פנקייק צדפות מטוגן

• אַפּרִיל 19, 2024

מגיש 4

לצפייה בוידאו של המתכון הזה:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

כשאני קונה צדפות, אנשים שואלים אותי לעתים קרובות איך אני מכין אותם ואני מספר להם על המנה התאילנדית והטעימה הקלה והטעימה הזו. זו אחת המנות האהובות עלי להגיש לחברים כמתאבן או אוכל שתייה. אפשר להכין הכל לפני הזמן, ואני מבשל את הלביבות רגע לפני ההגשה.

אני אוהב להכין להם גודל קטן של דולר כסף למנות ראשונות.

2 קילוגרמים. צדפות קטנות ורעננות נפתחו והוצאו מהקליפה
קמח 4 כפות
1-1 / 2 כף רגל קורנפלור
1/2 כוס מים
2 ביצים מוכות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן גרוס
2 בצל ירוק, פרוס דק
1-2 שיני שום טחון
1 קילוגרם כוסברה עלים קצוצים
1-2 צ'ילים תאילנדים טחון - לא חובה לטעמכם
1 קומץ גדול שעועית חתוך גדול - לא חובה
1 כפות בוטנים או שמן צמחי

מקשטים
כוסברה קצוצה
נבטי שעועית טריים

נקה את הצדפות במים קרים, פתח בזהירות בעזרת מגבת כדי להגן על הידיים מפני הסכין. או שיטה חלופית: הניחו את הצדפות בספינת אדים עם 1 כוס מים. אידוי אותם כ 5-8 דקות או עד שנפתחו הצדפות.

הסר את הצדפות מהספינה ואפשר להם להתקרר. ואז מוציאים את הבשר מכל קליפה, פורסים אם ישנם גדולים במיוחד. הקפד לא להשיג חתיכות מעטפת עם בשרים הצדפה שישמשו.

מערבבים את הקמח, הקורנפלור, המים, הביצים, המלח והפלפל השחור. זה יהיה העקביות של בלילת הפנקייק. מקפלים בזהירות את המולים, הכוסברה והבצל הירוק.

מחממים מחבת ללא מקל עד שהיא חמה, מוסיפים את השמן ומערבלים. שופכים מחצית מהתערובת למחבת המחוממת ומערבלים את התערובת לציפוי אחיד של תחתית המחבת. מבשלים על אש בינונית עד שתחתית הלביבה מזהיבה כ 2-3 דקות. אל תבשל יותר מדי. החלק בעדינות את הפנקייק לצלחת, ואז הניח את המחבת על הצלחת והעיף את הלביבה חזרה לתבנית כדי להמשיך לבשל בצד השני למשך דקה.

החלק את הפנקייק לצלחת הגשה. מקשטים בכוסברה.

מגישים עם רוטב "סריראצ'ה". "סריראצ'ה" הוא רוטב תאילנדי חם שמגיע בבקבוק פלסטיק סוחט וניתן למצוא אותו בשווקים באסיה. כמו כן נאם פלא פריק (רוטב דגים עם צ'ילי פרוס) הוא תבלין טוב.

וריאציה: אפשר להכין זאת גם עם שרימפס קטנים, צדפות, דיונון או מולים אם תרצו.

הוראות וידאו: Japanese Food - ROLLED EGGS, WAGYU BEEF FRIED RICE, SEAFOOD PANCAKE Kyoto Japan (אַפּרִיל 2024).