מתכון כרוב כבוש ביתי קל

• אַפּרִיל 24, 2024

כרוב הוא מצרך עיקרי בבתים הדרומיים. קל וזול לגדל כך שהוא נמצא בדרך כלל בגני מטבח רבים. למעשה, כרוב הוא אחד הירקות העתיקים ביותר ונמצא בגנים כבר למעלה מ -3,000 שנה.

כרוב כבוש הוא דרך פופולרית להאריך את חיי המדף של כרוב המספק מקור לוויטמין C בתקופות בהן הירקות נדירים או שאינם צומחים. ההערכה היא כי האמריקאים צורכים כ 387 מיליון פאונד כרוב כבוש בשנה.

אל תכבה את התענוג המענג הזה, שהוא טעים יותר מאשר קראוט שקנה ​​בחנות. זה אולי נראה כמו מתכון מכריע כשרואים שהוא כרוך בשימורים של צנצנות, אך אין צורך בנסיון שימורים מכיוון שהצנצנות פשוט מלאות ומכוסות. אין צורך באמבט מים או במתקן לחץ.

כרוב כבוש ביתי קל

4 כרוב ראשים גדולים
1 ליטר מים
1 כוס מלח כבישה
1 כוס חומץ
1/2 כוס סוכר, אם רוצים
שימורי צנצנות, שטופים
מכסי שימורים וטבעות, מבושלים ונשמרים על חם

שטפו היטב את ראשי הכרוב וזרקו את העלים היבולים או הפגועים. הסר את הליבה. אני עושה זאת על ידי חיתוך הכרוב לשניים ואז משתמש בסכין שלי בכדי לחתוך את הגלעין בכל מחצית.

בשלב זה יש לך שתי אפשרויות. אתה יכול להשתמש בראש הכרוב כולו לכרוב כבוש או להשליך את העלים הירוקים לשימוש אחר, כמו כרוב ממולא. רוב האנשים משליכים את העלים הירוקים ומשתמשים רק בכרוב הלבן לקראוט. כל אחת מהבחירות מקובלת.

השתמש במגרסה כדי לגרוס את הכרוב שלך לפרוסות או שתוכל להשתמש בסכין שלך כדי לחתוך את הכרוב לחתיכות קטנות הניתנות לניהול עבור המסוק. אם יש לכם מסוק אוכל קחו את הכרוב הגרוס או חיתכו וקצצו לחתיכות קטנות. אתה יכול גם להשתמש בחותך חד ועגול הדומה לחותך ביסקוויטים. אני לא ממליץ להשתמש בבלנדר או בסכין. הבלנדר קוצץ את הכרוב קטן מדי ולא אחיד והסכין גוזלת זמן רב מדי.

עקביות הכרוב צריכה להיות חתיכות קטנות בקוביות. כרוב קנה בחנות נחתך לחוטים ארוכים, וזה בסדר, אבל אני מעדיף את החלקים הקטנים יותר. בכרוב כבוש זה יש גם קראנץ 'שאינו אופייני לקראוט משומר. זה מאוד טעים!

בשלב מסוים בזמן שאתם קוצצים כרוב, הביאו לרתיחה מים, מלח, חומץ וסוכר (אם רוצים) בסיר ציר קטן. אני משמיט את הסוכר במתכון שלי כי אני אוהב טעם חמוץ יותר בקראוט שלי. ארוז את הכרוב הקצוץ שלך בצנצנות שימורים נקיות. תרצו לארוז את הכרוב בחוזקה אך לא חזק מדי, מספיק כדי לשחזר אותו יפה בצנצנת. מלא צנצנות עד שיש לך מרווח ראש 1 "-3/4" (המרווח בראש הצנצנת שנותר ללא אוכל).

שופכים מי מלח רותחים לצנצנות. רץ לאורך פנים הצנצנת לאורך הכוס סכין דקה או מרית כדי להסיר בועות אוויר. הוסף עוד נוזל עד שיהיה מרווח ראש בגודל 4/4 "ובלי בועות אוויר שנלכדו בכרוב. נגב את כל שפת הצנצנת וכסה עם מכסה חם וטבעת.

שים במקום קריר וחשוך לפחות 3 שבועות על גבי העיתון או המגבת לפני האוכל. כאשר התסיסה של הכרוב, יווצרו גז ובועות אשר מכריחים אוויר מהצנצנת ובכך אוטמים את הצנצנת. לפעמים התמלח יעלה על גדותיו במהלך התסיסה ולכן לכן אני ממליץ להניח את הצנצנות שלך על הנייר. יש לאכול כל צנצנות שאינן אוטמות לחלוטין.

מוגש כרוב כבוש: רוקן את תכולת הצנצנת למסננת ושטוף היטב במים קרירים כדי להסיר שאריות מלח. הכניסו כף שמן למחבת גדולה. מוסיפים קראוט ומחממים היטב. הגישו חם עם ארוחת הערב הדרומית המועדפת עליכם או שימו נקניקיות וכריכים מועדפים.

הוראות וידאו: חמוצים ביתיים מתכון פשוט וקל (אַפּרִיל 2024).