מתכון דסי מק וגבינה

• אַפּרִיל 25, 2024

מקרוני וגבינה היא מאכל אמריקאי קלאסי האהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. זה באמת אוכל נוחות מסורתי במיטבו. רבים מאיתנו מכירים את גרסת ה- "Mac in a Box", שהיא בסדר גמור, אבל מדוע לא לנסות טוויסט הודי מודרני טעים על חביב ישן. אוקיי, אז אני מודה - התעסקתי עם קלאסיקה אמיתית אבל התוצאות היו שוות בהחלט כל ביס טעים! מק וגבינה בפני עצמה זה טעים אבל הגרסה ההודית שלי פשוט לא מהעולם הזה.

אתה יכול בעצם להשתמש בכל סוג של פסטה של ​​פקקי פקקים למתכון זה - כיוון שאני מרגיש שהצורה הספציפית הזו מסתדרת ממש במנה הזו. אתה יכול גם להשתמש בסוג האהוב עליך של גבינה נמסה למנה זו או שילוב של גבינות. אם אתם אוהבים אוכל חריף, אל תהססו להשתמש במגוון הגבינות של פפר-ג'ק, ג'אלאפינו או ג'ב Haberoero. לעתים קרובות אני מגישה את זה כארוחה עם צד קטן של מרק או סלט - תלוי בזמן בשנה ומצב הרוח שלי, כמובן.


MAC & CHEESE - סגנון הודי

רכיבים:

1 קילוגרם של פסטה (מקרוני מרפק, רוטיני, ג'מלי, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
1 גזר בינוני, קלוף וגורוס דק
1 עגבניה בינונית קצוצה דק
2-3 שיני שום, טחון דק
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
½ כוס גרעיני תירס (קפואים זה בסדר)
½ כוס אפונה ירוקה (קפוא בסדר)
4 כפות חמאה לא מלוחה
4 כפות קמח כל המטרה (מיידה), מנופות
3 כוסות חלב מלא
1 כוס גבינת צ'דר חדה, מגורדת דק
1 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגורדת (או שתוכלו להשתמש בגרירייר, פונטינה, צ'דר לבן…)
1 כוס חלב קוקוס
1 כפית אבקת כמון טחונה
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית garam masala
½ פפריקה ספרדית מעושנת
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש, לפי הטעם
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
½ כוס עלי כוסברה טריים קצוצים (בתוספת מעט תוספת לקישוט)

תבנית או תבשיל 9X13 אינץ 'חמאה קלות

שיטה:

בסיר גדול על אש גבוהה, מוסיפים 4 ליטר מים יחד עם קמצוץ גדול של מלח. הביאו את המים לרתיחה מתגלגלת טובה והוסיפו את הפסטה. לאחר מכן מבשלים את הפסטה על פי הוראות החבילה, אך מתנערים כשתי דקות משעת הבישול ה"אל-דנטה "הנתונה. אל דאגה, הפסטה תסיים את הבישול בתנור. מסננים היטב ואז שוטפים תחת מים קרים כדי להפסיק את תהליך הבישול. נותנים לנקז ולהניח בצד עד הצורך.

מחממים תנור לחום של 375 מעלות, וודאו שיש לכם מתלה מרכזי עבור ה- Mac & Cheese.

במחבת גדולה או בווק עמוק על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חם, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים ופשוט מתרככים. לאחר מכן מוסיפים את השום והג'ינג'ר, נותנים לבישול כדקה בערך לפני שמוסיפים את התבלינים (אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, גרלה מסאלה, פפריקה ספרדית מעושנת, מלח ופלפל). מערבבים היטב לשלב ולתת לתבלינים להתבשל מספר דקות לפני שמוסיפים את הגזר הגריד והתירס. ערבבו היטב ותנו לירקות להתבשל מספר דקות לפני הוספת העגבניות. בואו לבשל עד שהעגבניות התרככו לגמרי. ואז מוציאים את כל המחבת מהאש ומניחים בצד להתקרר.

בינתיים מחממים סיר גדול על אש בינונית. כשהיא חמה, מוסיפים את החמאה ומניחים לה להמיס. ואז להוסיף באטיות את הקמח תוך כדי הקצפה קלה. תן לרוקס (תערובת הקמח והחמאה) להתבשל מספר דקות ואז להוסיף לאט את החלב תוך כדי הקצפה. לאחר מכן, הפחיתו את האש לנמוך ותנו לבשל עד שהתערובת תתחיל להסמיך בהדרגה. לאחר שהרוטב מסמיך, הוסיפו לאט לאט את הגבינות המגוררות וקציפו להמיס את הגבינות באופן שווה ברוטב. לאחר שהרוטב התאגד, הוסיפו את תערובת העגבניות / הבצל / התבלינים - להקציף היטב לשילוב. לאחר מכן הוסיפו את הפסטה המבושלת, חלב הקוקוס, עלי הכוסברה, האפונה הירוקה, אגוז המוסקט המגורד טרי ופתיתי פלפל אדום כתוש. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים ואז מוזגים בזהירות את כל התוכן לתבנית.

אופים על המתלה המרכזי של התנור שלך למשך 30-35 דקות עד שהחלק העליון זהוב חום ומבעבע. מוציאים בזהירות את תבנית האפייה מהתנור ומניחים לנוח מדי למשך 10 דקות לפחות. לבסוף, מקשטים בעלים כוסברה טריים קצוצים ומגישים חם.


וריאציות:

תמיד אפשר למקם את ה- Mac & Cheese עם מעט פירורי לחם מתובלים רגע לפני האפייה שתחפצו, זה מוסיף מרקם מקסים & קראנץ 'נפלא למנה. פשוט מטגנים בערך ½ כוס פירורי לחם של פנקו (פירורי לחם יפניים) במעט חמאה, ואז מוסיפים קמצוץ פפריקה ספרדית מעושנת ומעט אבקת כמון טחונה. מטגנים עד שפירורי הלחם משחימים קלות.

אל תהסס להוסיף את הירקות האהובים עליך כמו תרד לתינוק, פלפל אדום, פרחי כרובית / ברוקולי, פטריות, קישואים ...

אתה יכול גם לאפות את המק & גבינה ברמטות פרפר קלות חמאה (קל לאפות על תבנית), זה מהווה מצגת מהנה.

הדרך האחרונה המועדפת על בני ליהנות מהמנה הזו היא להוסיף כמה פרוסות אבוקדו טרי ממש לפני ההגשה.

במקום להוסיף מסאלה של גארם תוכלו להוסיף את סוג המסאלה המועדף עליכם כמו צ'אט מסאלה, קאלה מסאלה או אפילו אבקת קארי.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מק אנד צ'יז – מתכון לפסטה מוקרמת עשירה בטירוף (אַפּרִיל 2024).