מתכון קציצות צ'אוריז קריאוליות

• אַפּרִיל 25, 2024

צ'אוריס חריף [shoh-REEC] הוא אחד הנקניקיות הרבות הטעימות שנהנו ברחבי לואיזיאנה. כמו ברוב המעדנים האזוריים, ישנם מתכונים שונים כמו צ'אוריס כמו שיש טבחים קייג'ון / קריאולי! זמין אצל מרבית הקצבים והעוסקים בקוג'ון בשכונה, מחוץ ללואיזיאנה, למצוא צ'וריס אמיתי יכול להיות אתגר.

בדומה לצ'וריסו הספרדית, המשמשת לעתים קרובות בפאייה, Chaurice משמש לרוב בגומבוס, בג'מלאייאס ובמנות אחרות כמו שעועית אדומה ואורז. למרות שבדרך כלל ממולאים את השאוריס בתוך מעטפת נקניק, ניתן לחתוך אותו לסיבובים ולהטיל מחבת או בגריל ולהגיש בגליל צרפתי עם חרדל קריאולי פיקנטי.

הכנת שאוריס או כל נקניקיה בבית יכולה להיות זמן רב ודורשת ציוד מיוחד כמו מטחנת בשר. עם זאת, אתה יכול להתאים את מרבית המתכונים על ידי החלפת נקניק חזיר בתפזורת בתחת חזיר, הוספת התבלינים, ואז יצירת תערובת הנקניק לקציצות. קציצות טעימות מוגשות עם ביצים לארוחת הבוקר או שניתן לפרק אותן ולהוסיף ל שעועית אדומה ואורז או לרוב כל מתכון שקורא נקניק חריף

קציצות צ'אוריס מבושלות על פאן

עושה בערך 2-1 / 2 פאונד

3 כפיות אבקת צ'ילי
4 כפות פפריקה
1-1 / 2 כפיות קאיין
1-1 / 2 כפיות כמון טחון
3/4 כפית פלפל אדום כתוש
1/2 כפית אורגנו מיובש
1/4 כפית טימין מיובש
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
נקניק חזיר בתפזורת 1/2 קילוגרם
4 שיני שום גדולות, טחון

מערבבים יחד את עשבי התיבול והתבלינים בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את הנקניקיה והשום; לערבב היטב. בשלב זה, תוכלו לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך הלילה או לעצב מייד את תערובת השאוריס לקציצות בעובי 1/4 ס"מ ולבשל.

מניחים קציצות במחבת קרה ומבשלים על בינוני 11 דקות. הופכים קציצות ומבשלים כ -4 דקות נוספות לפני ההגשה. וודא שמרכז הקציצה מגיע ל- 160 מעלות צלזיוס וכבר אינו ורוד.

מוציאים את קציצות המזלוזה המבושלות מהמחבת ומסננים על מגבות נייר.


הערות של קוק

הקפיא קציצות לא מבושלות עד שלושה חודשים.

אתה יכול לעצב את תערובת הצ'וריס לכל צורה שאתה אוהב. הקפד להתאים את זמן הבישול בהתאם לצורך, תלוי בעובי. עבור פטריות קוקטייל קטנות, צרו לכדורים קטנים בגודל סוכריות-כדורי-כד; לבשל כנ"ל. מגישים עם חרדל קריאולי.