מתכון מרק בשר ביתי

• אַפּרִיל 25, 2024

מרק בשר ביתי ואיטלקי עדין וקליל.

מרק בשר זה עשוי משילוב של בשרים וירקות. זה לא מלאי. זה לא אמור להיות אינטנסיבי ומרוכז.מרק בשר ביתי
ברודו די קרן

רכיבים

• 5 ק"ג בשר עגל, בשר ועצמות (אתה יכול לכלול עוף)
• 1 כפית מלח
• 2 גזר קלוף
• 2 גבעולי סלרי
• 1 בצל בינוני, קלוף, צהוב
• 1 עגבנייה טרייה ובשלה (אפשר להחליף עגבנייה שלמה, משומרת)
• 1 כיווץ של פטרוזיליה בעלים שטוחים
• 1 כפות פלפל שחור

הוראות

1. הכניסו את כל החומרים לסיר גדול, שפכו מספיק מים לכיסוי של 2 סנטימטרים והניחו על אש גבוהה.
2. כשהמים מתחילים לרתוח, הפכו את החום לנמוך מאוד ושטפו את הקצף. מכסים את הסיר במכסה הגרוס. בואו להתבשל בעדינות למשך 3 שעות.
3. לאחר סיום המרק, שפכו דרך מסננת ותנו לה להתקרר לגמרי.

הערה: ניתן לאחסן את המרק הזה במקרר עד שלושה ימים. אפשר להקפיא ולחסוך למרקים או ריזוטו. שופכים את הציר הקריר למגשי קוביות קרח ומקפיאים. לאחר שהוקפאו, הכניסו את הקוביות לשקית ניילון והכניסו למקפיא לשעות בהן יתפתו להגיע לקוביית בולון.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

צופה: מרקים מהכפר האיטלקי, מאת אן ביאנצ'י
החל מברודו בסיסי, או מרק, צופה! בוחנת קטגוריית מרקים שונה בכל פרק, החל ממרקי שעועית ("עניים במרכיבים אך עשירים בערעור") וכלה במרקי דגים, בשר, דגנים ושמנת. סרגלי הצד מתמקדים ביסודות כגון בחירת סיר המרק המתאים, השבת מניות והבהרת מרק. מאויר לכל אורכו עם צילומים בשחור לבן, צופה! הוא פינוי חריף של אזור בו מסורות עתיקות עדיין מרכזיות בחיי היומיום - ואוסף חיוני לכל מי שמתענג על מרק נהדר, איטלקית.

הוראות וידאו: מתכון למרק בשר תימני – אדום אדום (אַפּרִיל 2024).