ערב חג המולד האיטלקי - חג שבעת הדגים
באיטליה, בין אם בילו עם משפחה, חברים ובין אם זה רומנטית לאור נרות, הסיבה העיקרית לארוחת ערב בערב חג המולד בבית היא לבשל, ​​לאכול ולבלות טוב. בארצות הברית, זה ידוע גם בשם חג שבעת הדגים, אבל אתה יודע למה?

במיוחד בחלק המרכזי והדרומי של איטליה, המסורת רוצה שארוחת ערב חג המולד תהיה "רזה" מכיוון שזה ערב הולדתו של ישו. בתקופת ימי הביניים, האמונה הרומית-קתולית החלה להתבונן בכל ערב לפני חגיגה גדולה של הכנסייה עם משמרת, זמן של צום, הימנעות ותפילה. ובעוד שאף בשר ושומן מן החי מעולם לא הורשו למחרת, היו דגים ושמן זית, ולכן אנשים התחילו לאכול דגים מטוגנים לערב חג המולד.

בסופו של דבר, לאחר תום העידנים האפלים, ניתן צליל עשיר וחגיגי יותר לארוחת הערב הקלה, ועל פי המסורות הקולינריות המקומיות נוצרו לרגל המאכלים מתכונים שונים של דגים ופירות ים. בעוד סרדינים ובקאלה, בקלה מלוחים יבשים, שימשו בעיקר אנשים רגילים, משפחות עשירות יותר היו מכינות שפע של דגים ומגישות אותם בסגנון של עד שבע, שתים עשרה ואפילו שלוש עשרה סגנונות שונים. אבל למה? למספרים יש סימבולוגיה רבת עוצמה בכל דת שהיא; במקרה זה, שבעה מייצגים את מספר הסקרמנטים הקתולים, שתים עשרה מספרם של השליחים שביחד עם ישוע ערכו שולחן של שלוש עשרה בארוחת הערב האחרונה.

עד לימים אלה, ארוחת ערב איטלקית בערב חג המולד היא עדיין עניין משפחתי חשוב; זה אף פעם לא מוגש לפני שמונה או תשע בערב, והקורסים הרבים נהנים לאט, בזה אחר זה, מה שמקנה לאנשים זמן רב לטוסטים, לפטפטים שובבים ומהנים עד חצות. הכל מתחיל במנה אנטיפסטו אחת או יותר, כמו קלמרי מטוגן או סלט פירות ים קר; יש מנה ראשונה של פירות ים על פסטה או ריזוטו (או שניהם, אבל תמיד במנות קטנות). בין המנות האחרות, המנה השנייה יכולה לכלול צלופח מטוגן, בקלה מטוגנת, בקלה מבושל או zuppa di pesce, פשוטו כמשמעו "מרק דגים", אך טכנית תבשיל עם סוגים שונים של דגים ודגי קליפות, מבושלים ברוטב עגבניות בהיר. כרובית מטוגנת, ארטישוק וסלט שומר משמשים כתוספות ברומא, ואילו בנאפולי הם מגישים סלט העשוי כרובית, חמוצים ואנשובי שונים, הנקראים insalata di rinforzo, ל לאכוף מחדש ארוחת הערב הרזה.

הקינוחים תמיד טעימים וכוללים מסורתיים שונים דולצ'יכמו פנטון, פנדורו, סטרופולי, זפולה, פירות ואגוזים שונים ואפילו נוגט. אנשים אוהבים ליהנות מהם בכך שהם מכרסמים אותם באטיות לאורך החלק האחרון של הערב, אולי בזמן שהם משחקים בקלפים או במשחקים אחרים. בחצות, איטלקים רבים משתתפים במיסה המסורתית בערב חג המולד; אחרים פשוט חושפים פסלון ישו קטן של תינוק של ישו פרפה, הבית סצנת הלידה, והתפלל. אחרי כן, לכולם יש כוסית חגיגית אחרונה עם ספומנטה או פרוסנקו מבעבע ואז יפתחו את המתנות.

לא משנה מה המסורת המשפחתית שלך תהיה, להלן תפריט ארוחת ערב בערב חג המולד שלי, עם רצון אישי שתיהנו מכל החגים ויוצרים זיכרונות נהדרים עם כל אהבותיכם.

אנטיפסטו:

קלמרי מטוגן

מנה ראשונה:

Risotto alla Pescatora

ספגטי ל'אראגוסטה (ספגטי לובסטר)

קורס שני:

תבשיל בקלה עם תפוחי אדמה וזיתים שחורים

בקלה מטוגנת

סלט שומר עם ויניגרט בלסמי

קינוחים:

פנטון וזפולה

פירות טריים ואגוזים שונים

יין:

פינו גריגיו ופרוסקו

תיאבון של בון!




הוראות וידאו: עדותו של שמואל סנדור אשד פיירמן. חלק ראשון (פברואר 2023).