבים פנימה את העגבניות המשומרות, אם משתמשים, ואת רסק העגבניות. מוסיפים כ -1 כוס מים, ½ כוס מהזיליקום ושאר עשבי התיבול, תוך כדי ערבוב כדי לרזה מעט את הרוטב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.

4) הוסף את הזיתים, הצלפים והיין האדום. אם אין לך יין אדום, אתה יכול להשתמש בחומץ יין אדום בקורט. אם תרצה, הוסף 1 כפית. של סוכר חום כדי למתן את החומצה ברוטב. טועמים ומתקנים את התיבול. מתבשלים 30 דקות עד שעה בערך. הרוטב צריך להיות סמיך ועשיר ולא להכביד על ידי רסק העגבניות או החומציות. מערבבים את שארית הבזיליקום ומתקנים תיבול או מוסיפים עוד מים לפי הצורך. מסירים מהאש.

6) במהלך 40 הדקות האחרונות של רימוד הרוטב, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מכניסים חתיכות עוף לתבנית זכוכית, מפזרים מעט מלח ופלפל, ומכניסים לתנור. נותנים לעוף לאפות בזמן שהרוטב נגמר. (השמיט שלב זה כדי להפחית את זמן הבישול אם משתמשים בשדיים)

7) מוציאים את העוף מהתנור ומחלימים עם רוטב העגבניות. אם זה נראה כמו יותר מדי רוטב, הוסף אותו בכל מקרה; תרצו אם הכל, אם תרצו הרבה רוטב למנה.

8) אופים את העוף 20-30 דקות נוספות, או עד שהבשר מסתיים כשחותכים לתוכו. מגישים על מצע של פסטה חמאה חמאה או תפוחי אדמה מבושלים יחד עם סלט ירוק נחמד וכיכר לחם שום. תיאבון של בון!

הוראות וידאו: Instant Pot Whole Chicken + Easy Chicken Gravy Recipe (אַפּרִיל 2024).