עגבניות מטוגנות - אדום או ירוק

עגבניות מטוגנות - אדום או ירוק

• 4 עגבניות אדומות או ירוקות יציבות - בגודל בינוני
• 1/2 כוס חלב אידוי
• 1 1/4 כוסות קמח
• 1 קראקר כוס או פירורי קורנפלקס
• 6 פרוסות בייקון
• 2 כוסות חלב
• מלח ופלפל, לפי הטעם

הכנה -
פורסים כל עגבניה לשלוש פרוסות עבות. שופכים חלב אידוי לקערה; שלב 1 כוס קמח ופירור קראקר; הניחו על נייר שעווה. טבלו עגבניות בתערובת פירורים, אחר כך חלב, ואז שוב פירורים. ציפוי היטב. מניחים במקרר לצינון למשך שעה. מטגנים בייקון, מסננים ומניחים בצד. לטגן פרוסות עגבנייה מצופות בטפטפות בייקון עד שהציפוי חום בהיר. הניחו עגבניות מטוגנות על צלחת מרופדת במגבת נייר.

מכינים רוטב מוקרם - מערבבים 1/4 כוס קמח לטפטפות במחבת. מוסיפים לאט לאט 2 כוסות חלב ומבשלים עד שהוא מסמיך מעט, תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מעל כל פרוסת עגבנייה מטוגנת עם חצי חתיכה של בייקון פריך וכף רוטב מוקרם מעל לפני ההגשה.