מוס תות טרי

מוס תות טרי

• 1 כוס מים רותחים
• 1 קופסה (4 גודל הגשה) ג'לטין תות
• 3/4 כוס סוכר
• 1 ליטר תותים
• 2 חלבוני ביצה
• 1 3/4 כוס קצפת קצפת שאינה חלבית, מופשרת

הכנה -
שופכים את המים הרותחים לבלנדר. מוסיפים ג'לטין וחצי כוס סוכר. מכסים ומערבבים במהירות נמוכה כ- 30 שניות או עד שהג'לטין והסוכר מומסים לחלוטין. ערבבו את התותים, כמה בכל פעם. לאחר הוספה של כל התותים, יש לערבב במהירות גבוהה למשך כעשרים שניות או עד שהגרגרים מוחממים. מקררים שעתיים עד שלוש שעות או עד שהתערובת מסמיכה.

שמים את החלבונים בקערת ערבוב ומקציפים עד לקבלת קצף. מוסיפים בהדרגה את שארית 1/4 כוס הסוכר ומקציפים היטב. המשיכו לפעום במהירות גבוהה עד שהתערובת יוצרת פסגות נוקשות. מקפלים פנימה את הקצף, ואז מקפלים פנימה את תערובת התותים המעובה. כפית ל 6 כוסות קינוח גבוהות. מקשטים במעטפת קצפת נוספת ותותים שלמים, אם רוצים. עושה מנות 6 - 1 כוסות.