האם גינס ללא גלוטן הוא ניגרי?

בתקופה זו של השנה, כולם באמריקה טוענים שהם איריים עם טיוטת גינס ו גינס אקסטרה סטאוט להיות המשנה העיקרי לבחירה עבור רוב שותי הבירה במהלך חגיגות איריות. לאחרונה, גינס ניגרית משך תשומת לב משמעותית בסצינת הבירה.

גינס ניגרית, מבושל בתירס וסורגום, יבול ילידי אפריקה, מיוצר בניגריה, קניה, לסוטו ואזורים אחרים ברחבי היבשת, שם הגבלת ויבוא שעורה מוגבלת על ידי ממשלת אפריקה. הגבלה זו הושקה בניסיון לתמוך בענף התבואה האפריקני ולחזק את כלכלתה החלשה. סורגום הוא התבואה המובילה ביבשת ביבשת אפריקה, כאשר ניגריה מחזיקה בתפקיד כמפיקה השנייה בגודלה של סורגום הדגן בעולם.

זה מעלה את השאלה, "הוא גינס ניגרית ללא גלוטן, מה שהופך אותה לבירה בטוחה ומאושרת לאלו המאובחנים מחלת צליאק?"

התשובה הפשוטה היא "לא".

מחלת צליאק (צליאק), ידוע גם כ אנטופתופת-רגישות לגלוטן, אי-סובלנות לגלוטן, נקניק צליאק או נקניק לא-טרופי, היא הפרעה גנטית של המערכת האוטואימונית. חשיפה לחלבון הנמצאת בשעורה, חיטה, שיפון, שיבולת שועל, * כוסמין, קמוט וטריטיקל מפעילה תאים הרסניים במעי הדק של אנשים חסרי סובלנות לגלוטן, בהם הווילי זעירים, דמויי סיבים, משטחים והופכים לא יעילים בספיגת חומרים מזינים ומים לתוכם. מערכת העיכול של הגוף.

הסימנים הראשוניים של ספיגת מום מגלוטן הם נפיחות בבטן, גז, שלשול, ירידה משמעותית במשקל, אנמיה לא מוסברת, כאבי ראש, עצבנות וחוסר יכולת להתרכז. ככל שהמחלה מתקדמת והצליאק ממשיך לאכול מזונות עשירים בגלוטן, הוא עלול לחוות עצמות המתפרקות בקלות, שינוי צבע בשיניים, מום באמייל בשיניים, אוסטאופורוזיס, הפרעות במערכת העצבים המרכזית והפריפרית ותת תזונה, עם מוות בטרם עת לא נותר מטופל. למרבה המזל הטיפול אינו תלוי בטיפול תרופתי. ניתן להפוך את הנזק למערכת של צליאק, פשוט על ידי שינוי לתזונה ללא גלוטן ...לנצח.

לא קל למי שאוהב לחם, פסטה, פיצה, עוגת קפה ובירה!

זה כמו לשמוע את הרופא שלך אומר, "יש לי חדשות רעות וחדשות רעות. מה אתה רוצה לשמוע קודם? "

ישנם אי דיוקים רבים המסתובבים בקהילה המתבשלת, וטוענים כי מדובר במוצרים עשירים בגלוטן "ללא גלוטן." מבשלים של כימאים ומבשרי ברואו יכולים לספק מידע על פירוק חלבוני הגלוטן לסוכרים מותססים, אך חשוב להבין כי אנשים אלה אינם פתולוגים או מדענים המשכילים בתחום "מפעילים" שמפעילים מחלת צליאק; וגם לא נחשפים ביותר לדוחות המחקר האחרונים שהוגשו על ידי מומחים מטעם המחקר איגוד הצליאק הקנדי באונטריו, בית הספר לרפואה של הרווארד בבוסטון, המועצה המייעצת הרפואית של הקרן למחלות צליאק בקליפורניה, או קבוצת אי-סובלנות לגלוטן מסיאטל, וושינגטון.

כאשר אתה מספק מידע על חומרים ללא גלוטן, חשוב כי הסובלים מרגישים ביותר מחלת צליאק עודדו לשמור על תזונה בטוחה למצבם

גינס גאה מאוד בזן השמרים הקנייני שנמסר על ידי ארתור גינס. זה לבדו, מעיד על כך גינס ניגרית לא יהיה ללא גלוטן, כי הבסיס עליו מגדלים השמרים אינו נטול גלוטן. מקורות הקשורים לגינס מאשרים זאת עם ההצהרה, "... גינס מיוצרת עם סורגום אך אינה נטולת גלוטן."

למרות ש גינס ניגרית מיוצר עם כמות משמעותית של סורגום ותירס, הוא מכיל גם מאלט שעורה. בייצור של גינס ניגרית, תרכיז מבוסס שעורה מיוצר באירלנד (או במקומות אחרים של גינס). לאחר מכן הוא נשלח לאפריקה, שם הוא משולב עם סורגום מקומי בייצור בירה.

בליעת כמויות קטנות של גלוטן גורמת לקבוצה מסוימת של גנים, אנטיגנים מסוג HLA Class II, להפגין תגובה חיסונית לסיעות החלבון שנמצאות במזונות עשירים בגלוטן. לטיפול היעיל ביותר ב- אי סבילות לגלוטן, ה איגוד צליאק צפרות (CSA)) ממליץ על אפס סובלנות.

זה לא אומר שצליאק לא יכולה לשתות בירה. יש מספר גדל והולך של מבשלות מלאכה המייצרות בירה ללא גלוטן ברחבי העולם, עם מספר סגנונות נוספים ללא גלוטן בשלבי פיתוח שונים. אף על פי שהוא חדש בסצינה, שוק מתפתח זה הוא קטע מרגש של ענף הבירה העומד בפיתוח לאורך העשור הבא. למידע נוסף עיין ב מדריך צליאקים לבירה ללא גלוטן.

* מחקרים שנעשו לאחרונה מראים שיבולת שועל אינה רעילה עבור חלק מהסליאקים.

לחיים!

לספרים בנושא אורח חיים ללא גלוטן, צפו ברשימת הספרים ללא גלוטן