כל שנה בחג ההודיה או מדי פעם בחג המולד, אני אוהבת לצלות הודו שלם ענק. מדוע רק פעם או פעמיים בשנה? זה רק מכיוון שבמשך כל שאר השנה מחירם של תרנגולי הודו במחיר גבוה יותר מאלה סביב החגים. לכן, זה תמיד אתגר לגרום לציפור להיות עסיסית ועסיסית (אני שונאת הודו מיובש) רק בגלל שאני לא צולה אותם לעתים קרובות כל כך.

לעתים קרובות יותר מאשר לא, הודו יוצא נהדר - אבל ידעתי שזה יכול להיות טוב יותר עם קצת מחשבה. שנה אחת הייתי צריך לעבוד ביום ההודיה, אז השארתי הוראות לבעלי להתחיל אותו בתנור. הדילמה שלי הייתה - לא רציתי להטריד אותו בביזינג, ולכן השנה השתמשתי בבייקון תפוח עץ תפוח עבה ופרוס ממעדנייה שלי שהיה לו הרבה שומן לגלידה. הליך זה איפשר לטורקיה לבסס את עצמו במשך שעתיים (מכוסה) עד שחזרתי הביתה.

ואז חשפתי אותו, משחמתי את הבייקון (שהסרתי) למנה אחרת. בשלב זה הצלחתי לבסס את הודו כל 30 דקות עם המיץ שבתבנית. מתכון צלייה עסיסי של טורקיה מבוסס על הודו של 20-21 קילוגרמים (אני אוהב המון שאריות להכנת מתכונים אחרים.) הוא יצא זהוב ועסיסי מסביב - והוא בישל בפחות זמן מההוראות על העטיפה.





בישול והכנת טורקיה


להלן כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​רכישה והכנה של הודו.

1. כאשר צולים משהו, במיוחד הודו או עוף, המשקל שתרכשו בו יירד במידה ניכרת כאשר הוא מבושל במלואו, עד 3 - 5 קילוגרמים. לכן, כאשר מחליטים על גודל הציפור הדרושה לכם, ספרו 1 קילוגרם לאדם. אתם עשויים לחשוב שזה הרבה - זה לא. כאן אנו שוקלים את אובדן הנפח במהלך הבישול ומשקל העצמות.

2. כשאתה קונה הודו קפוא, עשה זאת לפחות 5 - 7 ימים לפני הזמן. הניחו אותו על המדף התחתון של המקרר שלכם בתבנית צלייה. אחרי יומיים דחף אותו עם האצבע ואם זה מתחיל להתרכך - אתה בדרך. כאמצעי זהירות לשלוף הודו שהוקפאה למחצה מהמקרר שלך ביום שאתה מבשל אותו - זה מה שאני עושה.

שים את הציפור באמבט או במיכל גדול וכסה אותו במים קרים, משקלל אותו עם כל מה שיש (הוא יצוף.) אני בדרך כלל עושה זאת יומיים לפני הבישול במשך 8 שעות באמבטיה רק ​​כדי לוודא שזה הפשירו והחידשו את המים. זה תמיד עובד, במיוחד עבור הודו מעל 17 פאונד. יום לפני שאני מוציא את הודו מהעטיפה, מוציא את הגליפות ובודק בפנים גבישים קרח. אם אתה מוצא כאלה, הרץ את הברז הקר (ברז) לחלל למשך זמן מה וטוב לך ללכת.

3. רכוש מדחום בשר טוב (זה יהיה החבר הכי טוב שלך.)


עכשיו, לאחר שהתאבקתם עם הודו, הגיע הזמן לבשל!

רכיבים

הודו קפוא
2 14 גרם. פחיות מרק עוף
4 גזר גדולים חתוכים לגזרות
4 צלעות סלרי חתוכות לגזרות
2 בצל צהוב קטן או קטן, קלוף ורבע
5 שפריצים של טימין טרי
3 שפריצים של רוזמרין טרי
4 שיני שום קלופות, מרוסקות
מלח ים
שמן זית
1/2 - 1 ליטר בייקון טוב, חתוך עבה

שיטה


מחממים תנור לחום של 325 מעלות למשך 20 דקות לפחות.

1. השתמש לפחות בתבנית צלייה עמוקה בגודל 3 אינץ 'בכדי להתאים לציפור בגודל זה, מניח בתחתית את המרק, הגזר, הסלרי והבצל. שוטפים את הודו מבפנים ומבחוץ וטופפים יבשים. משפשפים את הכל בשמן זית ומניחים פנימה אם הכנפיים לא קשורות אחורה, פשוט תני לעצות הכנף טוויסט ותוחב אותן מתחת.

2. שכבו את הבייקון בכל שדי ההודו שחופפים אותם למעלה וודאו שאתם מכסים את כל אזור השד. הניחו את עשבי התיבול בתוך החלל. הניחו את ההודו למעלה ועשו אוהל נייר כסף, ואטמו אותו בחוזקה סביב קצוות התבנית. המרק יצור אדים והשומן מהבייקון יבסס את ההודו - שהוא הסוד הקטן לטורקיה שהייתה לחה במיוחד.

3. לאחר שעתיים, גלו את הודו והסירו את הבייקון. בשלב זה יהיו לך המון מיצי מחבת. ממיסים את הודו, שנחשף כל 30 דקות (היזהר מלהתיז לתנור.) סובב את ההודו בתנור לאחר 45 דקות כדי להבטיח השחמה אחידה. בדוק את הטמפרטורה עם מדחום הבשר שלך לחלק העבה ביותר של הירך. אם הוא נרשם קרוב ל- 170 מעלות צלזיוס ומעלה, הוציא את ההודו מהתנור - זה נעשה! ההודו ימשיך לבשל לפחות 20 דקות, אז שימו לב לאלילות.

טורקיה ההודו 21 £ לקח שלוש שעות וחצי לבשל, ​​לעומת ארבע וחצי לפי הוראות האריזה. היה מושלם!

תן לציפור היפה שלך לנוח לפחות 30-40 דקות לפני שתעביר אותה לפלטה. תהנה!

הוראות וידאו: תרד מבושל וסלט תרד- 2 מתכונים דרוזיים מסורתיים, טבעוניים וקלים להכנה (מאי 2021).