מתכון פטוצ'יני אלפרדו

• אַפּרִיל 19, 2024

כן, זו מנה פסטה רומאית אמיתית. זה לא קשה להכין ובהחלט לא דל שומן!

בדיוק קראתי על פטוצ'ין אלפרדו במהלך חגי חג המולד. כן, באמת יש אלפרדו והמנה מקורה ברומא.

הסיפור מספר כי אשתו של אלפרדו ילדה וכדי לעזור לה להחזיר לעצמה את הכוח הוא יצר את המנה הזו. "זה הוסיף תוספת שומן וחלבון למסורת הרומית הקלאסית של אכילת פטוצ'יני עם חמאה וגבינת פרמזן.

בזמן הביקור במסעדה של אלפרדו (אלפרדו כולם סקורפה), הוגשו המנה דגלאס פיירבנקס ומרי פיקפורד. הם כל כך אהבו את זה שהגישו לאלפרדו מזלג וכף זהב לכבוד המנה הזו.

יש עכשיו שלושה אלפרדו ריסטורנטה ברומא, אך אף אחת לא הייתה בבעלות משפחתו של אלפרדו המקורי.

כאשר הובא המתכון לארה"ב, השפים האמריקאים לא הצליחו להשיג את השמנת המשולשת ששימשה באיטליה. הם החלו להוסיף פריטים כמו גבינה שוויצרית או ביצים. טריק לעיבוי קרם כבד אמריקני הוא לפתוח את המיכל ולהשאיר אותו לשבת במקרר לאורך הלילה. זה לא אותו דבר, אבל יעזור. כמו כן, וודאו שהמקרר שלכם נקי. הקרם יאסוף ריחות, אז תשליך את הדג הישן.

הנה מתכון פשוט.

פטוצ'יני אלפרדו

רכיבים

• פטוצ'ין 1 קילו
• חמאה קילו חמאה לא מלוחה
• 1/2 כוס שמנת כבדה
• 1/2 כוס גבינת הפרמזן הטובה ביותר שתוכלו להשיג, Parmigiano Reggiano אם אפשר, גרדו אותו בעצמכם

הוראות

1. מניחים את החמאה בצלחת הגשה רדודה מעל הסיר בו מי הפטוצ'ין מחממים.
2. כשהוא נמס מוסיפים את השמנת החמה, מערבבים בעדינות ומערבבים פנימה בערך 2/3 מהגבינה.
3. מוציאים את כלי ההגשה מהסיר, מבשלים את הפטוצ'יני, מסננים ויוצקים מיד לכלי ההגשה. זורק טוב.
4. מכניסים לשאר הגבינה ומגישים מייד.

הערה: אתה יכול להשתמש בלשוין אם אתה רוצה או fusili למראה מהנה. אל תשתמש בספגטי, זה לא יחזיק את הרוטב מספיק.

פאולה לוריטה
מארח אוכל איטלקי

בלה אוכל איטלקי ממליץ

סט פסטות קלאסי של סירקולון 6-1 / 2-ליטר
בין אם זה מוגש לסלט פסטה או פן שיוגש au gratin, סיר זה של 6-1 / 2-ליטר מרתיח מספיק פסטה כדי להאכיל משפחה של ארבעה עד שישה אנשים ויכול לטפל גם במרקים או תבשילים. החלק החיצוני של הסיר הוא אלומיניום עמיד באלודס קשה ואילו גרעין אלומיניום קשה-אנודייז מפיץ חום באופן שווה דרך התבנית ללא נקודות חמות. שלושה שכבות של ציפוי DuPont ללא סטיק קוים את פנים התבנית. חריצי ה- Hi-Low המוגנים בפטנט של Circulon מגנים על ציפוי נון המקל מפני שחיקה על ידי חשיפה של חלק קטן משטח ה- nonstick לבישול. התוצאה היא ביצועים לאורך זמן וניקוי קל. מכסה הנירוסטה 18/10 מעט כיפה בכדי ללכוד לחות תוך כדי רתיחה. הידיות עשויות מפלסטיק עמיד לקרור להישאר בחום ובטוחות לתנור עד 350 מעלות F. כלי בישול זה מכוסה באחריות מוגבלת לכל החיים.
- קריסטינה וומונדה

הוראות וידאו: פטוצ׳יני אלפרדו טבעוני בחמש דקות עבודה! (אַפּרִיל 2024).