מתכון קארי ביצה שלוקה מגואן

• אַפּרִיל 25, 2024

קארי ביצת השוק של גואן שלי היא ארוחה נהדרת בלילה שהולכת נהדר עם צ'אפטיס ו / או אורז. זה פשוט מאוד להכין וארוז עם חלבון לאתחול. לא מוס, לא מהומה - ארוחת ערב בריאה על השולחן תוך דקות! ביצים נהדרות בכל שעות היום - לא רק לארוחת הבוקר!


GOAN תפוחי אדמה

רכיבים:

6 ביצים גדולות
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
1 עגבנייה גדולה קצוצה דק
2-3 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
3-4 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים וחותכים לחצי לאורך (לפי הטעם)
½ כפית זרעי חרדל שחורים
¼ כפית זרעי כמון
קורט מתתי קסורי (עלי חילבה מיובשים), לא חובה
5-6 עלי קארי טריים
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית קאלה מסאלה (או שתוכל להשתמש בגראם מסאלה)
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כף חומץ לבן
2 כפות שמן (קוקוס, ירק או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל השחורים ואפשרו להם להזניק. ואז להוסיף את זרעי הכמון יחד עם מתי קסורי, עלי קארי והבצל. מערבבים מטגנים מספר דקות עד שהבצל מתחיל להשחים ואז מוסיפים פנימה את השום יחד עם הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. מערבבים מטגנים עוד כמה דקות ואז מוסיפים פנימה את התבלינים (כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כוסברה טחונה, קאלה מסאלה, מלח ופלפל). נותנים לתבלינים לבשל עוד דקות בערך ואז מוסיפים פנימה את העגבניות. נותנים לבשל למשך 4-5 דקות או עד שהעגבניות התרככו. לאחר מכן להוסיף בערך 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה עדינה מאוד. כעת מוסיפים פנימה את החומץ ומערבבים היטב לשילוב.

כדי להוסיף את הביצים, אני פשוט מפצח ראשית את הביצים אחת אחת לקערה נפרדת (זה נמנע מקלקול הקארי כולו עם חתיכות קליפות ביצה). ואז החלק אותם בזהירות בזה אחר זה לאחר הפיצוח אל תוך הקארי שמשאיר את החדר בין הביצים. אין לגעת בקארי או לערבב אותו לאחר הוספת הביצים. כעת מכסים ומניחים לבשל כ-10-12 דקות או עד שהביצים מבושלות לחלוטין. תן לבשל לחשוף כמה דקות נוספות עד שהקארי הסמיך מעט. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים עם צ'פטיס חם ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה זו כמה ירקות כמו אפונה ירוקה, גזר, תירס לתינוק, תרד, פטריות ...

כשיהיה לכם אורחי ארוחת ערב של הרגע האחרון, אני “אוהבת” את המנה הזו על ידי הוספת עגבניות דובדבנים או ענבים קטנים - פשוט חתכו אותם לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל שלהם. אני גם מוסיף אותם לקארי מעט אחר כך, יחד עם הביצים.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: הפסקת אוכל: ביצים עם מאיר אדוני (אַפּרִיל 2024).