כיצד להכין ולבשל עם זנגביל
זנגביל הוא אחד מתבלי ההידוק בבישול סיני ונמצא כמעט בכל מנה, החל מהצ'יפס ואורז מטוגן ועד תבשילים אדומים ובשרים קלויים. ג'ינג'ר מוסיף טעם חריף ומעט מפולפל, ומגיע בכמה צורות שנדונו כאן. קל מאוד להכנה ולהשתמש כמעט בכל מתכון.

מכין ג'ינג'ר
להכנת ג'ינג'ר לבישול, יש קודם לנתק את הגודל הדרוש. ג'ינג'ר טרי בדרך כלל נדרש בגודל חתיכות של סנטימטר עד רבע אינץ 'למתכון. את הגודל שאתה צריך אפשר פשוט לחתוך או לחתוך את הנתח הגדול. לאחר מכן ניתן לעטוף את החלק הגדול שלא נעשה בו שימוש במגבת נייר ולאחסן במקרר, או להקפיא אותו אם אינך מתכוון להשתמש בו בקרוב. ראה "אחסון ג'ינג'ר" בהמשך.

הבא לקלף את הג'ינג'ר. יש שפים שמקלפים את העור על ידי גירודו בזהירות עם קצה הכף. אחרים כמוני משתמשים בסכין ופשוט גוזרים את הקליפה. השתמש בטכניקה שהיא הקלה ביותר עבורך.

השלב האחרון הוא לחתוך את הג'ינג'ר. כאשר מוסרים את הקליפה ניתן לפרוס אותה לסיבובים דקים, לטחון לחתיכות קטנטנות, או מגורד בעזרת פומפיה של מיקרו מישור תלוי במתכון. זנגביל חתוך משמש בדרך כלל במרקים, תבשילים וכשצלים בשרים. זנגביל טחון משמש בדרך כלל בצ'יפס ובאורז מטוגן, ואילו זנגביל מגורד משמש ברטבים ומרינדות, או כאשר רצוי טעם חזק יותר.

שימוש בג'ינג'ר טחון או אבקה הוא די פשוט; פשוט מודדים את הכמות הרצויה. זנגביל טחון משמש לרוב ברטבים ובמאפים.

בישול ג'ינג'ר
זנגביל נמצא ברוב המתכונים הסיניים יחד עם שום ובצל ירוק. אפשר להוסיף אותו כמעט לכל מתכון רק כדי לתת למנה שלך מעט תבלינים. ג'ינג'ר בוגר טרי צריך לבשל בשמן או בנוזל בעת השימוש בכלי. לא הייתי מציע להשתמש בו גולמי אלא אם כן אתה משתמש בג'ינג'ר צעיר (ראה סוגים של ג'ינג'ר), שניתן להשתמש בהם בסלט ולג'ינג'ר כבוש.

בעת הכנת צ'יפס או אורז מטוגן, בדרך כלל מוסיפים ג'ינג'ר טחון למעט שמן בתחילת תהליך הבישול יחד עם תיבול אחר כמו בצל ירוק ושום. בדרך כלל הוא מבושל כשלושים שניות עד דקה, או עד שהניחוח שלו משוחרר. ואז שאר החומרים מוסיפים לווק או לסיר להשלמת המנה.

במרקים ונזיד פרוסות זנגביל פשוט מועשרים בנוזל עם תבלינים אחרים כמו כוכב אניס כדי לטעום את המנה.

רטבים ומרינדות סיניים משתמשים בג'ינג'ר מגורד או זנגביל טחון. עם זאת אלה בדרך כלל אינם ניתנים להחלפה מכיוון שזה ישנה את טעם המנה הסופית.

אחסון ג'ינג'ר
ניתן לאחסן ג'ינג'ר טרי במקרר שלא קלוף או עטוף במגבת נייר או להניח בשקית Ziploc למשך כשבועיים.

ניתן לאחסן ג'ינג'ר קפוא בכמה דרכים שונות במשך כ- 12 חודשים. הדרך הקלה ביותר היא פשוט לשים אותו בשקית מקפיא או במיכל שלא קלוף. ואז כשאתה צריך להשתמש בזה, פשוט גרד את הכמות הדרושה לך ממש מחתיכת הג'ינג'ר הקפואה, גרד את הקליפה והשלך אותה קודם.

הדרך השנייה להקפיא זנגביל היא לקלף אותה ואז לחתוך אותה לפרוסות, חתיכות טחון או חתיכות מגוררות; באיזו גרסה אתה משתמש ביותר. ואז הפרד את הג'ינג'ר החתוך מראש לגדלי כף ועטוף את כל אחד מהם בניילון נצמד. הניחו את מנות הג’ינג’ר החתוכות הבודדות בשקית מקפיא גדולה והקפיאו. ואז כשאתה צריך להשתמש בו, פשוט נשלף מנה ובשל אותה ישירות ממצב הקפוא.


הוראות וידאו: תה ג'ינג'ר, לימון ודבש (מרץ 2024).