הצגת מנות ספרדיות מסורתיות

• אַפּרִיל 18, 2024

כשמוזכרים בתזונה הים תיכונית או בבישול הספרדי, מה שעולה בראשכם הם עגבניות, שום, פלפלים, פלפלי צ'ילי, בטטות, בטטות ואפילו שוקולד.

על כל האמור לעיל עלינו להודות לכריסטופר קולומבוס או כריסטובל קולון וגילויו את אמריקה. המאכלים העולמיים החדשים, במיוחד פלפלי הצ'ילי החם והמתוק, אומצו במהירות על ידי הספרדים. המאכלים החדשים זכו לפופולריות רבה ברחבי המדינה באמצעות הרשת הנרחבת של מנזרים ספרדים.


עד ה- קולומבוס מבוא, גם אוכלים מסורתיים אחרים הגיעו ממקורות חיצוניים. הפיניקים, שהגיעו לפינה הדרומית-מערבית - כיום קדיז, שתלו את הגפנים הראשונות. אזור זה הוא כיום המרכז המייצר שרי של ספרד.

לאחר פיניקים באו הרומאים שהביאו עימם ונטעו את עצי הזית הראשונים, ייצרו את היבול הראשון של הזיתים ושמן הזית ב- A.D.210. ספרד היא כיום המובילה העולמית בייצור שמן זית.

כאשר מורים הגיע בשנת 711 וכבש כמעט את כל ממלכת ספרד מלבד האזורים העליונים ביותר - אסטוריאס וארץ הבסקים, הם נטעו יותר זיתים ברחבי אזור רחב יותר.

הבורים הביאו עימם גידולים ושיטות בישול שונים אשר אומצו עד מהרה כמו תבלינים כמו כמון וזעפרן - נקישות של פירות ואגוזים עם בשרים, ומאפים ומתוקים המיוצרים בדבש עדיין קיימים עדות לכך.

הם הציגו גם אורז, שקדים, תמרים, חצילים, פרי הדר כמו גם את הקפה הפופולרי מאוד, והחלו בגידול חלק מגידולים אלה. מערכות ההשקיה הגאוניות שהציבו עדיין נראות לעין.

ה יהודי גם בקהילה היו השפעותיהם וכמה מהמנות המסורתיות של ימינו, בעיקר תבשיל הקוקידו, שהיה מחיר העובדים הבסיסי שיכול היה להגיש ארוחה בת שלוש מנות. תחילה אכלו את המרק ואחריו ירקות ואחרון את הבשר. כמות הבשר הייתה משתנה ולעתים כמעט ולא הייתה קיימת.

מנה זו הכינה על ידי היהודים יום לפני השבת והושארה לבשל למשך הלילה ולמחרת, כשהיא כבר הייתה חמה, היא נדרשה רק להגשה. הייתה תקופה שאפילו הדלקת אש לבישול נחשבה לעבודה, ולכן התבשיל נשמר חם עד ארוחת הצהריים, הארוחה העיקרית של היום.

כמובן שהאזורים השונים השפיעו גם על סוג הבישול. בחום הדרומי תוכננו מנות חמות מהירות, כמו פינצ'ואים או קבבים, שכן בישול על אש היה די לא נוח, ומנות קרות כמו גאזפצ'ו ומרק שום לבן הופיעו אג'ו בלאנקו.

באקלים הצפוני הקר יותר, במיוחד לצפון אוכלים השפעות צרפתיות ואיטלקיות, ניתן למצוא פירות ים באזורי החוף ותבשילים עם משחק באזורים ההרריים. הגסטרונומיה הספרדית המסורתית עם עברה המשובץ, האקלים המשתנה והאזורים היבשתיים המסיביים יחד עם הרבה קו החוף משמעותה באמת שמה שמאפיין באזור אחד אינו כה אופייני באזור אחר.

זה כשלעצמו, כמו המדינה, מביא עניין ושונות קשה לשווים בכל מקום אחר בעולם.

המטבח הספרדי הוא "בלתי ניתן לארגז".

הוראות וידאו: פסח בגינתי של נתי - הפרק המלא! pesach Nati (אַפּרִיל 2024).