מרק הוא אחד המאכלים האהובים עלי לקחת איתי לטיולי קרוואנים, במיוחד בחודשים הקרירים יותר. אני אוהבת במיוחד מרקי נודלס עם מרק טוב - כמו מרק אטריות עוף קלאסי. עם זאת, בהיותי טבעוני, אני לא אוכל מרק אטריות עוף. מדי פעם אני נתקל בפחית מרק אטריות פו, אבל זה אף פעם לא טעים לי. לרוב יש מרק טעם "כבוי", ואני לא נכנס למרקם של בשרים פו המשמשים. אז תארו לעצמכם את העונג שלי כשסוף סוף הבנתי איך להכין מרק אטריות עוף פו טבעוניות ממש!

המכשול הראשון שהתגברתי עליו היה בסיס המרק. אין בסיס טוב מהחביב עלי כל הזמנים - עדיף על הבוילון בסיס "ללא עוף". הדברים האלה הם באמת מוצר מדהים. לאחרונה גם גיליתי את המרכיב המיוחד האחר להפיכתו למרק טעים לחלוטין - קציצות סקאלופיני של חומוס גרדיני. אלטרנטיבה בשרית זו היא בעלת המרקם והטעם הטובים ביותר למרק, ואני מבטיח שאם אתה מכין את זה לחבלי RV שלך אוהבי הבשר, הם לא ידעו מה ההבדל.

רכיבים:

• חבילה מופשרת ברובה של קציצות סקאלופיני גרדין
• ½ בצל צהוב קטן קצוץ
• 5 גזר פרוס
• 5 גבעולי סלרי פרוסים
• 2 כפות יותר טוב מבסיס "ללא עוף" מבוילון
• ½ כפית פלפל
• ½ כפית מלח
• 6 כוסות מים
• 1 כוס אטריות ספגטי לא מבושלות

חותכים את הגזר, הסלרי והבצל. מחממים גזר, סלרי, בצל ומים על הכיריים עד לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל. ברגע שהמים רותחים, מכסים ומנמיכים את האש ומניחים להתבשל עד שהגזר רך (כ -12 דקות).

בינתיים קוצצים את כל ארבעת קציצות הסקאלופיני של חומוס גרדן לחתיכות בגודל ביס. מצאתי שאם הקציצות מופשרות רק מעט, קל יותר לחתוך אותן ולשמור על צורתן. אחרת, הם מתפוררים ומתפרקים כשאתה חותך אותם. מכיוון שחלקם הפנימי של הקציצות עדיין יהיה קפוא, תצטרכו סכין חובה כבדה יותר.

בשלב הבא, גרוס כוס אטריות ספגטי לא מבושלות לכוס מדידה יבשה. מוסיפים את הקציצות הקצוצות ואת האטריות לתערובת המתבשלת, ושוב מביאים לרתיחה. מרתיחים לאחר הרתיחה, מבשלים עד לבישול האטריות (בערך 8-10 דקות).

וריאציה של מרק אורז עוף פו: אם אתה מעדיף להשתמש באורז במקום אטריות, אתה יכול להחליף 3/4 כוס אורז עבור האטריות. תצטרך לתת לאורז להתבשל למשך זמן רב יותר מהאטריות (בסביבות 15 דקות).



הוראות וידאו: מרק פו של תמרה אהרוני (יוני 2021).