מתכון טאבולה גורמה
באופן מסורתי, לטאבולה יש קצה חמוץ וטווי. המרקם של החיטה הסדוקה, הלימון, העגבניות הקוביות, הפטרוזיליה, הבצל הירוק, שמן זית כתית מעולה וכו '. אני אוהב את כל הדברים האלה, אבל רצינו לעשות משהו מיוחד שיבליט בצורה נעימה, להתענג , נזכר והתגעגע לשנים הבאות. עכשיו אני אחד לאבולוציה בקופה; ולמרות שאני מאמין בשמירה על מסורות של מנה, הצד ההפוך בי ניתנת באותה מידה לעולמות המתמזגים בשושלת הקולינרית. אשתי ואני ערכנו לאחרונה מסיבה בה ביקשו משהו מעניין, מזרח תיכוני, אבל "ייחודי"אחת המנות שהכננו הייתה טאבולה גורמה.

אם אתה מכיר אותי אתה יודע שאני מאמין בהרבה טעם; אז התחלתי עם החומרים האקזוטיים שלי. אני קורא להם בעיקר בגלל שהם בדרך כלל לא נמצאים בטאבולה המסורתית שלך, אבל לא היה אכפת לי ... רציתי משהו שיבליט, נכון ?!
פרחי ולנדר לבנדר, בזיליקום, נענע, עגבניות, שום, בצל, טרגון, עשב שמיר, שמן זית כתית מעולה, קליפת לימון, פטרוזיליה, לימון, וזוג קוביות בולון בטעם עוף, כולם יצאו לעבודה. היה לנו כדור מילולי עושה את זה. הספקנו ל -35 איש וצפינו שזה מתפשט ממש מול עינינו, ונעלם עוד יותר מהר.

הנה הרשימה:

1 1/2 כוסות חיטה בורגול

3/4 כוסות עגבניות ענבים חתוכות לאורכה

1/2 כוסות זיתי קלמטה

1/4 כוס בזיליקום סגול קצוץ

1/4 כוס בזיליקום מתוק תאילנדי קצוץ

1/4 כוס לימון קצוץ

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס עלי נענע טריים קצוצים

3 ציפורן שום כתוש וטחון

1/4 בצל סגול טחון

1/4 כוס פרחים ועלים לבנדרים קצוצים

1 קוביית בולון עוף צמחונית

1 1/2 כוסות מים

1 כפית גרידת לימון

1/4 כוס חמוציות אורגניות מיובשות

1/4 כוס חומץ תפוחים

1/4 כוס שמן זית כתית נוספת

1 כף חרדל

1/8 כוס מיץ קנים מתאדים

1 כפית עשב שמיר יבש

1. מחממים את שמן הזית שלך במחבת רוטב; הוסף את הבצל שלך, המלח והטגן עד שקוף.

2. מוסיפים מערבבים שום טחון ומחממים תוך ערבוב למשך דקה ומוסיפים קוביית בולון ושולבים בתערובת שום בצל.

3. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה מהירה.

4. מוסיפים חיטה בורגול, מערבבים, מכסים ומנמיכים את האש לנמוך למשך 20 דקות או עד שהנוזל נספג.

5. בבלנדר הוסיפו את החומץ, שמן הזית, החרדל, מיץ הקנים האידוי שלכם, והתערבבו גבוה עד לקבלת תערובת מלאה [תחליב]

6. בקערה גדולה או בכיור, צור אמבט קרח [הניח בתוכה קרח ומספיק מים בכדי לאפשר לקרח לנוע בחופשיות - זה בשביל שהבורגול יתקרר במהירות]

7. רוקן את הבורגול בקערת ערבוב קטנה מספיק בכדי להתאים בתוך אמבטיית הקרח [אתה רוצה שזה יוכל שהמים יקיפו את הקערה אך לא יגלו לתוכה.]

8. מכניסים קערה עם בורגול לאמבט קרח ומקפלים כמה פעמים כדי להוריד את האש

9. מקפלים פנימה את שאר המרכיבים יחד עם תוכן הבלנדר.

10. לאחר שהטאבולה שלך סיים להצטנן [קר], אתה יכול להגיש אותו בתוך פלפל, תפוח אדמה אפוי, חלול, תפוח אדמה צלוי וכו '. כל מה שנראה טוב בעינך ומתאים לנושא שלך ולקשט כמה פרחי לבנדר טריים ואתה' אתה מוכן ללכת.

אם תעקוב אחר הצעדים הבאים ותגיש זאת לאורחים שלך, אתה צפוי לרדת בהיסטוריה של גורמה!

כמו תמיד, היה לי התענוג לחלוק איתך אוכל טוב. עד הפעם הבאה…

הוראות וידאו: מעדני גורמה בתוכנית פותחים יום רשת 13 - 6 מתכוני קיץ קלילים ובריאים (מרץ 2024).