מתכון בקר של Hunan

• אַפּרִיל 19, 2024

Hunan הוא אזור בסין שידוע במטבח החם והפיקנטי הנהדר שלו. שונה ממנות סיצ'ואן או סצ'ואן, שהיא אזור נוסף הידוע באוכל החם והמתובל שלו, מנות הונאן משתמשות לרוב במרכיבים רבים יותר ולוקח זמן רב יותר להכנה. מתכוני הונאן משתמשים בפלפלי צ'ילי יבשים לתבלינים ולעתים קרובות הם חמים יותר ממנות סצ'ואן המשלבות בתוכם גם פלפלי צ'ילי ופלפלי סצ'ואן. הסיבה לכך היא מכיוון שמתכוני הונאן בדרך כלל קוראים גם לצ'ילי וגם לזרעים שלהם להוסיף למנה. הזרעים הם החלק של הפלפל שאוחז ביותר חום. אלה נותנים לתבשילים חמים את הבעיטה הנוספת שלהם, כמעט בלתי נסבלת.

המתכון שלהלן הוא מנה פשוטה של ​​הונאן, די מהירה וקלה להכנה בהשוואה לרוב המתכונים האזוריים. במנה זו אני משלבת את זרעי פלפלי הצ'ילי. עם זאת, אם אתם נזהרים מאוכל חם ומתובל, אני מציע להסיר את הזרעים בפעם הראשונה שתכינו את המנה הזו. עדיין יהיה בו לא מעט תבלין, רק לא החום הכוח. נסה את המתכון הזה והודיע ​​לי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני. תהנה!

לצפייה בסרטון וידאו של הוראות אלה לחצו כאן.

1 בשר בקר רזה

מרינדה:
¼ כפית מכרז בשר
1 כף רוטב סויה
1 כף קורנפלור
חצי כף שמן בוטנים

4 צ'ילי תאילנד גדולים ומיובשים
1 כפית מלח
2 כפות שמן בוטנים
½ כפית שום קצוץ מראש
2 כפיות חומץ יין אורז
2 כפות רוטב סויה
1 כפית סוכר
1/8 כפית זנגביל טחון

1. הוציאו את כל השומן מבשר הבקר וחתכו אותו על פני הדגן לפרוסות דקות וחצי.


2. מניחים את פרוסות הבקר בכלי עם מכסה הולם חזק והוסיפו את המרינדה בשלבים הבאים. ראשית הוסף את מכרז הבשר על ידי פיזורו בדלילות כך שהוא יפגע בכל נתח בשר. לאחר מכן מוסיפים את הסויה ומערבבים. ואז מפזרים על ציפוי הקורנפלור כל חתיכה. לבסוף מוסיפים את השמן ומערבבים לציפוי כל הבשר.


3. נותנים לבשר לשייט בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.


4. בזמן שהבשר מארין קוצצים את הצ'ילי הטורני לחתיכות קטנות. ברגע שהם נחתכים, הניחו אותם בצד. שוב, אם אתה או בן משפחה לא מחבבים אוכלים חמים, פשוט זרוק את הזרעים בשלב זה.


5. לאחר שהבשר הווריד, קטיפו אותו על ידי הבאת סיר מים עם המלח ורק 1 כף משמן הבוטנים לרתיחה.


6. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את הבשר ונותנים לו להתבשל למשך דקה. ואז הסר אותו עם כף מחוררת והניח אותה בצד.


7. מחממים את שארית כף שמן הבוטנים מעל לסיר או ווק שאינו מקל. מוסיפים את הצ'ילי והשום ומערבבים אותם למשך דקה.


8. מוסיפים את הבקר, הג'ינג'ר, החומץ, רוטב הסויה והסוכר ומערבבים הכל עוד דקה אחת ואז מסירים את הווק מהאש.


9. מגישים עם ירקות מאודים ואורז. עושה שתי מנות.

הוראות וידאו: The Most Famous Sichuan Spicy Boiled Fish Recipe 水煮魚 CiCi Li - Asian Home Cooking Recipes (אַפּרִיל 2024).