מתכון עוגת גבינה מסקרפונה לחג המולד

• אַפּרִיל 20, 2024

מחפש רעיון למתכון לקינוחים לחג המולד? עוגת גבינה מסקרפונה איטלקית קלה יותר מעוגת הגבינה האמריקאית הקלאסית אך עדיין עם טעם מדהים.

לקרום אני משתמש בתערובת של עוגיות אמרטי ופיצוחי גרהם רגילים * פירורים, ואילו המלית מבוצעת תוך שילוב גבינת מסקרפונה וגבינת שמנת בהירה עם מיץ תפוזים, גרידת תפוז ותמצית וניל. הצטרף לרוטב התפוזים בדם החמוציות הביתי שלי ולאורחים שלך יהיה חג המולד הכי מתוק מכולם.

מרכיבים והוראות:

קרום:

• כוס וחצי כוס עוגיות אמרטי איטלקיות *
• 3/4 כוס פירורי פצפוצי גרהם **
• 5 כפות חמאה לא מומסת
* (עוגיות אמרטי הן עוגיות בטעם שקדים איטלקי, שנמצאות ברוב המדינות. אם אינן זמינות, השתמשו בכל עוגיות וניל פריכות במקום)
** (פיצוחים של גרהם הם ייחודיים לארצות הברית, ונקראים גם Digestive Biscuits באנגליה ובאוסטרליה; אם אף אחד מהם אינו זמין באזורכם, נסו להשתמש בעוגיות פריכות כלשהן)

1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות ומעטים בחמאה בתחתית - ורק התחתונה - של תבנית קפיצית בקוטר 9 אינץ '(אני אישית מעדיף את שיטת הזמן הישנה הזו על תרסיס לבישול לעוגות). עוטפים היטב את הצד החיצוני של התבנית עם 2 שכבות של נייר אלומיניום.
2. הניחו את עוגיות האמרטי בשקית גדולה שאפשר לסגירה (תוכלו להשתמש בכל שקית ניילון, אך וודאו שהיא נקייה וסגורה היטב בסוף). מכסים את השקית במגבת מטבח ומרסקים בעזרת מערוך (או בקבוק ריק) עד שהעוגיות נטחנות גס. בקערה מערבבים יחד את פירורי הפראקר של גרהם ואת עוגיית האמרטי הכתושה עם החמאה המומסת.
3. לחץ את התערובת לתחתית - ורק לתחתית - של התבנית המוכנה בצורת קפיץ. אופים כ 5-8 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לגמרי לפני שמוסיפים את מילוי עוגת הגבינה.
4. בינתיים, הפחיתו את טמפרטורת התנור ל 325 מעלות צלזיוס.

מילוי:

• 1/2 קילו גבינת שמנת קלה, בטמפרטורת החדר
• קילו גבינת מסקרפונה ***, בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס סוכר
• 3 ביצים גדולות
• קורט מלח
• כפית תמצית וניל
• 2 כפות ליקר תפוז
• גרידת הגרידה של תפוז קטן

*** (אם מסקרפונה איטלקית - גרסה מתוקה הרבה יותר של גבינת שמנת - קשה למצוא אותה, תחליף עם 2 כוסות גבינת שמנת מוכות עם 1/2 כוס קצפת כבדה)

1. בין אם אתה משתמש רק בקערת ערבוב רגילה וכף עץ או במעבד מזון, שלב את 2 הגבינות עם הסוכר עד לקבלת תערובת מלאה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומקפידים לשלב כל ביצה לחלוטין לפני שתוסיפת אותה הבאה. מוסיפים את תמצית הוניל, הליקר התפוז וגרידת התפוז ומערבבים שוב.
2. שופכים את המלית לתבנית המוכנה עם קרום אמארטי. הכניסו את התבנית לצורת הקפיץ לתבנית צלייה גדולה, ואז הוסיפו לה מספיק מים חמים כדי לצלול את דפנות התבנית בצורת הקפיץ באמצע הדרך למעלה. אופים כשעה, ואל תדאגו אם מרכז העוגה עדיין רך מעט ונע בעת הסרת התבנית; זה יתקבע לאחר שיתקרר.
3. מוציאים בזהירות את התבנית הצלייה מהתנור, מוציאים את התבנית מעוגת הגבינה מהמים, ומניחים להתקרר לחלוטין (כשעה) לפני שמעבירים למקרר, לפחות 4 שעות.

טופינג - רוטב חמוציות:

איך מכינים רוטב חמוציות ביתי? זה קל ומהיר מאוד וברגע שתנסו את המתכון הזה, לעולם לא תחזרו שוב לרוטב חמוציות משומר.

רק לבשל 2 קילו חמוציות טריות או קפואות עם כוס סוכר, כפית קינמון, כמה ציפורן, כוס מים אחת ומיץ טרי של 2 תפוזי דם סיציליאניים - ניתן למצוא אותם טריים בחנויות מכולת טובות רבות; אם לא להחליף תפוזים מתוקים רגילים. כאשר החמוציות רכות, הניחו להן להתקרר ואז מועכים אותן בעזרת מכסה תפוחי אדמה.

מגישים מעל עוגת גבינה מסקרפונה בטעם תפוז ותהנו.

למציאת המתכון המלא לרוטב חמוציות ביתי, לחצו כאן.

תיאבון של בון.

סינזיה אברסה, 2013

הוראות וידאו: קרין גורן - עוגת שמנת קדאיף (אַפּרִיל 2024).