מתכון ריזוטו קוקוס
ריזוטו הוא מאכל אורז איטלקי נפלא וקרמי המיוצר באופן מסורתי עם מגוון אורז עמילני וקצר, המכונה אורז ארבוריו. מכיוון שבסמטי פשוט לא תעבוד טוב במנה הזו, בחרתי להשתמש במקום זאת בארבוריו. אתה יכול גם להכין ריזוטו נהדר עם זני אורז איטלקיים אחרים כמו קרנארולי או Vialone Nano. כל זני האורז האיטלקיים הללו זמינים במרבית המרכולים הגדולים או בחנויות מזון המתמחות.

קוקוסים נמצאים בשימוש נרחב במטבח ההודי, במיוחד בדרום הודו ובמדינות החוף בהן הם גדלים בשפע רב. מבחינה טכנית, קוקוסים אינם אגוזים בוטניים אמיתיים אלא הם למעשה פרי. לאחר שנחשבה כי עשירה בכולסטרול ושומנים רוויים, הקהילה המדעית חזרה בה מהמחשבה האבסורדית הזו וכעת היא מסכימה לחלוטין כי היתרונות הבריאותיים של הקוקוס הם רבים למדי. תזונה עשירה בקוקוסים מועילה במאבק נגד כולסטרול גבוה, מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. הקוקוסים הם תמיד מקור טוב לנוגדי חמצון, סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. קוקוסים נחשבים גם טובים מאוד לעיכול ומסייעים בירידה במשקל טבעי על ידי הגברת חילוף החומרים של האדם.

מכיוון שאני אוהבת ריזוטו ואני אוהבת גם קוקוסים - המנה הזו הייתה מוחלטת ללא מוחלט. אז שילוב האהבה שלי לשני הדברים האלה במנת סיר טעימה אחת פשוט נראה ממש בכל רמה קולינרית. אז קדימה ותן לנסות את הריזוטו המתובל בקוקוטי שלי, אני מקווה שהמשפחה שלך נהנית מזה כמו שלי.


ריסוטו פיקנטי מתובל

רכיבים:

4½ + כוסות ציר ירקות
1 ¼ כוס חלב קוקוס
2 כפות שמן קוקוס (או שמן זית)
2-3 שאלוטים גדולים קצוצים דק
2 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
1-2 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים, חתוכים לחצי לאורך (לפי הטעם)
5-6 עלי קארי טריים
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
¼ כפית garam masala
¼ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
מלח ופלפל, לפי הטעם
1½ כוס אורז ארבוריו
½ כוס אפונה ירוקה (קפוא זה בסדר, רק להפשיר לפני השימוש)
1 כף גהי או חמאה
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד, לא חובה
¼ כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים, קלויים קלות לקישוט
¼ כוס שקדים חתוכים, קלויים קלות לקישוט
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר מרק קטן על אש גבוהה, הביאו את ציר הירקות וחלב הקוקוס לרתיחה עדינה והניחו להתבשל. תצטרך את המניה החמה הזו בזמן שאתה מכין את הריזוטו, אז שמור על חום ושימושי.

בסיר גדול ועמוק נוסף על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את שמן הקוקוס. כשהם חמים, מוסיפים את שאלוט יחד עם השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי הירוק ועלי הקארי. מטגנים עד שה שאלוטס בדיוק התרכך ואז הוסיפו לתבלינים (אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, גרם מסאלה, אבקת צ'ילי אדום, מלח ופלפל). נותנים לתבלינים לטגן כדקה עד שהם ריחניים.
לאחר מכן, הוסיפו את אורז הארבוריו וערבבו היטב לשילוב. תן לאורז לטוסט כמה דקות עד שהוא אגוזי וריחני. ואז להוסיף 1 כוס מתערובת הציר החם / קוקוס ומערבבים לתוך האורז. המפתח לריזוטו טוב הוא רק ערבוב כדי לוודא שתערובת ציר הירקות / חלב הקוקוס נספגת באופן שווה על ידי כל גרגרי האורז. לאחר ספיגת כל הנוזלים, הוסיפו עוד חצי כוס תערובת ציר / חלב קוקוס וחזרו על הפעולה. תהליך זה מעט מייגע אך שווה את התוצאות. אם נגמר לך ציר הירקות, פשוט הוסף מים חמים. לאחר כ 30 דקות לערך, האורז צריך להיות קרמי ופשוט רך. בשלב זה, להוסיף את האפונה הירוקה ולתת לבשל עוד 5-6 דקות. כשהאורז מבושל לחלוטין והאפונה הירוקה רכה - פשוט גמרו את המנה עם טפטוף גהי וקצת אגוז מוסקט מגורד טרי. מקשטים בפתיתי הקוקוס קלויים, שקדים חתוכים ועלי כוסברה. מגישים כארוחה צמחונית שלמה או לצד קצת עוף או פירות ים בגריל.

וריאציות:

אל תהססו להשתמש במירקות האהובים עליכם במנה זו כמו אספרגוס צעיר רך, פטריות, שעועית ירוקה, פלפלים אדומים קלויים, גזר, קישואים, גרעיני תירס / תירס, בטטות, עלי תרד לתינוקות, פרחי ברוקולי, דלעת, חטיף דלעת בלוטים ...


תמונה של Risotto Coconutty CoconuttyRisotto.jpg

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: קינוח ריזוטו חלב קוקוס ומנגו של לאון אלקלעי מתוך "לאון אל דנטה" (מרץ 2024).