פנקייקס עם מולים מטוגנים (הוי מנג פו טוד)

• אַפּרִיל 25, 2024

פנקייקס מולים מטוגנים
(הוי מנג פו טוד)
מגיש 4

לצפייה בוידאו של המתכון הזה:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

כשאני קונה מולים, לעתים קרובות אנשים שואלים אותי איך אני מכין אותם ואני מספר להם על המנה התאילנדית והקלה והטעימה המדהימה הזו. זו אחת המנות האהובות עלי להגיש לחברים כמתאבן או אוכל שתייה. אפשר להכין הכל לפני הזמן, ואני מבשל את הלביבות רגע לפני ההגשה.

אני אוהב להכין להם גודל קטן של דולר כסף למנות ראשונות.

2 קילוגרמים. מולים טריים מנקים ושובבים
קמח 4 כפות
1-1 / 2 כף רגל קורנפלור
1/2 כוס מים
2 ביצים מוכות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן גרוס
2 בצל ירוק, פרוס דק
1-2 שיני שום טחון
1 קילוגרם כוסברה עלים קצוצים
1-2 צ'ילים תאילנדים טחון - לא חובה לטעמכם
1 קומץ גדול שעועית חתוך גדול - לא חובה
1 כפות בוטנים או שמן צמחי

מקשטים
כוסברה קצוצה
נבטי שעועית טריים

נקה את המולים במים קרים, הסר את הזקן. השלך את המולים שנפתחו. הניחו את המולים בספינת אדים עם 1 כוס מים. אידוי אותם כ 5-8 דקות או עד שהמולים נפתחו.

הוציאו את המולים מהספינה ותנו להם להתקרר. ואז מוציאים את הבשר מכל קליפה, פורסים אם ישנם גדולים במיוחד. הקפד לא להשיג חתיכות מעטפת עם בשרים המולים שישמשו.

מערבבים את הקמח, הקורנפלור, המים, הביצים, המלח והפלפל השחור. זה יהיה העקביות של בלילת הפנקייק. מקפלים בזהירות את המולים, הכוסברה והבצל הירוק.

מחממים מחבת ללא מקל עד שהיא חמה, מוסיפים את השמן ומערבלים. שופכים מחצית מהתערובת למחבת המחוממת ומערבלים את התערובת לציפוי אחיד של תחתית המחבת. מבשלים על אש בינונית עד שתחתית הלביבה מזהיבה כ 2-3 דקות. אל תבשל יותר מדי. החלק בעדינות את הפנקייק לצלחת, ואז הניח את המחבת על הצלחת והעיף את הלביבה חזרה לתבנית כדי להמשיך לבשל בצד השני למשך דקה.

החלק את הפנקייק לצלחת הגשה. מקשטים בכוסברה.

מגישים עם רוטב "סיראצ'ה". "סיראצ'ה" הוא רוטב תאילנדי חם שמגיע בבקבוק פלסטיק סוחט וניתן למצוא אותו בשווקים באסיה. גם נאם פלא פריק (רוטב דגים עם צ'ילי פרוס) הוא תבלין טוב.

וריאציה: אתה יכול גם להכין את זה עם שרימפס קטן, צדפות, דיונון או צדפות אם תרצה.