קציר ושימוש בחבושים
קציר חבוש

גננים באזורים עם קיץ ארוך וחם צריכים לאפשר לפירות להבשיל על הצמח. במקום אחר, יש לבחור אותם לפני הכפור הראשון.

מאחסן את חבוש

שלא כמו פירות רכים, חבוש מתאים לאחסון. ניתן לקרר אותם במשך חודשיים-שלושה. אם אין קירור זמין, אזורי אחסון קרירים, יבשים וכהים אחרים מתאימים.

לאחר בישול הפירות הללו ניתן לאחסן אותם במקרר למשך שלושה שבועות.

באמצעות קווינס

תלוי איך יוכנו הפירות, חבוש עשוי לא להזדקק לקילוף. כשהם מבושלים, הקליפה מחליקה בקלות וקל להוציא אותה מהעיסה. כשהפירות מבשלים הם הופכים לורודים יפהפיים. יש טבחים שאוהבים להוסיף קצת חבושים כשמכינים רוטב תפוחים רק לצבע המקסים.

בעיקרון, ניתן להשתמש בפירות המגוונים הללו באותה צורה כמו תפוחים. לעתים קרובות הם משולבים עם תפוחים.

אפשר להפוך אותם למרמלדות, שימורים, ריבות, ג'לי, קציצות פירות, שימורים, סירופ, צ'טני וסוכריות. אלה עשירים כל כך בפקטין, עד שהם שימשו בעבר כמקור לפקטין לפני שהיה זמין מסחרי.


היוונים והרומאים היו מהראשונים ששמרו על החבושים. הם שמרו את הפירות הגולמיים הטריים בדבש, ולעתים הוסיפו לתערובת חומץ ותבלינים. מאוחר יותר, האירופאים שינו את השמורות על ידי בישול הראשון של הפרי והתוצאה הייתה גילוי הפקטין שמשתחרר במהלך הבישול.


אחד השימושים המסורתיים של חבושים הוא לעיסה של חבושים. מנה קלאסית זו מוגשת עם גבינה באירופה. צרפת התפרסמה בזכות ממרח החבושים המעוצב שלה. בבריטניה, זה הוגש עם תוכי מטען. משחת החבושים הייתה פופולרית גם בספרד שם היא נקראה ממברילו. העיסה הזו הייתה גם פופולרית
בקרב ההולנדים בפנסילבניה.


החבוש טוב גם לסוגים שונים של משקאות, כמו משקאות חריפים, משקאות מזוקקים, יין ומיץ. הפירות אפויים, כבושים, תבשילים וממולאים. אלה מתווספים לעיתים למילוי וקומפוט.

הפירות מושלמים לגלידה כמו גם למאפים שונים כמו פשטידות, סנדלים, פריכיות, טארטות ועוגת קפה.

חבוש מצטיין כליווי לעופות ובשר. ערבים הגישו חבושים עם בשר. החבוש היה מרכיב חשוב במטבח הטורקי והפרסי. מתכונים פרסיים לחבושים כללו מתנות לחבושים עם תבשיל בשר. החבוש היה פופולרי גם ביוון, במרוקו ובמזרח אירופה. חלק מהאירופאים צרכו כמה מנות חבושים, כמו שימורים, למטרות רפואיות.

היוונים הקדמונים אכלו חבושים טריים וגם יבשים. חלק מזני החבושים החבושים הרוסים החדשים יותר נושאים פירות רכים ומתוקים מספיק כדי לאכול גלם. בחלק מהמקרים, שרשראות סמירנה יכולות גם הן להיות רכות ומתוקות מספיק כדי לאכול טרי לאחר שהן מאוחסנות לזמן מה. אך באופן כללי לרוב הזנים, הפירות נאכלים לרוב מבושלים.


שימושים לזרעי חבוש

בעירק נמעכים הזרעים ומבושלים להכנת משקה. המסטיק מהזרעים משמש מעבה בגלידה וגם למטרות רפואיות. הזרעים משמשים גם לטיפול בגרונות.


הוראות וידאו: עדות המשתמש אלי קציר ב- Hairegen Classic שיער נולד מחדש (מרץ 2024).