מתכון מרק גזר וג'ינג'ר בקארי
זהו אחד המרקים האהובים עלי בכל הזמנים. הוא משלב את טעמי הקארי הנועזים עם דקויות הג'ינג'ר ומתיקות הגזר. בעזרת מעבד מזון ובלנדר טבילה ידני, המרק הטעים הזה קל מאוד להכנה.

צירפתי מתכון לאבקת קארי ביתית בסיסית אבל אל תהסס להשתמש בחנות באיכות טובה שקנה ​​אבקת קארי. ניתן להגיש את המרק הזה סמיך או מעט בצד הדק; המחית עצמה יכולה להיות בסדר או מעט בצד הגס, תלוי בהעדפה האישית שלך.


גזר נקוב וג'ינג'ר

רכיבים:

2 שאלוט, פרוסים דק
1 קילוגרם גזר, קלוף וגרוס דק (אפשר בהחלט להשתמש במעבד מזון)
1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף וגורוס דק
2 כפיות אבקת קארי באיכות טובה (מתכון ביתי למטה)
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום (לפי הטעם)
½ כפית אבקת כמון טחונה
2 כוסות ציר באיכות טובה (עוף או ירק, אפשר להשתמש גם במים)
1 פחית חלב קוקוס באיכות טובה (ניתן להשתמש בחלב קוקוס קל)
מיץ של חצי סיד
מלח לטעימה
2 כפות שמן (ירקות או קנולה) או חמאה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר מרק גדול על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן וכשהוא חם מוסיפים את שאלוט. מטגנים עד שמשחימים מעט ומוסיפים את הג'ינג'ר המגורר. מטגנים 3-4 דקות ומוסיפים את התבלינים (מלח, כורכום, אבקת קארי, אבקת צ'ילי אדום וכמון טחון). מערבבים ומבשלים 5 דקות לפני שמוסיפים את הגזר המגורר. ואז להוסיף את הציר (או המים), מיץ הליים וחלב הקוקוס. וודא שיש מספיק נוזלים לכיסוי, להוסיף עוד ציר (או מים) במידת הצורך. הביאו את התערובת לרתיחה טובה, כיסו והפחיתו את האש. בואו להתבשל למשך 15-20 דקות עד שהגזר רך.

נותנים למרק להתקרר מעט ואז למחית עד שמגיעים למרקם והעקביות הרצויות. בלנדר טבילה בידיים עובד הכי טוב, אך ניתן להשתמש גם בבלנדר רגיל או במעבד מזון. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים חם.

שונות:

הוסף חופן קשיו קלוי לטעם נפלא ומרקמים חלקים. רק מקציפים אותם יחד עם שאלוט וג'ינג'ר ואז מחית יחד עם שאר המרכיבים. מקשטים את המרק בכמה חתיכות קשיו קלויים.

*********************************************************************************************************

אבקת קארי הודי בסיסית:

רכיבים:

2 צ'ילי אדום אדומים מיובשים
½ כפית זרעי חרדל שחורים
½ כפית זנגביל טחון
1 כפית זרעי חילבה
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כורכום
2 כפיות זרעי כמון
4 זרעי כוסברה
10 עלי קארי יבשים

שיטה:

יבש צלייה, נותן להתקרר וטוחן לאבקה דקה. מאחסנים במזווה עד חודש ובמקרר עד 3 חודשים.

מרק גזר וג'ינג'ר בקארי

הוראות וידאו: מרקים טבעוניים לחורף | נטלי אביב (יולי 2021).