גרנד טרברס ריזורט טירמיסו מתכון

• אַפּרִיל 25, 2024

תפוח בנקודה היבשתית ביותר של מפרץ גרנד טרברס, אגם מישיגן חוצה לאורך חופי הים הבתולים שלא רחוק משם. טרברס סיטי, מישיגן מקבלת את פני המבקרים בגן המשחקים המופלא במערב התיכון. ממוקם בלב אזור טרברס סיטי, הוא אחד מיעדי הנופש המובילים במישיגן, Grand Traverse Resort & Spa.

טרברס סיטי מכונה "עיר אמריקאית", והיא קיבלה לאחרונה את המקום ה -3 במקום "25 המקומות המובילים לפרוש" של המדינה, מאת מגזין Money. האזור מתפרסם בזכות היינות המשובחים שלו, המאכלים המקומיים טריים, האומנות והתרבות הייחודית שלו, מיילים וקילומטרים של חופים יפהפיים, מגוון אינסופי של בילוי מים מתוקים, שפע של יופי טבעי. עם כל כך הרבה מה להציע בבילוי ורגיעה של ארבע עונות, נראה שהמקומיים הסודיים הכירו לאורך כל הדרך, אזור גרנד טרברס כמעט טוב מכדי להיות אמיתי, יוצא החוצה.

עם יותר מ -15 מיליון דולר בשיפוצים האחרונים, Grand Traverse Resort & Spa הוא מיקום מעולה לפנק את כל הגחמות שלכם. עם 600 חדרים, סוויטות וקונדוסים, אתר הנופש כולל שירותים אלו לאורחיו: ספא בשירות מלא, מסעדות, טרקלינים, גלריית קניות, מרכז ילדים, קייטנה, מועדון בריאות, בריכות פנים וחוץ, מרכז טניס, מועדון חוף ואפילו אזור נופש לחיות מחמד בו בן-ארבע הרגליים במשפחה יכול לקבל שהייה של חמישה כוכבים.

השף המנהל טד ציזמה ממלון גרנד טרברס ריזורט וספא מחויב להגיש אוכל מגודל מקומי שנקטף ומוכן כשהם באיכותם ובטריותם האופטימאלית. השף צ'יזמה ואתר הנופש גרנד טרברס תומכים בעיקר במאמצים של אזורים "טעם את ההבדל המקומי", תוכנית לקידום חוות אזוריות, יקבים, מצרכים, מסעדות ועוד מוצרי מזון טריים שגדלו מקומית בצפון מערב מישיגן.

אזור גראנד טרברס מושפע על ידי מים גדולים וקטנים כאחד ומיקומו לאורך ההקבלה ה -45. אקלים מתון זה מספק תנאי גידול אידיאליים למגוון רחב של כמה מהפירות והירקות הטובים ביותר שניתן למצוא בכל מקום. האזור ידוע בדובדבנים בשרניים, תפוחים, ענבים, אפרסקים, שזיפים, משמשים ותותים. הפקה של 70-75% מכל הדובדבנים הטארטיים הגדלים בארה"ב. טראברס סיטי מארחת את פסטיבל הדובדבן הלאומי, שנת 2019 מציינת את האירוע השנתי ה -94, ב- 29 ביוני עד ה -6 ביולי.

הייתה לי הזדמנות לשבת באחת מההפגנות החודש בישול Live של השף צ'יזמה. הנופים הנשגבים Aerie Restaurant & Lounge מציעים מיקום מקסים ללימוד כמה סודות קולינריים, עם נוף מדהים של שש עשרה קומות על אזור מפרץ גרנד טרברס. השף צ'יזמה הדגים את המתכון הזה, שפותח על ידי שף הקונדיט של גרנד טרברס ריזורט. מה החלק הכי טוב בהפגנת בישול? לדגום את התוצאות כמובן ומה עדיף לדגום מאשר נתח גדול של טירמיסו דקדנט! אממ!

לאדיפינגרים:
6 חלמונים
1/3 כוס סוכר
6 חלבוני ביצה
2/3 כוס סוכר 1/4 כפית. מלח
1 ½ כוס קמח לכל המטרה

מקציפים את החלמונים ואת כמות הסוכר הראשונה עד לקבלת צבע בהיר מאוד.

התחל להקציף את הלבנים והמלח. מוסיפים בהדרגה את כמות הסוכר השנייה. מקציפים את הלבנים לפסגות רכות.

מנפים את הקמח מעל החלמונים ומקפלים פנימה בעזרת מרית גומי. מקפלים פנימה את הקצפת.

מלא את הבלילה שקית צנרת עם קצה עגול. מוציאים את הבלילה על מגש גיליון במקלות 3 אינץ '.

אופים את אצבעות הגברת בתנור 375 מעלות למשך 10 דקות.

לסירופ הקפה
1 כוס מים
2 כוס סוכר
½ כוס קפה טחון

הביאו את הסוכר והמים לרתיחה והסירו מהאש.
הוסף את הקפה ותלול 5 דקות. מסננים דרך מסננת דקה. לדברי השף צ'יזמה, אתה יכול להחליף קפה נמס אבל זה לא יהיה טעים ממש. הוא אומר שאם אתה מחליף, "תחליף עם משהו שיש לך שאתה אוהב".

למילוי מסקרפונה:
6 חלמונים
½ כוס סוכר
2 כפות. מים
2 כוסות גבינת מסקרפונה
3 כוסות שמנת כבדה
¼ כוס Kahlua
¼ כוס ברנדי פירות

מניחים את החלמונים בקערת מיקסר לעמוד ומתחילים להקציף גבוה, (אפשר לעשות זאת גם עם קצף יד). הביאו את הסוכר והמים לרתיחה. הרתיחו את סירופ הסוכר עד שמדחום גשושית יקרא 248 מעלות. שופכים את הסירופ על החלמונים. מקציפים עד להתקררות.

מוסיפים את הגבינה לתערובת החלמונים ומקציפים רק עד לאיחוד. (השף אומר שאפשר להחליף גבינת שמנת למסקרפונה, אך להוסיף סוכר. הוא מציין כי לגבינת המסקרפונה יש טעם עדין ועדין יותר). מסקרפונה נראית רכה אך תתייצב הלילה.

בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לפסגות בינוניות. מקפלים את השמנת והמשקאות אל תוך תערובת הגבינה.

להרכבה:

טובלים 1/3 מכוסות הסיר אחד בזה אחר זה בסירופ הקפה החם ומניחים בתחתית קערת זכוכית. שופכים 1/3 ממלית המסקרפונה על שכבת האצבעות. מנפים מעל המלית אבקת קקאו או שבבי שוקולד.

חזור על שלב אחד פעמיים נוספות. תן לטירמיסו להצטנן מספר שעות לפני ההגשה.

"אפשר לפורר עוגיות ולשים אותן בצלחת פאי או להגיש להם סגנון משפחתי בקערה גדולה", אומר השף סיזמה.
_______________________________________________________________________________
מיקום נוח בסמוך לשדה התעופה של עיר הבירה דובדבן בעיר טראברס, תוך טיסה לאזור ומחוצה לו, זה צעד מהיר. למידע נוסף על Grand Traverse Resort & Spa בקרו באתר: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

למידע נוסף על פסטיבל הדובדבן הארצי של שנת 2019, 29 ביוני - 6 ביולי בטרברס סיטי, בקרו באתר www.cherryfestival.org, טעםו את ההבדל המקומי בקרו באתר: www.localdifference.org, Traverse City Convention & Bureau Bureau, www.mytraversecity.com ומסע מישיגן, www.michigan.org.