שליו בגריל (Nok Gata)

• אַפּרִיל 25, 2024

מנה אלגנטית קלה וטעימה זו היא מנה המתנעים המושלמת לארוחה תאילנדית. זו גם מנה מפתה למסיבה מכיוון שהיא ניתנת למרינדה למשך הלילה ולאחר מכן במהירות בגריל, גימור וניתוק לטובת טרי רוחב מגש הגריל. בדרך כלל חתכתי את השליו לחצי אוכל אצבעות במסיבה.

6 שליו - ניתן להשיג במרבית השווקים באסיה טריים או קפואים

ארוגולה או ירקות אחרים להצגה
צ'ילה ופרחי בצל אביב * לא חובה

מרינדה למטה.

3 כפות שמן (אני מעדיף שמן בוטנים)
2 כפות שום טרי טחון
1 1/2 כפיות פלפל לבן
1/4 כפית מלח

מרינדה:

2 כפות גלנגל חתוך דק - טרי או קפוא
1/3 כוס שום חתוך
חלק "2" של עשב לימון, פרוס דק
1 1/4 כוסות חלב קוקוס
2 כפות רוטב הר הזהב *
2 כפות רוטב צדפות תאילנדי **
1/3 כפית פלפל לבן גרוס
2 1/2 כפיות אבקת קארי צהובה
2 כפיות סוכר
2 כפיות שמן שומשום

להכנת המרינדה:

מניחים גלנגל, שום ולימון גראס במרגמה וקילו עם העלי עד להדבקה חלקה, או שמים במעבד מזון וטוחנים לעיסה דקה בעזרת 1/2 כוס מחלב הקוקוס הדק.
שלב את העיסה, רוטב הר הזהב, רוטב צדפות, פלפל לבן, אבקת קארי צהובה, סוכר, שמן שומשום וחלב קוקוס.

יבש את השליו באמצעות מגבת נייר. הניחו את המרינדה ושליו בשקית ניילון גדולה עם סגר. מערבבים היטב לציפוי שליו ונותנים להם להתבשל במקרר למשך הלילה.

הכנה לגריל: מחממים גריל גז לגובה בינוני-גבוה או מדליקים אש פחם ונותנים לו להישרף עד שהגחלים חמות מאוד ומכוסות באפר אפור. צמצם את המבער (ים) במרכז גריל הגז לנמוך או הציב את גריל הפחם לבישול עקיף על ידי הצבת כל הגחלים לצד אחד, והשאיר את המחצית השנייה של הגריל ריקה. הציבו את גרדת הבישול במקום, כיסו את הגריל ונתנו לחימום להתחמם, כ -5 דקות בערך.

גריל את השליו במשך 2-3 דקות מכל צד, ומאפשר להראות סימני גריל נחמדים. אל תבשל לחלוטין. מוציאים את השליו מהגריל ומניחים בתבנית רדודה ואופים 6-8 דקות בחום של 550 מעלות עד שהעור פריך אך אל תאפשר להם להישרף.

מגישים שליו שלם על צלחות בודדות. מורחים מיטה של ​​ארוגולה או ירקות אחרים במקום בו יושב השלו. הגיש אחד כמתאבן, או שניים כמנה ראשונה. למסיבה, חתוך שליו לחצי והגיש על מצע של אורוגולה או ירקות אחרים.

מקשטים: פרחי צ'ילה ופרחי בצל אביב. פורסים לרוחב כמה דרקונים תאילנדים או צ'ילים ארוכים אדומים אחרים לרבעים אך אל חתכו לגבעולים. חותכים בצל קפיצי באותה צורה. מניחים בקערה מי קרח עם קוביות קרח למשך 30 דקות. הצ'ילי והבצל יסתלסלו וייווצרו פרחים.

* רוטב הר הזהב הוא רוטב תיבול טעים הקיים ברוב השווקים באסיה. זה מוסיף ממד למנות תאילנדיות. זה דומה לתיבול מגגי אך פחות יקר יש לו טעם תאילנדי. דרוש כמה טיפות רק כדי להתפתח בטעם האורז, המרקים, הביצים, הדגים וכו '. רכיבים: רוטב שעועית סויה, מים, סוכר, מלח, משפר מזון 0.02%. ללא חומרים משמרים.

** רוטב צדפות תאילנדי רוטב צדפות הוא אחד המרכיבים התאילנדים האהובים עלי. זה שונה מאוד באיכותו ובטעמו מרטבי הצדפות הסינים, מכיוון שאין לו MSG. מותג קרואה הוא אחד המותגים הטובים ביותר שקיימים מכיוון שהוא מיוצר מתמצית צדפות אמיתית ולא מחיקוי. טעמו המלוח בעוצמה, ומרקמו הקטיפה, מוסיף צבע חום נאה לאטריות וירקות מוקפצים. נסה את זה עם ברוקולי, בוק צ'וי או אספרגוס.

רוטב צדפות תאילנדי הוא מרכיב עיקרי בנודלס Drunken (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), מנה מאוד פופולרית עם אטריות אורז.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

הוראות וידאו: This is what happens when you reply to spam email | James Veitch (אַפּרִיל 2024).