מתכון שרימפס קריאולי וגריסים
אחת המומחיות של הבית בבית הקפה Sojourner באטלנטה היא הגרסא שלהם משרימפס וגריטס. זה מדהים, וניתן ליצור גרסה דומה בבית די בקלות, באמצעות מודול רוטב הבסיסי של Creole כנקודת מוצא. המנה עשויה משלושה מרכיבים: ירקות, גריסים מטוגנים ורוטב שרימפס קריאולי. ניתן להכין כל אחד מהמרכיבים הללו יום או יומיים קדימה, אך כל אחד מהם גם מהיר וקל. זה טעים שרימפס וקריולים הוא מושלם להגשה בחגיגת מרטין לותר קינג, ג'וניור או למרדי גרא.
””
שומרי Times, מלבד מודול הרוטב הבסיסי לקריאולי (שכבר מקווה שכבר נמצא במקפיא), הם גריסים מהירים, וירקות המיוצרים בכיריים האטיות. לחם צרפתי פריך וסלט יוצרים ליווי מושלם למנה זו. זה אפילו מספיק מפואר לשרת חברה. רוטב שאריות נהדר מחומם בעדינות ומגיש מעל אורז.


8 מנות

1 מתכון סיר איטי ירוק-דרום

קציצות גריז מטוגנות
3 כוסות גריסים מבושלים
1 כוס גבינת צ'דר מגורדת
כפית רוטב פלפל טבסקו
2 ביצים

1 כוס פירורי לחם יבשים
שמן לטיגון עמוק

רוטב שרימפס קריאולי:
נקניק אנדרויל 1/4 פאונד, חתוך לקוביות
1/4 כוס שמן צמחי
1/4 עד 1/2 כוס קמח

2 כוסות רוטב קריאולי בסיסי, ממודול הרוטב הקריאולי הבסיסי
1 1/2 כוס מרק עוף, או 1/2 כוס מים עם 1/2 כפית בולון עוף

1 עד 2 כפיות רוטב חם בסגנון לואיזיאנה
מלח ופלפל גרוס טרי, לפי הטעם
2 קילו שרימפס בינוני לא מבושל

צמרות בצל ירוק קצוץ
  1. התחל את הירוקים בכיריים האיטיים מוקדם ביום, או שניתן לבשל אותם יום קדימה ולחמם אותם מחדש כאשר הם מוכנים להגשה.

  2. קציצות גריץ: מערבבים את הגריסים החמים המבושלים עם הגבינה ורוטב הפלפל החריף; בואו להתקרר 10 דקות.

  3. להקציף פנימה את הביצים.

  4. נותנים לתערובת להתקרר ובמידה של 1/2 כוס, יוצרים 6 קציצות עגולות בעובי 3/4 ".

  5. מודדים את פירורי הלחם לצלחת גדולה; לחץ על כל אחד מהקציצות לפירורים ולחץ כדי להבטיח שהם דבקים.

  6. מניחים את הקציצות בשכבה יחידה על צלחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד רגע לפני ההגשה (אפשר להכין יום לפני).

  7. רגע לפני ההגשה מחממים שמן בטיגון עמוק ל 375 מעלות.

  8. מטגנים את קציצות הגריסים, אחת או שתיים בכל פעם (אל תצטופפו) עד להזהבה, 2-3 דקות.

  9. מסננים על מגבות נייר ונשמר בחום בתנור בחום של 300 מעלות. את הקציצות אפשר גם לטגן מוקדם ביום ולחמם מחדש בתנור 350 מעלות רגע לפני ההגשה.

  10. רוטב קריאולי: חום את נקניקיית האנדויל במחבת; הסר למגבות נייר.

  11. מוסיפים למחבת את השמן הצמחי ומחממים על אש בינונית-גבוהה.

  12. להקציף פנימה מספיק מהקמח בכדי ליצור עיסה עבה ולבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת הופכת לחומה בינונית, בערך 5 דקות.

  13. מסירים מהאש.

  14. הביאו את הרוטב הקריאולי הבסיסי לרתיחה בסיר בגודל בינוני.

  15. מערבבים פנימה את הרוקס ומבשלים עד שהוא מסמיך, 2 או 3 דקות.

  16. מערבבים פנימה את השרימפס, הרוטב החם, נקניק האנדויל, והמלח והפלפל הטחון הטרי לפי הטעם.

  17. כבה את החום; מבשלים עד שהשרימפס בקושי הופך ורוד.

  18. הרכבה: מניחים תל של ירקות על כל צלחת הגשה.

  19. הדביקו את הירוקים עם קציצות גריסים מטוגנים.

  20. מצקת את תערובת רוטב השרימפס מעל כולם.

  21. מקשטים בכמה צמרות בצל ירוק קצוץ ומגישים.

כמות למנה
קלוריות 545 קלוריות משומן 311
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 57% חלבון 26% פחמימות. 17%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 35 גרם
שומן רווי 11 גרם
כולסטרול 313 מ"ג
נתרן 1301 מ"ג
סה"כ פחמימות 22 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 36 גרם

ויטמין A 67% ויטמין C 37% סידן 0% ברזל 26%





הוראות וידאו: אוגוסט טבעוני 30 | פאייה - ארוחה בסיר אחד! | נטלי אביב (אוֹקְטוֹבֶּר 2022).