מתכון של צ'וטה קופטה (קציצות מיני פיקנטיות)

• אַפּרִיל 25, 2024

צ'וטה קופטה, שמתורגמת לקציצות מיני פיקנטיות, היא מנה הודית טעימה עם השפעות מזרח תיכוניות ופרסיות מובחנות. המנה הזו פשוט מושלמת לאירוח ותמיד להיט גדול עם מבוגרים וילדים כאחד. קופטות טעימות בגודל ביס טעימות אלה ניתנות להגשה עם מגוון רטבים וצ'אטנים כמתאבן או שניתן להוסיף אותם לקארי האהוב עליכם ולאכול אותם עם רוטים חמים או נאנים ואורז בסמטי ריחני. הפינוקים הטעימים האלה מהנים וקלים להכנה. אפשר להכין אותם מראש ולחמם מחדש בתנור נמוך ממש לפני ההגשה. אני בטוח שחבריך ובני משפחתך יהנו לאכול אותם באותה מידה כמו שלי.

ניתן להכין קופטות עם פירות ים (כמו דגים, שרימפס או שילובים של שניהם). ישנן גם גרסאות צמחוניות רבות של הקופטות, שהמנה הפופולרית ביותר היא מלאי קופטה. ניתן להכין אותם מכרובית, תרד, כרוב, חלונית או מגוון ירקות מעורבים; השילובים והאפשרויות הם אינסופיים. הקופטות הצמחוניות טעימות באותה מידה, אני ממליץ לך לנסות את כולן ולהחליט את הגרסה המועדפת עליך לקופטה.


CHOTTE KOFTE (קציצות מיני פיקנטיות)

רכיבים:

עוף טחון 1 קילוגרם (אל תהסס להשתמש הודו או כבש טחון)
2 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכה של ג'ינג'ר טרי בגודל 1 סנטימטר, קלוף וטחון דק
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
2 כפיות כמון טחון
1 כפית כוסברה טחונה
2 כפיות גרם מסאלה
1 כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
1 כפית פתיתי צ'ילי אדום כתושים
מיץ של חצי סיד
מלח ופלפל לפי הטעם
1 ביצה גדולה, טרופה
2 כפות שמן (קנולה או ירק)
עלי כוסברה טריים קצוצים

שיטה:

בקערת ערבוב גדולה, יש לשלב היטב את כל המרכיבים ולהכניס למקרר למשך שעה לפחות (עוד יותר טוב). לאחר מכן יוצרים 25-30 כדורים בצורת אחידה (בערך בגודל אגוז) והניחו בצד עד הצורך.

במחבת גדולה על אש גבוהה להוסיף 1-2 כפות. של שמן. כשהשמן חם, מוסיפים בזהירות את הקציצות ומקפידים לא לצפוף את התבנית יתר על המידה (אפשר לעשות זאת בקבוצות). לאחר 2-3 דקות, הפכו אותם. בואו לבשל מספר דקות, הפכו אותם שוב והפחיתו את האש לבינוני. הם צריכים להיות בעלי צבע חום זהוב מקסים מכל הצדדים. לאחר 2 דקות נוספות, מכסים את התבנית למשך 2-3 דקות כדי שיתבשלו כל הדרך. מסננים במידת הצורך ומגישים חם עם רוטב עגבניות פיקנטי או הצ'אטני האהוב עליכם.

אם ברצונכם להכין קארי קופטה, פשוט הכינו את הקארי המועדף עליכם והוסיפו אותו בסוף. מתבשלים 10 דקות על הנמוך ומגישים.


וריאציות:

נסה להוסיף דומדמניות או צימוקים מוזהבים, הם מספקים עומק טעם נפלא ורמז למתיקות. פשוט משרים בערך 1/2 כוס דומדמניות או צימוקים במעט מים חמים למשך 10-15 דקות. מסננים היטב ומוסיפים לתערובת הקציצות. אם אתה משתמש בצימוקים, קוצץ אותם לחתיכות קטנות יותר לפני ההשריה. גם אם מכינים קארי, הוסיפו את נוזל ההשריה לקארי לקבלת טעם נוסף.