דרג'ילינג תה
דרג'ילינג תה

תה דרג'ילינג נקרא לעתים קרובות "שמפניה של תה". תה דרג'ילינג נחשב לתה שחור איכותי. תה שחור זה גדל גבוה למרגלות הרי הרי ההימלאיה בצפון הודו.

כיצד נודע תה בשם "שמפניה של תה"? גודלו בגובה 7,000 רגל מעל פני הים, יש הטוענים שהוא קצת יותר קרוב לגן עדן, אבל תה דארג'ילינג נחשב ליקר והבלעדי ביותר מבין התה. מדוע זה כשדרג'יילינג הוא פשוט תה שחור שיכול להיחשב אולונג? מבולבלים? בואו ננסה לחזור קצת להיסטוריה;
דרג'ילינג ניטע לראשונה בשנת 1841 על ידי מנתח אזרחי של השירות הרפואי ההודי. שמו היה ד"ר קמפבל. הוא עסק ברפואה במחוז ההודי בדרג'יילינג. הוא השיג זרעי תה מסין. ד"ר קמפבל שתל את זרעי התה רק כניסוי. עד 1850 דרג'ילינג התפרסם.

דארג'יילינג הפך לפופולרי במיוחד, בריטניה אימצה את התה הזה מעל לכל האחרים באותה תקופה. כאשר נוצר לוח התה של הודו, דארג'יילינג הפך לתה בלעדי. זה הפך את התה למיוחד במיוחד. הוא נשא את האישורים ואת סמלי הלוח של לוח התה. מה המשמעות של בלעדיות באמת? המשמעות היא שדרג'יילינג לא ניתן לגדל אחרת, או לייצר אותו בשום מקום אחר בעולם, אלא שם למרגלות הרובע ההודי של דארג'יילינג והרי ההימלאיה.

האיכות המעולה נעשתה על ידי סיווג, זמן סומק וכיתה. התה השחור ההודי הזה שמר על איכות מעולה זו על ידי הוויסות העקבי שלו ופיקוח על גידול, קציר וייצור התה.

כאשר אחוזת תה מדברת על זמן סומק, הם מתייחסים לעונות הקציר של התה. הם נקראים סומק. הגידול החדש של צמח תה מורכב מעלים מלאים. זה לוקח בערך ארבעים יום עד הניצן החדש פורח לסומק.

הסומק הראשון הוא בתחילת האביב בערך אמצע מרץ. זמן הקציר הזה מייצר אור עדין בצבע תה עם טאנין עדין. התה הראשון שנקטף זה עדין בהרבה מהסומק השני.

הסומק השני הוא יבול קיץ. חודש יוני הוא בו התה הספיק להתבגר הרבה יותר. בבחירה זו התה יהיה הרבה יותר מלא בטעמו כמעט "מושק". זה נקרא muscatel לטעיני התה.

יש עונה בין לבין הנקראת סומק "גשום" או מונסוניאלי. הגשם יוצר עלה פחות נבול; עם זאת יותר מחומצן. עלים אלה מהיבול ה"גשום "משמשים לרוב להכנת צ'אי.

הסומק הסופי נקרא סומק סתווי. מזג האוויר קר יותר בחודשי ספטמבר עד נובמבר. הגשמים עברו לייצר טעם עדין יותר
עם פחות תבלינים ובעל גוף מלא ובעל צבע כהה יותר.

דרג'ילינג מסווג גם לפי ציון, כמו גם גודל ואיכות. יש ארבעה סוגים של ציונים בסיסיים והם: עלה שלם, עלה שבור, נוונטים ואבק.

תה דרג'ילינג הוא תה באיכות מעולה; עם מאפיינים של צבע נחמד בהיר עם תווי גוף ופרחים מלאים. תה זה, למרות היותו חליטה יקרה, שווה את העלות בהתחשב בעובדה שאתה מכניס שמפניה לספל התה שלך! תהנה!