מתכון קוגל מתוק דקדנטי

• אַפּרִיל 19, 2024

במשך שנים צירפתי שיעורי פסטה מתוקים מחמצנים בשיעורי הפסטה שלי שהותאמו מהמתכון בגיליון ספטמבר 1994 של מגזין Bon Appétit. המתכון היה אמור להיות זה שהוגש במעדנייה של קצינגר שנמצא בקולומבוס, אוהיו. לאחרונה הייתה לי הזדמנות לבלות קצת בקולומבוס, והתרגשתי מאוד לדגום סוף סוף את הקוגל המפורסם כמו גם כמה מהתמחויות אחרות שלהם.

כנראה ש- Katzinger's מפורסם גם בזכות כריכי ראובן שלהם - שלי היה טעים לחלוטין (אך למרבה הצער מחיר גבוה מדי ב -10.25 $ לכריך בלבד וללא תוספות). דגמתי גם סכין תפוחי אדמה שכלל בצל מקורמל; זה היה במחיר סביר ונהדר. היו כמה סוגים של לחמי מעדנייה עם דוגמאות מדהימות, וכמובן קוגל האטריות המפורסם שהיה הסיבה העיקרית לביקורי. למען האמת, מעולם לא התאכזבתי יותר - הקוגל שהוגש היה שונה לחלוטין (גם מבחינת הטעם וגם במבטו) מהגרסה שצולמה ופורסמה במגזין - הוא היה יבש, חסר טעם, ומאפיין, ואחרי שני עקיצות, זרקתי אותו פנימה הפח. ברור שהמתכון השתנה וזול במהלך השנים, ולכן כעת יש להכין משלכם אם תרצו לדגום את הקוגל המפורסם שהופיע במגזין.

אני אוהב להשתמש בפסטה מגולגלת ביד כשאני מגיש את החברים והמשפחה שלי, אבל אטריות שקנינו בחנות הן מסורתיות וטעימות מאוד. המתכון הבא, שצויק מעט לאורך השנים, קורא פחות נודלס, מה שהופך אותו לח יותר מהמקור. אין כמו קוגל'ס קוגל מכין קינוח בראנץ 'נהדר, ושאריות, אשר לא סבירות בהחלט, נהדרות במשך מספר ימים (לכסות ולקרר). המתכון הבא היה מאז ומתמיד אחת המנות האהובות באופן מפתיע בשיעורי הפסטה שלי (קוגל יהודי אינו בדיוק הנורמה ביוטה ורוב המשתתפים בכיתה מעולם לא שמעו עליו); שלא כמו הקוגל המוגש כעת במעדנייה, הוא קרמי, לח, טעים וטעים.

16 מנות

12 גרם אטריות ביצים רחבות במיוחד
1/2 כוס חמאה מרוככת, חתוכה לחתיכות

1 8 גרם. חבילה של גבינת שמנת
3/4 כוס סוכר
2 כוסות שמנת חמוצה
5 ביצים
כפית וניל

3/4 כוס ריבת משמש

ציפוי:
3/4 כוס פירורי קורנפלקס
3 כפות סוכר
כפית קינמון

1. מחממים תנור ל -350 מעלות.


2. חמאה תבשיל תבשיל זכוכית רדוד עם 2 רבעים.


3. מבשלים את האטריות במים מלוחים רותחים עד שהם רק רכים.


4. יוצקים למסננת כדי להתנקז היטב; שופכים את האטריות חזרה לתבנית ומערבבים פנימה את החמאה.


5. ממשיכים לערבב עד שהחמאה נמסה והאטריות מצופות.


6. בינתיים, בקערת ערבוב גדולה, מקציפים במהירות גבוהה את גבינת השמנת עם 3/4 כוס הסוכר.


7. מוסיפים את השמנת החמוצה, הביצים והווניל; מערבבים על מהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.


8. מערבבים את תערובת האטריות לתערובת גבינת השמנת.


9. שופכים מחצית מהתערובת לכלי הקדרה המוכן.


10. מורחים את ריבת המשמש על האטריות.


11. שופכים את תערובת האטריות שנותרה על הריבה.


12. מערבבים את חומרי המילוי ומפזרים מעל ראש הקדרה.


13. אופים בתנור שחומם מראש כ- 45 דקות או עד שקביעת הקוגל והחלק העליון משחים קלות.

כמות למנה
קלוריות 370 קלוריות משומן 175
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 47% חלבון 8% פחמימות. 45%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 19 גרם
שומן רווי 10 גרם
כולסטרול 129 מ"ג
נתרן 139 מ"ג
סה"כ פחמימות 41 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 12 גרם
חלבון 7 גרם

ויטמין A 14% ויטמין C 2% סידן 0% ברזל 9%

הוראות וידאו: קיגל אטריות - במטבח של איטל (אַפּרִיל 2024).