מתכון מרק חם וחמוץ
מרק חם וחמוץ הוא מאכל סיני קלאסי המושלם לכל אירוע. זה די הרבה פחמימות בטבעיות! הכל על ירקות ופטריות טריים.

ראשית, רק מדוע אנשים ירצו לאכול משהו חם וחמוץ? זה שונה ממרק קר? ה"חם "כאן פירושו שהוא חריף. אז הוא פיקנטי וחמוץ, שילוב שלא נמצא בדרך כלל בטבע. זו הסיבה שמנה כל כך מעניינת, שיהיה שילובי טעמים אלה. אני מניח שבמובן מסוים זה כמו "מריר-מתוק"!

6 כוסות ציר עוף
חזיר של 1/4 קילו, חתוך לרצועות דקות
1 כוס פטריות קש
1 כוס פטריות שיטאקה
1/2 כוס יורה במבוק
1/2 כוס ערמונים מים
1/4 כוס חומץ
2 כפות רוטב סויה
2 כפות ממרח צ'ילי
4 ביצים מוכות

התחל להתבשל במלאי. חותכים את כל הירקות והפטריות כך שיהיו בחלקים קטנים ואוכלים בקלות. מוסיפים את כל שאר החומרים פרט לביצה, ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. כעת מערבבים פנימה את הביצים תוך כדי ערבוב ליצירת חוטים, ומסירים מהאש לאחר 10 שניות, כשהם מתייצבים.

הסיר כולו - 8 מנות - כולל רק כ- 16 גרם. תהנה!

על בישול סצ'ואן
מרק Hot & Sour הוא דוגמה מובהקת לבישול סצ'ואן. סין היא מדינה ענקית ולכן לנסות לומר שכל אוכל ספציפי הוא "סיני טיפוסי", יהיה כמו לומר שכל אוכל בארה"ב הוא "ארה"ב טיפוסית"! אוכל בטקסס משתנה באופן משמעותי מאוכל בניו אינגלנד.

אזור סצ'ואן בסין הוא האזור הדרום-מערבי. זה ידוע בטעמים הפיקנטיים מאוד שלו. אזור זה בסין חם והם מסוגלים לגדל צ'ילי צ'ילי, ג'ינג'ר ופריטים חריפים אחרים. הם מגישים לעתים קרובות מאוד את הכלים האלה עם אורז רב, כדי לספוג את התבלינים ולהוות בסיס למנה. אתה יכול לחשוב שכל המנות הסיניות כרוכות באורז - אבל אתה טועה! אזורים רבים בסין אינם סומכים על אורז כלל, אלא שיש להם לחם או נודלס כעמילן העיקרי של ימם.

מנה סצ'ואנית נפוצה נוספת היא עוף המלך פאו (אני אוהבת את זה בעצמי) שהוא גם די חריף.

אם אכלתם רק דברים כמו "בקר וברוקולי" - הרחב את האופקים שלך! הוסף קצת תבלין לחיים שלך.


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי

הוראות וידאו: מרק תירס טעים וקל להכנה (יולי 2021).